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每天清晨，菜市场最先从城市的沉睡中苏醒。昆明的市中心，篆新农贸市场逐渐热闹起来。新鲜的蔬菜、水果上还挂着清晨的露珠，还冒着热气的肉品进到了市场，商贩们正抓紧时间整理当天的食材，想用最好的一面迎接顾客。
从大观路转进市场，左侧第一家，陈绍松甜白酒的店铺外已有人驻足，不一会儿便排起了长队。接下来的一整天，排队买甜白酒的队伍只增不减，直至售罄。
「姐，你的一杯甜白酒，拿好，您慢走！」「阿姨，您稍等一分钟，马上给您准备。」说话的人是店铺的老板陈绍松。只见他勺子往瓦缸里一舀、秤上一放、反手旋几下打个结，或者用力拧几下瓶盖，将打包的甜白酒递到顾客手上，一系列动作行云流水，甚至连重量都很精准。
买到甜白酒的人，回家配上汤圆或者鸡蛋上锅煮，几分钟后，热腾腾、软糯清甜的早餐就上桌了。
随着互联网的发展，篆新农贸市场和陈绍松甜白酒都火了。面对店门口每天排起的长队、省内外游客的打卡、评论、不断涌来的合作谈判，诱人的条件……陈绍松与妻子更忙碌了，他们在做一些新尝试，但也有自己的坚持。
店门口排起长队
在陈绍松的记忆中，陈绍松甜白酒是在2022年底，突然「火」了。除了原来的老顾客，很多省内外游客、网络博主陆续来到篆新农贸市场打卡，而这一家店成了大家到市场内的必打卡点之一。从早到晚，店门口排队的顾客络绎不绝。1缸重5公斤的甜白酒，销量从原来的1缸、5缸到现在的日均100缸左右。
一些本地居民喜欢买12元/公斤的甜白酒，再买一袋汤圆，拿回家后上锅煮一下，就是一餐美味。
「我买陈绍松甜白酒已经10多年了，差不多半个月左右买一次。6块钱买一袋，带回家兑上牛奶，或是煮汤圆、煮鸡蛋、煮小米，都是不错的选择。」市民张先生说。
一些游客则更喜欢奶白酒。一勺甜白酒、配上云南本土的鲜牛奶，还可以添上玫瑰花酱、桂花酱。接过奶白酒的人，忙着吮吸第一口，口齿留香，浓郁的酒香伴着奶香，软糯的米酒入口即化。有的人忙着再喝一口，随后开启了菜市场的「逛吃之旅」；有人则忙着拍照，第一时间与亲朋好友分享着自己「打卡」成功的感受。
广东游客黄女士到昆明出差，离开前，她带着行李箱来到篆新农贸市场，买到了心心念念的甜白酒。尝了一口后，她忍不住拍照和朋友们分享起来，甚至发了朋友圈。她对陈绍松甜白酒的评价十分简洁：「好喝！爱喝！还会再来！」
从北京来昆明旅游的张女士按照小红书博主的推荐，买了一杯玫瑰味的甜白酒。她说，来昆明前，自己看到很多博主推荐，就迫不及待地想尝一口，但为了避免少排队，她和男友起了个早。买到甜白酒尝了一口后，味道让她觉得惊喜。「尝到甜白酒后，我觉得很惊喜，我的期待得到极大满足，这是昆明给我的味道，我相信接下来的昆明之旅肯定也充满惊喜。」张女士说。
与此同时，网络上关于篆新农贸市场、陈绍松甜白酒的「打卡帖」持续火热。「小陈家品质一直有保证，这点对于网红店来说已经很难得了」「我一直都在喝，太喜欢他们家的味道」「我觉得太甜了，我不爱吃」「我觉得汁水太少了」……网友对陈绍松甜白酒持有不同态度。
面对突然的火爆，陈绍松与妻子又惊又喜，还有担忧。喜的是，那么多人喜欢自己卖的甜白酒，他觉得被充分地信任。忧的是，接下来自己如何应对这样的「火」，如何留住这些客人。
「顾客的信任与支持 支撑我专注卖好甜白酒」
「欢迎大家来到直播间，有需要甜白酒的也可以在直播间下单……」在操作台，陈绍松夫妇打开抖音直播间，一边操作，回答着粉丝的问题，一边分享着营业日常。2023年，陈绍松夫妇尝试开启抖音直播间，短短几个月吸引6万多位粉丝的关注，这也为「陈绍松甜白酒」这一品牌增添了不少知名度，打开网络销售渠道后，也让不少省外顾客尝到了甜白酒，了解云南的甜白酒。
陈绍松说，相较于网络销售，他更喜欢线下销售。线上销售的甜白酒需要高温杀菌，不会继续发酵，也少了酒香味。这也是哪怕排再长的队，很多老顾客也喜欢到店里购买的原因。
「他们家的不辣，香糯，我很喜欢这个味道，而且这么多年他们家甜度、斤量都很统一，小两口的服务态度还很好，所以我很喜欢，我们买甜白酒就认小陈。」市民郑女士的家就住在篆新农贸市场附近，到篆新买菜，是她每天的生活必要步骤。
「糯米煮了之后不会沉在锅底，而是会飘着，拿回家和炒熟的小米一起煮，像雪花一样，很浓稠，美味还养生。」郭先生说，自己是西安人，十几年前来昆明后，就爱上了这个味道，后来更是长期住在了昆明。如今，自己已经习惯了这个味道。
陈绍松说，多年来，陈绍松甜白酒的质量都没变。制作甜白酒的米和水质要好，制作环境要干净卫生，酒曲发酵过程中要充分接触空气。做出来的甜白酒汤要清、米要亮，相当有颗粒感，吃起来微微回酸，带着一股酒香味，软糯清甜。「有时候受环境、天气等原因，做出来的米酒味道不正，我们宁愿不卖。」陈绍松说。
甜白酒火了，但夫妻二人并没有因为店铺增长的名气而「傲慢」。店里没有新增人手，陈绍松和妻子还是店里的主力。每天，夫妻俩早出晚归，到了店里系上围腰，就开始忙碌，笑嘻嘻地招待客人。两人在操作台前称米酒、店员在后方打配合，一忙就是一整天。中午饭点，市场内人气不减，门口仍然排着长队，陈绍松经常一忙就到了下午2点，他经常都是最后一个吃饭，简单扒几口，又开始忙碌。
很多人来排队，但陈绍松不太担心。因为夫妻俩装甜白酒的速度很快，他说：「熟能生巧。」有时，他能在装甜白酒过程中，发现拎重物的顾客，并快速扯下一个塑料袋帮对方装好。有时，他还能准确找到带着婴儿的妇女、白发苍苍的老人，让他们不需要排队，就能快速喝到甜白酒。
在陈绍松看来：「这么多年，我的甜白酒能出圈，是因为我做生意的态度，我的品质保障，我的产品物美价廉。」品质和服务不变，才能让顾客信任和支持自己，而正是有这份信任，让他坚信，无论自己售卖的甜白酒怎么火？怎么变化？最重要的就是专注做一件事情，专注卖甜白酒，保证甜白酒的质量不变，服务不变。但顾客给自己的建议，他每天晚上都会思考，努力去迎合大多数顾客的口味、喜好。
与篆新结缘18年
陈绍松说，很多人来到篆新农贸市场想到甜白酒，有的人因为甜白酒想到篆新农贸市场。自己与篆新结缘18年，篆新农贸市场就像水，陈绍松甜白酒就像一条鱼，鱼离不开水，水里要有各种各样的鱼，如果没有鱼也没了活力。
2006年，14岁的他来到昆明，就在篆新农贸市场内「打拼」。一开始，他在市场里给人洗碗、做杂工。那时候，工作辛苦，但他对市场里往来的「贸易」十分感兴趣。「一有空，我就蹲在一些小摊前，看他们如何做生意，如何称秤。」
2008年，陈绍松有了自己做生意的想法。一开始，他摆摊卖泡萝卜，泡黄瓜，顺带帮人批发甜白酒。后来他发现，帮人批发的甜白酒质量很难保证，于是他和亲戚一同开启了自制自售甜白酒的路。
从摆摊到有了自己的店铺，店铺也从十余平方米到二十余平方米。陈绍松的店铺都没离开篆新农贸市场。他说，未来如何，他不想做太多规划。有什么变化，就等遇到了再说。现阶段，他只想做精一家店，卖好一杯甜白酒，服务不变，质量不变。
从懵懂青涩的少年到成熟青年，从本土小吃店到网红品牌，从市民买菜消费的菜市场，到云南地方旅游地标……在昆明的篆新农贸市场，有不少小店，不少像陈绍松这样的年轻人，他们在这个市场待了很多年，这里承载着他们的创业梦想，还关系着城市的「烟火」升腾，更有我们爱上这座城市的理由。
来源：都市时报
全媒体记者：王丹丹 魏斌
编辑：王凌帆
审核：段寅彬
二审：钟玲
终审：彭德光
