丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
【1】
村姑陈是从什么时候开始，喜欢上喝铁罗汉的呢？
是从人人都「粉」肉桂开始的。
这个世界上有两条路，一条是很多人都在走的大路，一条是只有几个人走的小路。
大路很容易走，但人太多，拥挤不堪，喧嚣繁杂；另一条路，人少，难行，壁立千仞，但胜在风景绝佳。
金牛座的村姑陈，便走了这样一条，少人的路。
喜欢上了铁罗汉，并，矢志不渝。
在纯料肉桂已经少之又少的今天，在金牡丹黄观音等等高香品种大举入侵正岩肉桂泡袋的今天，喝铁罗汉，仿佛成了更好的选择。
至少铁罗汉里面不会被拼进香到令人发晕的金牡丹——有拼铁罗汉的闲功夫，拿去拼肉桂岂不是赚得更多？
是以，位列武夷岩茶名丛「 仙班 」的铁罗汉，终于用它「不商业」的一面，向我们证明了它存在的价值。
纯料，古老名丛，当归药香....
这些标签的精准贴合，一再告诉我们，铁罗汉，是一款多么难得的，岩茶「奇花」。
是新茶客老茶友都想要一亲芳泽的，倾国名丛。
【2】
这次选中的这款铁罗汉，是一款树龄相对较老的，老丛铁罗汉。
那股子当归的香气，那股子老树的浓郁木质香，那股子姜桂之性老而弥辣的辛辣感，着实令人沉迷其中，不能自拔。
当然这些都只是铁罗汉的常规表现而已——若铁罗汉没有这样的风骨，还敢自称「古老名丛」么？
其最具特色之处在于，这款老丛铁罗汉，它在当下的时间点上市，还没来得及焙到足火与高火。
从前的铁罗汉，每次与列位看官见面时，都是已经焙得透透的，做得透透的。
廉颇老矣的样子。
而这次，它尚只达到中足火的程度，便呈现出一种年富力强的中青年感。
汤水清润，清而不薄；香气沉郁，浓而不烈；滋味饱满，丰腴而不刺激....
是正当壮年的红脸将军关羽，打了胜仗，不要任何赏赐，只要求护送义嫂回家，自此创造出千年 画本 佳话——关云长千里送皇嫂。
那种中青年的热血，激情澎湃，重义守诺，尽在这一杯老坐铁罗汉的汤水中了。
于是我们喜欢这一杯清润柔滑的铁罗汉。
它不但是铁汉，还饱含柔情。
抿一口，在木质香中药香与辛辣感的洪流里，荡气回肠。
正岩名丛
【三仰峰铁罗汉】
【品鉴笔记】
【干茶】
洗净盖碗，沸水温杯，趁热投入干茶。
干茶坠入瓷碗内壁那一瞬，只见根根条索，铿锵酥脆。
低头细看，条索粗壮有老树之风流，揉捻紧，条索匀。 摇动盖碗后，碗底也没明显碎末，极具完整性。
整碗干茶远远看之，黧黑色为主，少咖色。当年八月就能喝到这等中足火功铁罗汉，实为饮茶乐事。
合盖摇香，趁热揭开一角凑近，深呼一鼻子，焦糖香与酵香，盈而而出。
随后而来的，是木质香与药香压轴。
木质香气质朴，带有老树的老辣；当归药香沉郁，铁罗汉的铮铮铁骨，未尝其味，已晓它的品种底色。
第一冲：
将水烧沸。
将铁罗汉泡好的诀窍无它，一定要用沸沸的水。
沸水一冲，在四周静谧里，能听到轻微呲呲响动， 似三伏天的地面被高温炙晒到65℃以上，泼一盆清水，干涸地面发出的饮水声。
听其声，足可窥见背后的优秀干燥度。
环壁冲入沸水，合上盖子，速速出汤。
头泡茶汤色清透，呈琥珀色，偏橙黄。
揭盖热闻，前调便是高亢激昂的老辣木质香，相携焦糖香，齐头并进。
闻过香，闭上眼，脑海间浮起雄浑壮阔的「东逝水」旋律，一江宽河，大气磅礴。
木质香、焦糖香、以及随后登场的当归药香，似惊涛拍岸，激流勇进，层层叠叠涌现。
中调的根茎类茶香阵营未变，药香馥郁度在递增， 似大片老树黄芪、当归、党参等增补益气药材，合力升腾出来的雄浑药香。闻之，通窍又醒神。
冷后去闻冷掉，犹带三分清凉的焦糖香，盘踞盖上。
木质香与药香的风头不甘示弱，你方唱罢我登场。冷香轻盈，两三种不同的香气似蹁跹蝶，缠绵至天涯。
分汤进入小杯子，趁热小口啜之。
香，柔，细，滑，幽幽药香绽在汤水中，将铁罗汉的侠骨柔肠演绎得淋漓尽致。
汤中是纯粹当归药香，暂无一丝花香踪影。
茶汤柔滑，携带3分清甜，7分细润。
本以为，这道茶的风格会一路「柔」到底。但咽下茶汤，回甘中药香、木质香一起出现，来了场回马枪。
回甘里是猛猛的清甜与清凉，将正岩铁罗汉的刚与柔尽数诠释。
柔而不薄，柔而不空，柔而不淡，丝丝绵劲早已尽显茶汤中。
第二冲：
继续沸水冲，环壁浇注。
冲出茶汤，肉眼可见汤色在加深，为深琥珀色。
茶汤冲进玻璃杯公道杯那一瞬，被镜头捕捉下来的光影感极美—— 清透，且明澈莹润。
照例先趁热闻，木质香、当归药香、辛辣味，三香列阵，排成了三路先锋。
焙至中足火的丝丝焦糖香，则作为背景板，从未退场。 木质香的老辣感继续在增强，似圈圈年轮增添下，历经岁月沉淀留下的斑驳浮沉。
稍冷，再闻，木质香携手丝丝薄荷凉气登场。
从自带辛辣的木质香，转变为带有薄荷感的清幽木质香。
像走进密林深处，迎面吹来的林下风—— 返景入深林，复照青苔上。
分汤进入茶杯，举杯轻摇，无意间瞥见汤中已有小气泡， 未尝，已知稠度渐增。
汤中的劲道感增强， 更润了，更稠了，恍若一瓶加入浓郁木质香的精华水，香透肌肤。
细细啜之饮之，只觉舌面留香，齿间留香，连喉间都徘徊着木质香，清明的木质香、药香、辛辣味承包了味蕾的所有感官，超然崛起，雄霸一方。
咽下茶汤，回甘快，生津甜。不知几何起，舌面竟生出了丝丝花香。
似细密的，开满洁白小花的藤蔓，攀援到高高的树干后，木香与花香一并出场，营造而成的花木香。
汤中的木质香浓郁， 一时恍兮惚兮，差点以为杯中的，是老丛水仙的茶汤。
这股子木质香，除了浓郁，更为绝赞的是层层递进感。
初闻，伴着辛辣味登场，带有「老而弥辣」感； 再闻，曲径通幽处，禅房花木深。木质香伴着细幽花香而出；后闻，风轻云淡中，悠悠薄荷感冲破木质香编成的密网，跃然而出。
木欣欣以向荣，泉涓涓而始流。
生津泉涌间，从微甜生津里流淌出来的木质香，昭示着这泡老树铁罗汉的内家功力不俗。
第三冲：
照常沸水冲，茶汤依旧是深深琥珀蜜蜡色，很透也很亮。
然，热闻时焦糖香渐渐淡去。给木质香与当归药香，让出了更大的舞台。
揭盖热嗅，盖上的木质香透着熟悉感。
是品相极好的风化木料，经受岁月侵蚀，百年风霜，洗净铅华后，自然流露的深邃之气。
硬质木料本就生长极缓，缓缓生长间，攒足细密肌理。再经岁月缓慢风化侵蚀，散发出来的木本香气，更是纯粹天然。
闻之，让人忍不住再去细嗅。
「深溪横古树，空岩卧幽石。」 山中深溪，古树横斜。空岩之上，幽石静卧。
彻底冷透的尾调，清凉薄荷香氤氲，当归药香与木质香如山间行走的雾霭，缥缈往前，涌向山峦深处。
这是正岩幽深山场生出的岩茶，共有的气味密码。
闻盖香，当归药香作为铁罗汉的本香一直没有退场，它只是被木质香暂时盖过锋芒。
药香已经糅进了木质香当中，你中有我，我中有你，难分彼此。
根茎类当归中药的质朴香，究其本源，不也是粗壮的木头根系么？
啜茶尝汤，木质香浓，焦糖香也浓，似蜜炙过的当归药香深邃—— 铁罗汉作为岩茶界的传统品种，保留本色出场，方属品丛本色。
汤水入口软糯细滑，醇厚劲道渐增。
汤中的劲道，非浓烈，非刺激，但却让人尝出它的绵绵力道。
是已入化境的张三丰，修为深厚，哪怕是最基本的罗汉拳，都自带涟漪般散开的内劲。
稠糯，柔滑，刚劲，果真是正岩茶的绰绰风姿。
在这般炎热的长夏， 久坐空调房，喝上几杯，恍如置身在繁茂密林里，与林木独处，周身上下都是森然清凉。
回甘里，带有轻盈幽冷花香， 是雨中的丁香，夏夜的莲，深巷中飘散的七里香，轻淡，又不失秀美。
深林人不知，清风来相伴。
【后记】
三国演义里说，关羽是卖绿豆的。
不知道是不是真的，但务农肯定是真的。桃园三结义里，就张飞的家境好一些。
关云长长得帅，生的儿子也帅，最后的结局，也帅。
千古艰难唯一死，当纵横历史的大人物们功成名就的时候，最忧虑的，就是自己该如何在人生舞台上谢幕。
是剁了尾巴去，还是活成一个令人厌烦的老政治家，死后还要背上千古骂名，这一类的代表人物，是张居正。
一条鞭法为明朝续命两百年，老张却被钉于佞臣柱上，永世不得翻身。
关羽是幸运的。
他活成了仁义礼智信的典范。
虽然没有一统中原、延续蜀汉王朝百年基业，却活在了闽粤生意人的店堂里、江湖帮派们的香堂里。
刘张诸葛早已经作古，不去成都不太会想起他们的长相，但关二爷的音容，永伫闽粤人香龛里。
适年过年，享受香火供奉。
甚至关二爷还随着闽粤人的足迹，飘洋过海，去了东南亚，去了欧洲，去了美洲。
据说某些汉化深的老外，开店亦是要请一尊关二爷的神像去供奉的——这样就把福清帮长乐帮闽南帮台湾帮中的海外油子们，统统都镇住了。
有一年去参观武夷山三坑两涧里的老茶厂，那账房先生办公的房间里，就有一座从岩壁上敲进去的神龛，里面供奉的神已经在十年浩劫里不知所踪。
但我固执地认为，那里面供的就是关二爷，他亦是护佑过这片岩茶热土的。
正如人们对于铁罗汉的想象——高大，威猛，为天下苍生举薪的，铁塔勇士。
今天的这款侠骨柔肠的铁罗汉，就遥敬关二爷吧。
义薄云天，碧血丹青。
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