以下是一些比较有名的陕菜及其由来：喜欢的收藏一下
1️⃣ 葫芦鸡
葫芦鸡：相传始于唐玄宗礼部尚书韦的官厨。韦氏用菜极为讲究，命家厨烹制酥嫩的鸡肉，第一位厨师先炸后煮，鸡肉太老被重罚鞭打；第二位厨师先煮后炸，鸡肉美味但不成形，竟被活活打死；第三位厨师吸取教训，把鸡捆扎起来先煮后炸。这样做出的鸡肉不但香醇酥嫩而且形似葫芦，后人称之为「葫芦鸡」。葫芦鸡色泽金黄，皮酥肉嫩，香烂味醇，号称「长安第一味」，已流传千年以上。
2️⃣ 紫阳蒸盆子
紫阳蒸盆子：关于其由来，相传当年刘邦带军打仗行至紫阳县汉王城，当地军民为欢迎刘邦，厨师将猪蹄、母鸡、鱿鱼和当地的黑木耳、莲莱等加入调料，一起放入大乌盆用大火蒸制一夜。清晨刘邦大军闻香而醒，吃得精光，刘邦问此菜何名，厨师灵机一动取名「蒸盆子」。紫阳蒸盆子创于汉刘邦时期，原汁原味，汤醇肉香。
3️⃣ 金钱酿发菜
金钱酿发菜：源于唐代。相传唐代京都长安商户王元宝嗜爱发菜，每餐必备。因发菜与「发财」同音，旧时富商大贾举办酒宴，多以此道菜作为头菜，象征着生意兴隆，财源茂盛。
4️⃣ 生煨鱿鱼丝
生煨鱿鱼丝：为纪念明代万历年间工部尚书温纯而创制，至今有五六百年历史。这道菜后来进入古都西安，成为三秦名馔代表作之一。其选用鱿鱼筋，滋味醇厚。
5️⃣ 奶汤锅子鱼
奶汤锅子鱼：此菜盛具为紫铜火锅，有1300余年历史。自唐中宗李显时，大臣拜官，例要献食天子，名曰「烧尾宴」，取意「鱼跃龙门」，前程远大。韦巨源官拜尚书令左仆射时，进献的食单中有「乳酿鱼」，奶汤锅子鱼即由乳酿鱼发展演变而来。它肉鲜汤美，鱼肉细嫩，汤汁鲜美。
6️⃣ 烧三鲜
烧三鲜：是一道很有陕西特色的招牌菜兼冬季家常菜。主要原料有肉丸、鱼肚、烧肉、小青菜、花菇等，荤素搭配，入口滑嫩，老少皆宜。其主要由水发海参、水发鱿鱼、油发鱼肚制成，营养价值丰富，味道鲜美。
7️⃣ 海参焖蹄子
海参烀蹄子：「海参烀蹄子」是陕西有名的风味菜肴，选料讲究，采用陕西独特「烀」的烹制方法，别具一格，是冬令食补佳肴。海参绵润，猪蹄红亮黏烂，汤汁浓醇，咸鲜适口。
8️⃣ 糟肉
糟肉：陕西传统风味菜品，又名蒸糟肉、红枣糟肉，用猪五花肉、大红枣、醪糟醅等蒸制而成。外观玲珑如水晶，色泽棕红，油润光亮，馨香诱人，吃起来肥而不腻，甜香软糯，入口即化，营养丰富，老幼咸宜。
9️⃣ 温拌腰丝
温拌腰丝：由唐代羊皮花丝演变而来，是陕西西安著名的汉族小吃。因用猪腰子和其他辅料、调料，以温拌的方法制成而得名。它是一款用低档料烹制成高档菜的代表作之一，刀工细致，烹调方法考究，成菜腰丝脆嫩，姜香、蒜香以及花椒的香味相得益彰，味道浓醇，清爽利口。
带把肘子
带把肘子：陕西大荔地方特色传统名菜，肥而不腻，瘦而不柴，造型别致丰满，堪称"盘中一王"。
[心]陕菜历史悠久，还有许多其他美味的菜肴。陕菜由民间菜、市肆菜、宫廷官府菜、民族菜、寺院菜构成，分为关中、陕北、陕南三个地方风味，每个地方的风味都各有特色。
关中风味以西安为中心，代表菜有"葫芦鸡""鸡米海参""温拌腰丝""桃仁口蘑汆双脆""奶汤锅子鱼""酿金钱发菜""莲蓬鸡""烧大肠""盆景三皮丝""烤羊腿""红油花肚""烤全羊""红袍莲籽""鱼羊烧鲜""369片皮烤鸭"等。
陕北风味包括榆林、延安、绥德等地的菜肴，主要代表菜有"手抓羊肉""羊肉冻豆腐""红焖狗肉""太极鱼线""塞上烩菜"等。
陕南风味则涵盖汉中、商洛、安康等地的菜肴，主要代表菜有"白血海参""汉江八宝鳖""秦巴四珍鸡""烧鱼梅""商芝肉""苜蓿肉锅贴""薇菜里脊丝"等。
