小郡肝串串
八角5克，山柰4克，小茴香7克，白蔻4克，砂仁三克，当归一克，桂皮7克，草果5克，香茅草6克，白芷三克，千里香5克，香叶5克，甘草4克
牛油2750克，菜籽油700，50克，郫县豆瓣250克，豆母子100克，香辛料100克，花椒300克，冰糖20克，高度白酒30克，大蒜100克，满天星400克，内黄新一袋800克，香菜300克，洋葱200克，生姜400克
重庆火锅香料
山柰三克，丁香5克，砂仁5克，孜然5克，甘草4克，排草6克，甘松5克，碧波5克，八角6克，千里香5克，香草6克，白扣5克，草果5克，香果5克，桂皮6克，栀子5克，老扣4克，陈皮6克，香茅草8克，香叶7克，小茴香8克，香菜籽5克
小龙坎火锅香料
小茴香0.2克，甘草0.15克，桂皮0.3克，丁香0.08克，草扣0.1克，肉扣0.09克，白扣0.12克，陈皮0.02克，碧波0.08克，白芷0.1克，山奈0.25克，香草0.04克，灵草0.06克，排草0.1克，香茅草0.04克，草果0.2克，香果0.05克，良姜0.08克，砂仁0.09克，肉桂0.07克，木香0.03克，砂仁0.07克，香叶0.1克，香砂0.2克，甘松0.06克
海底捞红汤火锅
小茴香0.5克，甘草0.2克，肉桂0.2克，丁香0.2克，肉豆蔻0.5克，桂皮0.5克，草豆蔻0.5克，孜然0.2克，碧波0.2克，白芷0.5克，山奈0.2克，草果0.5克，香果0.2克，良姜0.2克，砂仁0.2克，木香0.2克，香叶0.5克，甘松0.1克
牛油20斤，菜籽油50斤，鸡油10斤，豆瓣酱10斤，豆豉2.5斤，冰糖2.5斤，老姜15斤，白酒三斤，米酒汁5瓶，香辛料1.5斤，葱切段10斤，蒜拍碎10斤，泡椒10斤，花椒4斤
德庄火锅
八角10克，桂皮15克，丁香三克，草果20克，香果15克，灵草5克，山柰6克，白豆蔻15克，草蔻15克，茴香6克，砂仁10克
牛油1.5千克，色拉油500克，郫县豆瓣250克，糍粑海椒500克，干海椒一百克，豆豉50克，冰糖50克，胡椒粉50克，汉源花椒100克，姜颗粒150克，蒜末150克
毛肚火锅
八角100克，山楂50克，桂皮50克，草果25克，紫草25克，香叶10克，香草10克，丁香5克，小茴香50克
菜籽油2.5千克，牛油1.5千克，郫县豆瓣1.5千克，干辣椒250克，生姜100克，大蒜200克，大葱300克，冰糖150克，醪糟500克
桥头清油火锅
白蔻50克，草果50克，山柰35克，丁香50克，砂仁50克，香果50克，孜然50克，桂皮50克，栀子30克，排草50克，老扣50克，甘松50克，陈皮50克，碧波50克，香茅草35克，八角80克，香叶50克，千里香50克
菜油30斤，花生油10斤，色拉油10斤，郫县豆瓣10斤，白酒500克，米酒汁200克，糍粑海椒15斤，生姜500克，大蒜500克，花椒750克，豆豉150克，碎米芽菜150克，冰糖500克，鲜青红椒5斤，辣椒面二斤，大葱500克，小茴香80克
浓香型火锅
香果14克，香叶4克，孜然4克，桂皮4克，豆豉4克，草果5克，花椒10克，小茴香6克，沙姜6克，陈皮两克，丁香两克，甘草两克，小茴香8克，白蔻7克，南姜10克，肉蔻9克
大葱40克，冰糖20克
用色拉油和黄牛油，炒香糍粑辣椒和郫县豆瓣，加入剩余底料，花椒10克，炒至辣椒皮肉分离时，色红时，即可
大龙燚火锅底料
八角5克，甘草三克，山柰三克，香叶10克，排草两克，碧波两克，白豆蔻5克，桂皮5克，香果5克，定香三克，栀子三克，草果5克，辛夷两克，小茴香10克，白胡椒5克
牛油1千克，青花椒50克，菜籽油500克，郫县豆瓣400克，老干妈香辣酱200克，子弹头辣椒150克，朝天椒200克，大红袍花椒150克，老姜100克，大葱50克，豆豉15克，冰糖10克，醪糟100克，紫草5克
谭鸭血配方
小茴香三克，丁香三克，排草三克，香叶两克，香草两克，草果5克，桂皮6克，八角4克，白蔻4克，山柰6克，香果5克，罗汉果两克，白芷4克，碧波6克
冰糖8克，葱段9克，大蒜10克，生姜20克
郫县豆瓣100克，干辣椒100克，猪油250克，菜籽油150克，牛油1千克，永川豆豉55克，米酒汁25克
兑锅比例，鲜汤1千克，鸡精10克，干辣椒10克，花椒8克，冰糖10克
鱼火锅底料
八角5克，桂皮4克，山奈两克，草果5克，砂仁4克，丁香两克，小茴香三克，香叶两克
郫县豆瓣150克，姜片25克，葱葱15克，蒜米10克，冰糖15克，豆豉5克，白豆蔻5克，猪化油300克，熟菜油100克
干辣椒节80克，干花椒30克，葱段25克，姜片15克，泡椒节35克，泡子姜片25克，独蒜50克，精盐5克，料酒30克，胡椒粉5克米酒汁20克
鸡蛋两个，干细淀粉30克，香菜段三克，鸡精5克，味精三克，猪骨鲜汤1千克，火锅油850克，熟菜油1千克
点赞加关注，多谢
