冬天大家就喜欢围坐在一块吃火锅，其实吃火锅也是需要注意的，尤其是这三点，才能让我们吃得更健康！
①涮好的食物要晾一晾再吃
吃火锅时，热气腾腾的氛围让人很是开心，但刚从锅里捞出来的热气腾腾的食物，最好还是需要让它们冷静一下再吃掉，人体的口腔、食道以及胃肠黏膜的耐受温度只有50-60℃，消化道粘膜超过这个温度也会被损伤，虽说损伤之后会很快修复，但要是经常被损伤，久而久之，受损粘膜反复被刺激，就会有癌变的可能。所以当我们吃火锅，尤其是有一层厚厚油脂的火锅时，一定要注意把刚涮出来的食材晾一晾再吃。
②火锅汤不要喝
涮完火锅，再来一碗火锅汤溜溜缝儿是很多人的选择。可是涮完各种食材的火锅汤真的不建议大家喝。涮过各种肉类的火锅汤中，除了油脂的问题，还有大量的氨基酸和胺类物质。火锅汤一熬就是一两个小时，在不断加热的条件下，这些氨基酸和胺类物质很容易和汤底中的亚硝酸盐结合，生成致癌的亚硝胺、亚硝酰胺。。尤其是在亚硝酸盐含量本身就很高的酸菜锅底和海鲜锅底中，亚硝胺和亚硝酰胺的含量就更高了。同时，涮了各种肉类的火锅汤中还含有大量的嘌呤，尿酸高或者痛风的人更要注意不喝火锅汤。
③涮火锅的食材顺序有讲究
很多人在涮火锅时，一开始都可劲儿涮牛羊肉，等肉吃完了，汤底上漂起一层厚厚的油脂，才开始涮蔬菜和主食，而这时从锅里捞出来蔬菜和主食都被糊满了油，一餐下来，不知不觉就摄入了大量的饱和脂肪酸。所以，在涮火锅时，建议大家先涮一点红薯片、土豆片、藕片等富含淀粉的蔬菜垫垫底，尤其是吃麻辣火锅，或者要喝酒的时候，淀粉类蔬菜还能起到保护肠胃的作用；接下来可以涮一些叶菜类的食物，既能避免涮肉之后蔬菜裹挟大量油脂，又能保证这一餐的蔬菜摄入量充足；最后，我们再来吃一些肉类的食物。
