春天到了，别再把这个菜当作野草了！它比荠菜还营养，比菠菜还要鲜美，用它来蒸包子简直美味极了！赶紧试试吧！
今天我给大家介绍一种特别美味的野菜——麦蒿。可能很多人都没听说过，但其实它是老一辈人常吃的一种菜。麦蒿不仅营养丰富，含有好多维生素和粗纤维，还是一种既可以当药又可以当菜的植物呢。吃点麦蒿，不仅能帮你排便更顺畅，还能清热祛痰，对身体特别好。大家不妨试试看，说不定你也会喜欢上这种野菜的美味和好处哦！
天气逐渐变暖，正是挖麦蒿的好时节。麦蒿在农村的田间地头、乡野小路上随处可见。但麦蒿到底长啥样呢？今天小编就来教大家怎么辨认麦蒿。麦蒿刚长出来的时候，根茎有点像香菜，颜色稍微发黄，掐一下叶片会有清香味。（也有的人说它像茼蒿）
想要认出麦蒿其实很简单，只要看到长得稍微高一点的，叶子像羽毛一样分开，顶端还有一小簇黄花，那就是它了。每年三四月份，麦蒿能长得特别高，有的甚至有七八十厘米呢。如果你在田边看到它，千万别以为它是普通的野草哦。趁现在，赶紧多挖点回家，不管是做汤还是包包子，那味道简直鲜美极了！
把麦蒿挖回来后，记得把硬根去掉，然后放在盆里多洗几遍，把上面的灰尘和虫卵都洗掉。接下来，在锅里加点清水、盐和食用油，等水开了就把麦蒿放进去稍微烫一下。烫的时候用筷子翻搅几下，这样麦蒿受热会更均匀。烫个一分钟左右就差不多了，这样麦蒿不仅颜色鲜绿，营养也不会流失。
将麦蒿烫熟后，迅速放入冷水中降温，再泡上一个小时左右，中途还得换一次水。有些人觉得麦蒿有股「怪味」，其实多泡一会儿水，这味道就能去掉不少，让麦蒿吃起来更清香。泡好的麦蒿挤干水分，取一部分出来用，剩下的就挤干水分，团成小圆球，放进冰箱冷藏。这样，想吃的时候随时都能拿，不用等到明年了，真方便！
今天，我们来教大家做美味的麦蒿包子，材料很简单，就是麦蒿、韭菜和五花肉。快点儿动手学起来吧！首先，把五花肉切成小块，放到盆里，加点盐、蚝油、生抽，再淋点香油，用筷子搅一搅，腌个半小时。然后，把洗干净的韭菜和麦蒿都切成末，加到肉馅里，再根据个人口味加点盐和食用油，搅拌均匀，馅料就准备好了。
先把面团擀成薄薄的包子皮，再把馅料包进去。用右手拇指和食指一起挤压包子皮，捏出像麦穗一样的褶子。接着，把蒸锅里加满水，等水烧开后放入包子，用大火蒸20分钟，包子就蒸好了。蒸好后不要急着打开锅盖，先关火等一会儿再打开。这样做出来的包子皮薄馅儿多，味道特别鲜美。
你尝过用麦蒿包的包子吗？如果还没试过，真的推荐你赶紧动手做做看。这包子不仅营养满满，味道还特别鲜美。今天就跟大家分享到这里了，野菜麦蒿的奥秘还有很多。
