突然发现，「心想事成」这个词，有时候是很有意思的。
前几天，刚有朋友跟我说，现在的雷笋真好吃啊，非常鲜美！果然，隔天就真的看到有天目山的雷笋了，马上买了一箱，哈，这不就是「心想事成」吗？
作为南方人，我超级喜欢吃竹笋，各种笋，我都喜欢！在所有的笋里，最好吃的当属雷笋和冬笋，真的没想到，现在居然有好吃的雷笋呢。
随手用它炒了一碗年糕，哇，好吃疯了，儿子吃了满满2大碗，吃完居然问我：「锅里还有吗？」把我惊呆了，我说没有了，而且也不能再吃了，吃太多了。
哈，吃了一天觉得很好吃，第二天晚餐，儿子又说要求吃这个，哈，看来我这一箱笋，都没机会做我最爱的油焖笋了，都被炒年糕了。
年糕，也是我们这边的特产主食，是米做的，跟北方的糯米年糕不一样。我们这里的宁波年糕也上过【舌尖】哦，很好吃的。
天目山的雷笋，也是【舌尖】介绍过的，洁白鲜嫩，口感爽脆，清冽回甘，真的是太好吃了！而且啊，竹笋的脂肪含量是0，又富含纤维素，美女们放开吃也没关系，根本不用担心发胖啊！
在这个年糕里，除了雷笋，还加了蘑菇、鸡蛋、肉丝，哇，简直是鲜上加鲜，难怪儿子吃了还要「讨添」！
可能有人会质疑，说为什么炒年糕是有汤的？
对，这也是我们的特色啊，我们新昌的炒年糕就是有汤的。炒年糕的做法很多，因为配料的不同而各有风味。总之，都是先炒后煮，年糕充分吸收了汤中的鲜汁，久煮不烂，既有米糕的醇香，又有食材的鲜味，全天下独一份，其它地方吃不到的哦。
每个在外的游子，最想念的就是这一碗炒年糕了！
而我最爱的，就是这一味鲜笋！
暂时不吃的雷笋要放冰箱，不要洗，带泥塑料袋扎紧冷藏，可以保持鲜嫩，否则很容易变老的。
当然，越早吃越嫩越好吃哦。
取两根雷笋，剥取外壳，底部切掉一点点，这个雷笋老根基本没有，切掉比较少。
雷笋先竖切，再切条状。
雷笋要在开水中焯一下，去除涩味。
焯水后捞起，年糕洗净，鸡蛋打散，鲜肉切丝或片，蘑菇切片。
肉丝加盐、酱油、酒、少许淀粉抓匀。
锅里加油，烧热后，倒入蛋液，凝固后立即关火，盛起备用。
接下去炒蘑菇和笋。
加入年糕翻炒。
加适量水、盐、酱油。水量稍微多一点，因为后面汤汁会变得浓稠，很好吃。
年糕很容易煮软的，开大火，加入肉丝，迅速划算。
加入鸡蛋，搅拌均匀。
最后，记得撒一把大蒜（叶），哇，锅里「咕咕」冒着热气，太香了！
遇到它，千万别手软，好吃到飞起！
