碰上这鱼我必买十斤，肉质鲜嫩还高蛋白，营养是猪肉是十几倍
人家说「靠山吃山、靠海吃海」内陆有山有吃不完的「山珍」，而沿海自然是渔获多。记得以前经常在傍晚时分去岸边等候回来的小渔船，小渔船捕获什么鱼并不固定但都非常新鲜。其中最受欢迎的是一种叫作豆腐鱼的鱼，这种鱼质感软软绵绵不知道不懂的人一模到一定会觉得有点「恶心」因为不像别的鱼有鱼鳞。
整体就是软绵的再加上拥有一个「大口」不识货的人是不会买的。这种鱼实际上营养丰富无比，相较于猪肉来说蛋白质要高上十几倍此外脂肪更低更健康。经烧煮后其味道特别鲜美，所以要是碰上渔船上货鱼够新鲜我回回必买十斤。
十斤听着好像不少实际上也不多，也就够烹饪三次。在众多的做法中煮汤是第一，接着才是各种烧法。今天推荐您一道，我家经常搭配制作的做法。
豆腐鱼烧豆腐
食材：北豆腐1块、豆腐鱼500克、老姜、3片、葱白2个、蒜苗1根、红辣椒1个、生粉混合面粉1小碗
调味料：蒜蓉酱1匙、蚝油1匙、味精1匙、生抽3匙
烹饪步骤：
1、烹饪该菜所需要的辅料并不用太多，但也不能少。其中去腥增香的老三样是必备的，至于辣度根据个人的口味可以自行调节。口味比较嗜辣的亲们，可以再增加一些干辣椒这样不仅更香也会更辣。
2、今天的主要食材就是它了，在我们这里这鱼叫作「呐狗」也就是俗称的豆腐鱼或者叫作龙头鱼等。豆腐鱼如其名，质感非常的柔软水嫩并且没有多余的骨刺。在其口味上又特别的鲜美，所以很多网友喜欢用来煮汤吃。
在购买时候挑选只有两个要求，一是新鲜只有新鲜的豆腐鱼味道才会鲜美好吃。二是挑大的，这鱼和别的鱼不一样大的肉质多吃起来比较爽。
3、豆腐的选择根据个人的喜好去准备，不管是南豆腐还是北豆腐都可以。把豆腐切成自己喜欢的形状后待锅中油热放入进行煎制，把豆腐煎至两面金黄微焦的状态盛出备用。
4、豆腐鱼处理干净之后准备好所需要的淀粉混合均匀，然后把鱼放在上面裹上一层。在油温七成热时放入锅中进行油炸，炸至定型就能捞出来了。因为我们还有后续步骤也不是要求酥度，所以不用炸得太久也不用进行复炸。
5、锅留底油放入老姜煸干让姜味出来，接着放入葱白及辣椒一起炒出味道。前面我们说过了，要是喜欢更辣的亲们可以多放点辣椒。
6、接着倒入煎好的豆腐及油炸好的豆腐鱼，再倒入一大碗水并加入所需的调味料。一起炖煮至收汁，撒入准备好的蒜苗段即可出锅食用。
7、制作非常简单，但这烧出的鱼和豆腐非常好吃。豆腐吸收了鱼的鲜美与味道变得更有滋味，豆腐鱼外香内嫩的质感特别有滋味。大家试试吧！
地主小贴士：
豆腐鱼选择比较大的鱼食用起来更方便
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