纸锅黄蚬豆腐
主料老豆腐400克
辅料黄蚬子100克 猪肉米60克 葱花5克
小料蒜末10克 姜末10克 干葱末10克 红尖椒碎3克
调味料家乐鲜露5克 火辣干锅酱20克 牛肉清汤粉5克 朝鲜大酱10克 糖2克
烹饪步骤
1. 老豆腐切块炸定型，放入纸锅摆放整齐，黄蚬吐净泥沙，摆放豆腐四周；
2. 锅烧热加菜籽油炒香猪肉米，加入小料继续炒香，加清水250克、调料煮开勾薄芡制成芡汁；
3. 芡汁浇淋豆腐上，开火煮至黄蚬开口，汤汁翻滚，撒上葱花即可。
纸锅泡菜牛蛙
主料牛蛙2只（500克）
辅料培根块50克 泡菜100克 手指年糕120克 金针菇60克 芝士片1片 青椒段30克 洋葱50克 京葱花10克
小料蒜末10克 干葱末10克
调味料家乐鲜露10克 火辣干锅酱10克 牛肉清汤粉5克 黄油10克 粗辣椒面15克
腌料 火辣干锅酱5克 牛肉清汤粉2克 面粉15克
烹饪步骤
1. 牛蛙洗净剁大块，吸干水分，用腌料搅拌均匀腌制5分钟，开油锅炸制牛蛙定型捞出；
2. 锅留底油煎香培根块并捞起，加入小料、泡菜继续炒出味，加入清水400克、家乐鲜露、家乐火辣干锅酱、家乐牛肉清汤粉、粗辣椒面煮5分钟，再加入芝士片、黄油煮开制成泡菜汤；
3. 纸锅里放入金针菇、牛蛙、年糕，撒上青椒段、洋葱丝，倒入泡菜汤煮开，撒京葱花即可。
纸锅紫苏黄花鱼
主料 黄鱼1条（500克）
辅料螺蛳150克 洋葱丝100克 煮熟黄豆300克 葱花10克 啤酒350毫升
小料蒜米10克 姜米10克 干葱碎10克 小米椒碎3克
紫苏酱 蒸鲜豉油120克 蚝油60克 鸡精30克 家乐鲜露30克 海鲜酱30克 蒜末200克 干葱碎200克 姜末100克 红尖椒碎200克 青线椒碎200克 小米椒30克 虾米碎90克 萝卜干碎150克 煮熟透的黄豆碎200克. 紫苏碎400克 香菜碎250克 盐10克 豆油750克
烹饪步骤
1. 干黄豆冷水泡透后，放清水中蒸1小时，取出200克熟黄豆切碎；
2. 锅烧豆油炒香蒜末、干葱碎、姜末，出香味后加入红尖椒碎、青线椒碎、小米椒碎、虾米碎、萝卜干碎、黄豆碎继续炒香，小火熬制10分钟，加入蒸鲜豉油、蚝油、家乐鲜露、海鲜酱、盐熬制3分钟，最后加入紫苏碎、香菜碎、鸡精炒匀制成紫苏酱；
3. 黄鱼洗净开背保持鱼肚不破，用葱姜，黄酒，少量盐腌制5分钟后拍生粉入油锅炸定型；
4. 锅烧热爆香小料，放入螺蛳，黄豆100克炒香，喷黄酒，加水150毫升，加啤酒，加紫苏酱200克煮开勾薄芡；
5. 纸锅放入洋葱丝，把黄鱼趴在洋葱丝上，步骤4倒入纸锅，中火煮开，撒葱花、紫苏叶即可。
电烤纸包鱼
主料鲤鱼一条1000克
辅料香芹段100克 洋葱丝100克
小料姜片50克 葱段50克 干青花椒5克 干红辣椒段5克 小葱10克 香菜末20克
调味料香辣烤鱼汁400克 啤酒50克 色拉油100克 盐5克 味精5克 五香粉5克
烹饪步骤
1. 鲤鱼从背部片开洗净沥干，入调料腌制腌制10分钟。锅入色拉油下爆香干青花椒和干红辣椒段，倒入烤鱼汁烧开备用；
2. 取油纸一张，垫入洋葱丝，放上腌好的鲤鱼浇上烤鱼汁和啤酒放入葱段、姜片、香芹段包起油纸；
3. 将包好的鱼放在加热的电烤盘上大火烧至沸腾约10分钟左右即可，上桌时打开油纸撒上小葱和香菜末即可。
香辣烤鱼汁 鸡粉20克. 蚝油20克 浓缩鸡汁20克 火辣干锅酱200克 美乐香辣酱200克 老干妈100克 秦妈火锅料300克 味精20克 糖20克 红油300克 葱末50克 水600克 姜末50克 蒜末50克 制作,锅下红油烧热，葱姜蒜末炝锅，下入除水外所有调料炒香，加水烧5分钟即成香辣味烤鱼汁。
