虾皮一直都很好吃，虾皮好烫做菜也是非常鲜美的。 还有很多小孩喜欢生吃虾皮，喜欢虾皮那咸咸的味道。
虾皮中还含有对人体有用的元素，比如钙和铁。
小孩子多吃虾皮会补钙，有助于长身体，老年人多吃虾皮会增加蛋白质，减少骨质疏松。
不过虾皮也有好坏之分，很多年轻人买虾皮的时候不会买， 买回来的虾皮味道不是很正宗，口感也有点不对。
有老渔民说出了真相，原来挑选虾皮中还有那么多门道，很多年轻人都搞错了。挑选虾皮是个关键，挑选错了，肯定吃起来味道不一样。
那么问题在哪里？究竟什么样的虾皮是好吃的？
一、虾皮的味道
市场上卖的虾皮无非就是两种，一种是熟虾皮，一种是生虾皮。 这两种虾皮可不一样，千万不要选错了。 颜色稍微有点黄的是熟虾皮，熟虾皮是先把虾皮炒了一下，然后烘干。
熟虾皮的味道尽管给人的印象有些口感，可熟虾皮相对来说比生虾皮略显硬一些， 口感不如生虾皮要好。
生虾皮之所以口感好，那是因为生虾皮是直接晒干， 中间没有风干，虾皮里的鲜味还在。
很多人问，那怎样分辨出虾皮的好坏呢？首先第一点， 我们要品尝一下口感。
有很多商家因为虾皮卖不出去，囤放很长时间，在卖的时候， 在虾皮上稍微撒了一些水，显得非常像新鲜的虾皮。
所以一定要看仔细了，那些后来被喷了水的虾皮味道肯定不如当天的好，而且被放了很长时间的虾皮口感会稍微有一些怪怪的味道， 这种味道是可以尝出来的。
一旦有一股味道就不要买了，肯定是放置很久的虾皮，并不新鲜了， 还有一点那就是鲜毛虾晒制的虾皮才是最好的。
因为鲜毛虾入口松软，非常有味道，营养价值也是最高的， 而且鲜毛虾咸淡正好，并不是很咸。
二、配料表很关键
有很多人喜欢买日晒虾皮，有很多日晒虾皮里添加了不少防腐剂，这样的虾皮非常地不好。
想想看，防腐剂本来就对人体有害，虾皮里再放防腐剂，那虾皮的质量肯定不行， 还有一些不良商家往虾皮里放了香料。
很有可能虾皮早就腐败变质了，放香料进去无非是掩盖腥臭味道，如果买了这样的虾皮回家吃， 对身体会造成非常大的伤害。
正规的虾皮配料表里不会写着有其它添加剂，一定要看清配料表再购买， 否则买了不健康的虾皮回家吃，很不划算。
还有一些厂家和包装都是不正规的，保质期也有可能是过期的， 所以一定要看清楚。
别买了一些不好的虾皮，尽量去一些大型超市，或者商场去购买， 不要到小商小贩那去购买虾皮。
三、闻一闻辨别
有很多商家为了追求效益和减少成本，进了一些不符合标准的虾皮来卖，尤其是很多虾皮被装在盒子里， 虾皮里是什么样子根本看不出来，也闻不出来。
被装进盒子里卖的虾皮趁早别买，因为你不知道放在盒子里卖的虾皮是新鲜的还是不新鲜的。
很多人会说， 放在盒子里的虾皮应该是新鲜的，毕竟价格比散虾皮要贵。
其实很多虾皮都增加了化学成分，这种虾皮并没有什么营养，虾皮内部在被增加化学成分后还会含有有害物质，所以成盒装的虾皮趁早别买。
尽量买散虾皮，这样的虾皮看得见摸得着。
虾皮好不好，闻一下就知道了，好的虾皮闻起来有一股海味，毕竟虾皮也是海洋生物， 身上自然是带有海味。
这种带有海味的虾皮营养成为是最大的，含钙量也是最大的，常吃这样的虾皮对身体有很大的好处。
有的虾皮有一股淡淡的腥臭味， 这样的虾皮可能是在海里就已经死了，或者虾皮已经变质了。
商家为了掩盖腥臭味的虾皮，会把它和好虾皮放在一起。尽管是这样，腥臭味的虾皮还是会被闻出来， 遇到这样的虾皮趁早别买。
四、手感就能摸出新鲜不新鲜
仅靠品尝和闻还不能完全确定虾皮是好是坏， 一定要用手去触摸虾皮才知道虾皮的好坏。
如果商家不能让你触碰虾皮，那就直接转身就走，如果是新鲜好吃的虾皮商家没有必要拦着商家不让用手去触摸， 除非是无良商家。
好的虾皮手触碰就知道干爽不干爽，稍微有点发干的虾皮肯定是新鲜的， 这样的虾皮应该多买点放在家里吃。
还有的虾皮触碰起来发现有些粘腻，这样的虾皮肯定是不新鲜的，前面提到过，有些潮湿的虾皮肯定是商家喷了水的不新鲜。
那么粘腻的虾皮比喷了水的虾皮更没有营养， 吃多了反而对身体还会有伤害。
那是因为粘腻的虾皮很有可能内部已经腐烂， 粘腻的可能是虾皮本质上的腐败。
所以谨慎购买这样的虾皮，也为了家人的健康所考虑。也不要贪图便宜，有很多商家把这样的虾皮价格降得很低。 如果买了这样的虾皮回家吃，那是对家人身体的不负责任。
四 颜色和形状是关键
虾皮的好坏在颜色上就能看出来，虾皮非常白，仔细看还有些泛黄是纯虾皮，因为那泛黄的地方也是营养成分最高的地方。
真正好的虾皮白中还带点透明，那就证明虾皮在捕捞上来之前就非常健康了。
好的虾皮头尾是完整的， 因为好的虾皮内部没有腐烂 ，所以身体部分不会缺失。
倘若是内部腐烂的虾皮，头部和尾部肯定有的地方腐烂掉了， 所以碰到有缺失的虾皮趁早别买。
还有的虾皮颜色发黑，那就证明那样的虾皮内部有毒素了，有的商家欺骗消费者。说虾皮颜色发黑是好虾皮，是暴晒晒黑的，而且颜色发黑的虾皮更有营养，如果你相信商家的话， 那你就上当受骗了，建议不要购买那样的虾皮。
五、试松软程度
我们可以用手捏一下虾皮，松开后看虾皮是否是松散的，如果是松散的，那就证明这样的虾皮是好虾皮。 因为虾皮松散就证明虾皮内部组织还有弹性，非常新鲜，营养成分很高。
还要看干燥程度，稍微有点脆，那就证明干燥程度非常好，因为虾皮本身就很脆弱，如果手捏虾皮一下子就容易散开， 那就证明虾皮品质非常不好，就不要再买了。
六、冲洗一下再吃虾皮
虾皮表面本身有杂质，如果不清洗一下， 杂质吃进肚子里会滋生很多细菌。
很多小孩子喜欢抓起虾皮往嘴里放， 大人一定要让孩子把虾皮放到水里去洗一下再吃。
如果想用虾皮熬汤或者做菜，那就得先用热水烫虾皮，最好烫5分钟就拿出来。 如果烫久了，虾皮里面的营养成分就没了。
要注意的是，虾皮也不能天天吃，尽管虾皮含有钙物质和很多元素，人体摄入太多的钙物质，对人身体也没有什么好处。
怎样合理地使用虾皮呢，老人和小孩建议隔3天吃一次虾皮， 炒菜熬汤都可以。
因为3天内，是给人体吸收钙物质的时间，钙物质被消耗完了，再继续补充钙物质，这样老年人才能增加骨骼的钙质， 儿童才能茁壮成长。
如果家里老人有各种疾病的话，尽量少吃虾皮， 因为虾皮中含着的元素会加剧疾病的发生。
因为老年人的身体状况和年轻人不一样，他们年老体衰， 尽管需要补充营养。
但身体吸收肯定有些时间，如果单一吃一样东西， 肯定会有不好的影响。
也有很多小孩不喜欢吃虾皮， 不管是炒菜，或者是熬汤放虾皮都不喜欢吃。
这样的小孩应该时常告诉他多吃虾皮的好处， 以及虾皮的营养成分要比零食要好。
经过长期引导下，相信孩子会喜欢上吃虾皮。既能补充钙质，也慢慢地让孩子打消吃零食的习惯。
总结
虾皮的确是好东西，汤里加了虾皮味道会非常鲜美， 增加吃饭人的食欲。
用虾皮炒菜会使得菜肴更加有特色，更加好吃， 现在很多人都在提倡养生饮食。
多吃虾皮比多吃肉要好，因为人体是不能缺少钙物质的，缺少钙物质容易得骨质疏松等疾病， 所以一定要重视起来。
市面上的虾皮一定要擦亮眼睛再买，避免买一些不好的虾皮回家。不管是从观察，还是手触碰等方法，辨别出虾皮的好坏。
不要听商家的话，有很多商家会把坏虾皮说成生意好的， 欺骗消费者，这样很不好。
还有的商家故意把坏的虾皮混入好的虾皮里，然后降低一些价格吸引顾客来买，一定不要贪图小便宜去买一些处理的虾皮， 要对身体负责，远离那些不好的虾皮。
营养的搭配对人体是有好处的，不管是小孩，还是老人和成年人都应该常吃虾皮来增加营养， 优质的食材能对人体有更大的帮助。
参考资料：
生活不过如此呀（新浪网）2023年12月30日——【虾皮你家还在吃吗？多亏了老渔民告知，早点提醒家里人，长个记性】
搜网影视2020-09-13 ——【虾皮你家还在吃吗？多亏有老渔民告诉我，早点提示家人，别不当事】
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