久违了！
本 网红拆台小能手 ，又带着最新力作登场了
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手剥笋
经常看吃播的朋友，对它肯定不陌生~
手剥笋是鲜笋带皮，和料汁一块儿浸煮而成，属于零食的一种。
顾名思义，吃的时候要自己剥掉笋壳，嚼起来嘎嘣脆、震天响，贼上头！
手剥笋自带表演性质，收音效果又好。
堪称吃播界流量密码，某音单条视频最高点赞就有126.7w。
销量也很惊人，单个链接就能卖出100w+单，妥妥的 零食界网红 ！
它也说不清起源于哪里，反正看网上卖的多半是浙江、四川、福建这几个地方发货。
很好理解，竹子优质产地嘛，笋才够鲜嫩，撑得起这样豪迈的吃法。
想起白居易在【食笋】里写到，他在某个竹子产地，两钱买了一大束笋。
也是直接带皮往丢进白饭里，烹煮完剥着吃，这大概就是最原始的手剥笋了。
置之炊甑中，与饭同时熟。
紫箨坼故锦，素肌擘新玉。
每日遂加餐，经时不思肉。
白居易的做法，简单是简单，但过于清淡，吃起来估计只有笋的鲜和涩。
老老实实加料汁一块儿浸，更符合咱们现代人对零食口味的追求~
市面上手剥笋，一般有老汤、香辣和泡椒味三种口味。
老汤其实就是卤水，用到的香料也不繁杂，八角、桂皮、干辣椒，稍加调味就行。
而且它辣度柔和、咸度适中，接受度更高一点，大人小孩都能吃。
你们一次可以多做点，无水无油密封冷藏，可放4-5天。
笋本身热量低，这个做法也很适合作为减脂期的解馋零食哦！
- 手剥笋 -
[ 食材 ]
带壳春笋2斤 盐2大勺 姜片2片 八角2个 桂皮1小块 香叶2片
干辣椒6根 生抽2大勺 冰糖20g
1大勺 1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.竹笋洗去表面泥土，备用
2.切掉根部老化部分和笋尖尖，略微剥去根部的笋壳
较粗的笋可以对半划一刀，不切断，方便入味
3.竹笋冷水下锅，加1大勺盐，焯水8-10分钟，去除涩味
4.另起一锅水，加入竹笋、1大勺盐、2片生姜、2个八角、1小块桂皮、6根干辣椒、2片香叶、2大勺生抽、20g冰糖，焖煮30分钟
煮开后可以尝尝卤汁是否够咸，咸度要比平时炒菜稍咸一点点
竹笋关火晾至常温后连同汁水一起倒入密封盒中，冷藏浸泡6小时以上入味
手剥笋最大的乐趣，就在于手剥。
外层笋衣徐徐剥落，边剥要边用嘴巴咂吧砸吧，嗦出挂住的汁水。
等现出光洁的笋身，咔嚓一咬，脆声比笋片、笋丁来得更响。
是手剥笋，也要手撕着吃，看中空的褶皱盛满鲜汁，是另一重视觉享受。
入口时，味蕾也会忙活起来。
卤水的香味中夹着一份咸鲜，嘎吱声中还藏着一点微甜、微辣，却毫不涩口。
等吃到笋尖尖，嫩得几乎不出声，分贝骤然下降。
笋尖部分的笋衣又薄又软，也不需要再继续剥了，可以一同吃进嘴里。
哈哈，这么剥着吃笋，感觉自己也变成一只熊猫了。
另外两个口味也很简单——
泡椒味： 竹笋加盐焯水去除涩味，加入泡椒、泡椒汁、白醋，密封冷藏浸泡一晚上
香辣味： 竹笋加盐焯水去除涩味，加入剁辣椒搅拌均匀，密封冷藏一晚上
*因为不用煮，可以提前去除笋衣，后切段焯水，会更入味
遗憾没找到好吃的手剥笋成品，好在它自制起来并不难。
买到好吃的笋，就赢在了起跑线上。今天用到的，依旧是细嫩鲜甜的 临安天目山春笋 。
每年也就20来天的赏味期，吃一次少一次，正如白居易所说「 且食勿踟蹰，南风吹作竹 」。
暖风再吹吹，就老成竹子了，可得抓紧哦！
