红烧肉想必大家都不陌生吧。大家一般都是怎么做的呢？焯水还是直接用水炖煮？
其实，不管是焯水还是炖煮的做法都不对，这样做出来的红烧肉不仅又油又腥，还非常干柴。
今天我教给大家一个红烧肉最简单的做法，不用焯水也不用放油，做出来的红烧肉软糯香甜还不腻，特别下饭！感兴趣的朋友千万不要错过了。
★★★ 无油版红烧肉
★★★
准备食材：
500克五花肉、3个干辣椒、2个八角、1小块桂皮、20克冰糖（6块左右）、半瓶啤酒、2瓣蒜瓣、1根葱花、1块生姜
做菜步骤：
第一步：煎五花肉。
买来的五花肉洗干净后，切成麻将大小的块状，并擦干水分，接着放进油锅里小火慢煎至两面金黄后，捞出沥干。
提示：
在煎五花肉时，一定要擦干五花肉的水分，以免在煎制时，油花飞溅到皮肤上，灼伤我们的皮肤。
第二步：炒糖色。
把锅洗干净、擦干之后，倒入适量的食用油和6块冰糖，小火慢慢炒出焦黄色。
提示：
炒糖色时，一定要冷锅、冷油加冰糖，并且还要不停地搅拌，以免把糖熬焦，等锅中冒出焦黄色的细密小泡泡之后，就可以倒入五花肉了。
第三步：倒入五花肉和香料。
炒好糖色之后，倒入煎好的五花肉翻炒上色，接着加入切好的葱花、姜片、干辣椒、2个八角、1块桂皮、2片香叶、2勺生抽以及1勺老抽，翻拌均匀。
第四步：倒啤酒。
往锅里倒入半瓶啤酒，大火煮开之后，转小火炖煮1个小时左右，最后用筷子把不吃的香料夹出来，大火把汤汁煮浓稠，就可以呈出装盘了。
提示：
倒入的啤酒不用特意买新的，如果家里有没喝完的啤酒、或是没有气的啤酒，也可以倒进锅里煮。
第五步：撒葱花
。
最后在上桌之前，撒上葱花作为点缀即可。
★★★ 奶爸温馨小贴士 ★★★
小贴士1：
不会炒糖色的朋友可以不炒，放入冰糖之后直接下五花肉，炒熟即可。
小贴士2：
在煎五花肉时，需要把五花肉多余的油脂煎出来之后，再盛出备用，这样吃起来的红烧肉才不会油腻。
小贴士3：
大火收汁时，不要收得太干，微微浓稠即可，以免酱汁散发出苦味。
★★★ 挑选五花肉的技巧 ★★★
我们在挑选五花肉时，首先需要观察五花肉的成色，瘦肉颜色鲜艳，肥肉白净的五花肉品质会更好。
此外，我们还需要选择瘦肉和肥肉分布均匀，「三肥两瘦」的肉块。这种五花肉的品质是最好的，肉质细嫩弹滑的同时，肥肉还不会过分油腻。
★★★ 总结 ★★★
这道五花肉的做法非常简单，哪怕不会炒糖色，也不影响它的味道。虽然倒入了半瓶啤酒，但是入口却没有酒味，口感软糯香甜，肥而不腻，咸香无比。
配上一碗米饭，更是美味异常，咸甜的酱汁上，配上香香软软的米饭，老人小孩都爱吃。
注：本内容由公众号【奶爸家常菜】授权独家发布到百家号【南宁美食】
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