温州女孩董臻璇今年25岁，自称是一位资深美食「挖掘员」。她把挖掘美食当成全职工作已经两年，在抖音上积累了将近200万粉丝。
董臻璇探店，以简单直接为风格，连网名都直截了当，就叫 「温州探店达人」，不带形容词也不加名字后缀。她的抖音，常以细声细语的一句「老板，我要一份——」开场，再把镜头对准店主和摊贩，和他们闲唠家常，呈现最寻常的那一类街头小吃的制作过程。
董臻璇抖音账号目前已经有近200万粉丝
「这才是真正的人间烟火气 」「听唠唠家长里短，放松一下心情」，粉丝评价里的董臻璇就像一个亲近的邻家女孩，是代替他们漫游街巷、发现美食的互联网替身。董臻璇的粉丝多是二三十岁的年轻人，和她是同龄人。他们喊她「小温」，喜欢看着她的短视频「下饭」，更喜欢跟随她的脚步，认识全国各地的小老板，体味微小而平凡的温暖。
「小温」的温州，快乐美食老家
董臻璇的探店生涯开始于2022年年初。当时她在一家建筑公司做预算员，工作板正又枯燥。意识到 「这不是自己真正热爱的事儿」，她开始寻找盛放兴趣的自留地。
开启探店，是一次枯燥工作之余的灵光一闪。她喜欢看抖音，尤其钟情美食探店视频。在一次深夜浏览后，心里的一个念头越来越强烈：自己是个资深吃货，喜欢美食，平时也爱拍照和记录，不如也试试探店。
董臻璇的吃货日常记录
启动的第一步，她想从最熟悉的日常入手。温州是美食之城，小吃琳琅满目，不愁没有选题。她先选择了敲馄饨，这是温州本地最接地气、群众基础最广泛的美食，承载着几代人的回忆。她在路边随意选了一家小摊，把摊主阿姨制作馄饨的过程拍了下来，简单配音和剪辑，就按下了发布键。
第一次试水，视频播放量短时间内就超过了六百万。一条简单的生活记录，竟能收到这么多回声，董臻璇倍受鼓舞。她创作欲高涨，将镜头对准更多街边小吃。这些视频被归集在「寻味温州」系列里，目前已经超过了一百六十集。
在温州美食上，董臻璇自诩是一个地道又资深的「挖掘员」，资历从童年就开始积累。她的父母就是喜欢美食的老饕，温州城里有新鲜的餐厅或小吃，总是第一时间就带她去尝鲜。这些从小吃到大的美食，现在都成了她的选题素材，挨个拍摄。她最钟爱的馄饨、糯米饭和瘦肉丸，出镜尤其频繁。对于她，这些从小就安慰脾胃的家乡味道，也在创作瓶颈时舒缓了她的焦虑。
拍的越多，董臻璇逐渐摸到了窍门，用第一视角拍摄，让网友仿佛跟着她在街头探访，和摊主寒暄，发现藏在城市生活褶皱里的温情时刻。她的视频没有什么新奇的运镜，也不讲究复杂的叙事技巧和剪辑，越接地气，人气就越佳。
深入「挖掘」温州两个月后，董臻璇的探店视频数据越发向好，收入也超过了当工程预算员的工资。她辞了职，开始全职探店。
小吃捕手，在30个城市的街头
全职「挖掘」美食后，董臻璇的脚步逐渐延伸向了更多城市。她像一个城市漫游者，在夜市和街边，寻找那些有几十年甚至上百年历史的小吃。两年里，她到访30多个城市，寻访了300多种小吃。
每个月，她会给自己安排一到两次外出的行程。每到一个新城市，她都要待上几天，深入当地人的生活，在街头巷尾细细寻访，翻捡一道平民小吃背后的悠久历史。
在深圳一个城中村，她找到了一家开了三十多年的煲仔饭小店。店主已经86岁高龄，仍兴致高昂，每天都到岗上班，守护着自己的事业。这家店的招牌无火煲仔饭是他的自创——将厚砂锅烧热到350度，倒入生米、水和配料，不用开火，八分钟就能闷熟。
爷爷对着董臻璇的镜头讲述这道小吃背后的故事：在物资短缺的时代，老百姓囊中羞涩，吃不起好东西，餐饮人能让顾客花一点钱就吃上热饭，喂饱肚子，才称得上有本事。他因此研究出了这道省力又省钱的平民小吃。即使到现在，一份加了海鲜和腊味的煲仔饭，也只要30元。
镜头里，这个爷爷两手颤巍地倒热水，搅拌米粒，并展示了自己独门的计时方法：在锅盖上放几粒葱花，葱花烧干，就能闻到饭香。这位86岁的老板，让董臻璇感受到强韧的生命力。他的身体仍然硬朗，还对生活饱含探索的乐趣，早起喝一杯咖啡，中午喝啤酒，和年轻人没有任何距离感。
在南京莫愁湖边，她的镜头又对准了一对勤恳经营了37年的卖肉沫馅饼的老夫妻。老人回忆，他们从用粮票的时代就开始出摊了。一开始，一份饼换一毛二分钱的粮票，只加蛋，后来供给绞肉了，饼里又加上了肉沫。等生活品质好了，肉又换成了筋道的黑猪肉。这道有历史感的小吃，喂大了附近的三代人，也陪伴着夫妻俩逐渐变老。「以前市民喊我师傅或经理，现在喊爷爷和叔叔。」老人说。
董臻璇在抖音记录的深圳无火煲仔饭和南京肉沫煎饼
在重庆街头寻找糖画摊子，是她投入了最多精力的一期。那位年过六旬的糖画艺人从十五岁开始学艺，从艺四十多年，独有一门制作立体糖画的好手艺。艺人花了四个小时，用焦糖制作出一只精致又生动的孔雀花篮。为了尽可能呈现在现场感受到的视觉感，董臻璇也实实在在记录了四个小时，又剪辑了两三天，最终呈现出三分钟的视频内容。「这是一门非遗艺术，能让更多年轻人认识它，是一件有意义的事。」重庆的糖画起源于明朝，距今有500多年历史，在2008年入选国家级非遗保护项目。
藏在街边小吃背后的故事，让董臻璇的创作冲动越来越旺盛。在街头找小吃和故事的日子，她的日均运动步数常常超过3万步。
是深夜食堂，也是人间剧场
董臻璇现在以两天甚至一天的频率更新着抖音。她的粉丝多是二三十岁的年轻人，喜欢看她的视频「下饭」，或者偷偷在深夜解馋。他们把这位同龄人当成信任的朋友，在一个新城市旅游前，找「小温」寻求美食建议。董臻璇不吝分享收藏的美食地图，为粉丝提供参考。
粉丝们也是她的向导。尤其那些像城市密码般的夜市小摊，是其他城市的「小温」才知晓的隐秘角落。天津的朋友向她推荐了「大饼夹一切」的一家小摊——一张大饼可以夹很多食物，饱腹感十足，是天津特色的丰盛早餐。徐州的大学生朋友不甘示弱，也推荐了一家特色卷饼店。老板ok哥个性率直可爱，面对顾客的各式需求，佯装凶狠，永远都以一句利落的「ok」回应。ok哥看似一个狠角色，实际内心温柔。董臻璇到徐州时正值台风天，ok哥没有出摊。过了两三个小时，雨歇风停，不想放弃的她又去碰了碰运气，老板出现了。
董臻璇喜欢和这一类市井里风趣幽默的小老板交朋友。逢年过节，她会发去一些节日祝福。他们告诉她，这两年，经济实惠的平民美食越发受青睐，夜市上的小摊也越来越多。对于普通人，支一个小摊卖食物，是低门槛的创业。
「如果可以给他们带来一些流量，他们就可能获得更好的收入。」董臻璇感觉自己肩头也像扛着一份责任。去年，在温州逛夜市时，她发现一对卖章鱼小丸子的听障夫妇摊前门庭冷落。她买了一份，摊主夫妇打着手语向她道谢。随手记录的这条视频达到了7000多万播放量，也引发了大量暖心评论，「勤勤恳恳，自食其力，劳动人民最纯净，最善良」。很多温州市民按图索骥，专程去鼓励夫妻俩。
出现在她镜头里的还有深圳街头的一对年过七旬的老夫妻。他们的摊子一晚上卖六七十份炒粉，营业到凌晨五点。一份炒粉用料实在，有蛋有肉，只要十块钱，对于下夜班的打工族，是一份称心又实惠的宵夜。摊主夫妇来自重庆，在深圳打工多年，相濡以沫，辛勤营生。75岁的爷爷当过兵，做过厨师，家里还有九十多岁的老母亲要赡养。每天收摊后，他要先去买肉，才能回家补觉休息。71岁的奶奶和蔼友善，总在提醒摊前的年轻人，慢慢吃，小心烫。「人不分年龄大小，永远致敬勤劳的人。」这条温馨的视频打动了很多也在漂泊奋斗的异乡人。深圳的粉丝特意路过小摊，买一份炒粉尝尝，支持老人的生意。
探店的这两年，董臻璇胖了20斤。她的生活现在被排得满满当当，在探店和剪辑之外，几乎只剩下睡觉的时间。「但但更开心了。」对于她，能把爱好变成职业，是一件难得的幸福事儿。她在大学学土木工程专业，这个专业的女生在就业范围上有所局限，从事的多是预算员这一类工作。在同学看来，董臻璇的工作有趣又自由，可以游历全国各地，也探索出了一种新的职业可能性。
大学毕业后，董臻璇从事预算员工作
董臻璇觉得探店达人就像一个向导，提供攻略，让更多人知道一座城市有什么美食，也能让商家知道食客们的偏好。她探店时，常有店主向她请教怎么拍摄短视频。她会建议他们，可以拍摄采购新鲜食材的过程，让客人们更放心。越来越多的夜市小老板们开始尝试新媒介，温州的一家馄饨摊子，老板已经学会了每天开抖音直播，和本地外地的食客互动。
有时，董臻璇会带着父母一起旅行探店。在邯郸，她带着父母一起去寻找一位卖鸡蛋灌饼的「ceo」。小摊主风趣幽默，推销食物如在讲脱口秀，逗得众人大笑。看着董臻璇认真地和摊主对话，做记录，父母很欣慰，那个跟着他们钻摊子吃美食的小女孩长大了。
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作者 | 刘之静
编辑 | 姜苏仁
统筹 | 杨园园
排版 | 静 山
