「秋风起，食腊味」！在东莞市中堂镇，不少人家的阳台、天台、广场上，又开始了「凡尔晒」！腊鱼、腊肉、腊肠、腊鸭……挂满了长竿，铺满了簸箕。空气中弥漫着酒肉的清香，阳光下闪耀着金黄的灿烂！
秋风微微掠过，挂满在长竿上、铺满在簸箕上的腊味，摇曳着诱人的醇香。 「晒」起来了！在中堂镇，「晒腊味」这道亮眼的风景，表达着丰收的喜悦。而这种对传统腊味制作技艺的延绵传承，更是对美好生活的向往。
传统的腊味「三巨头」，腊肉、腊肠、腊鱼是「凡尔晒」中当仁不让的主角，中堂人将其晒出了传统工艺的风格，晒出了让人垂涎欲滴的风味。
「晒腊味」是食物加工里的风干工艺，靠天然的风吹日晒，使食物尽可能蒸干水分、浓缩味道，晒出来的腊味不仅美味，更有风味！
腊味更是一种能传递情怀的美食。在广东，最经典的莫过于腊味煲仔饭，散发着米香和腊肉香味的煲仔饭，味汁渗入每一粒晶莹饱满的饭粒，烟火升腾中淋上豉油，让人吃起来回味无穷，都是温暖的乡愁！
在美食的创造上，人们的天分总是发挥得淋漓尽致。除了传统腊味「三巨头」，中堂人还热衷于晒腊鸭腿，鸭脚包……「晒腊味」，晒的就是盐的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道！
文/广州日报·新花城记者：蒋幸端 通讯员：邱发平
图/通讯员：萧培东、李沛钊广州日报·新花城编辑：杨洪权
