荜菝，熟悉香料发展历史的朋友都知道，在历史上荜菝它是著名香料胡椒的伪品，而今天它虽然并不算登场率很高的香料，但是它已经有了自己的舞台可以展现它多面的能力。
在荜菝的众多能力之中，最广为人知的应该是它和砂仁、丁香一样是后香部分的最常见的渗透助力香料。作为渗透助力的香料，荜菝一般是作为使料使用，它的作用就是帮助其他香气更好 的 进入食材内部，以及增强香气的留存时间。
荜菝的第二种能力则是常见在麻辣口味的香料应用中出现，这麻辣的环境下荜菝主要是助力麻香的作用，搭配常见的如花椒、木香、香果、香砂等香料，从而助力麻香的多样口感。这种情况下荜菝一般用量是佐料的用量。
荜菝常见的第三种用途便是它可以辅助去腥臊，荜菝曾经便是胡椒的伪品，虽然是伪品，但是它是具有不错的去异味能力的，所以它在香料应用中便可以充当消除食材异味的角色。但是因为荜菝的香气是属于比较冲的，一般不会使用它担任去异味的主角，而是使用它来辅助，例如搭配白芷、白蔻这样香料，起到补充的效果。这种情况用也较少，一般是佐料的定位。
荜菝常见的第四种用途是它增强禽类食材的肉香，例如我们比较常见的鸡肉、鹅肉，这种用途下荜菝一般会搭配甘松、辛夷这类的香料使用，用量上可以上常见的用量相当，它的加入可以提升整体的肉香。荜菝四种常见用途适用度广泛，是一种冷门却不错的辅助香料。
