陆羽是唐代著名的茶学家，被誉为「茶仙」，尊为「茶圣」，祀为「茶神」。他对茶叶有浓厚的兴趣，长期实施调查研究，熟悉茶树栽培、育种和加工技术，并擅长品茗。陆羽一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶叶专著——【茶经】而闻名于世。在唐朝上元初年（公元760年），他隐居江南各地，撰写了【茶经】三卷，成为世界上第一部茶叶著作。因此，陆羽在茶界有着极高的地位。
【茶经】是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，被誉为茶叶百科全书，唐代陆羽所著。全书共分三卷，共十章。具体来说，上卷三节分为「一之源」「二之具」「三之造」。中卷一节，为「四之器」。下卷六节，分别为「五之煮」「六之饮」「七之事」「八之出」「九之略」「十之图」。【茶经】系统地总结了唐代中期以前茶叶发展、生产、加工、品饮等方面的情形，并深入发掘饮茶的文化内涵，从而将饮茶从日常生活习惯提升到了艺术和审美的层次。
其中，茶经中的「三之造」和「五之煮」比较经典
三之造原文：
凡采茶，在二月、三月、四月之间。茶之笋者，生烂石沃土，长四五寸，若薇蕨始抽，凌露采焉。茶之牙者，发于丛薄之上，有三枝、四枝、五枝者，选其中枝颖拔者采焉。其日有雨不采，晴有云不采。晴，采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。茶有千万状，卤莽而言，如胡人靴者，蹙缩然；犎牛臆者，廉襜然；浮云出山者，轮囷然；轻飚拂水者，涵澹然。有如陶家之子，罗膏土以水澄泚之；又如新治地者，遇暴雨流潦之所经。此皆茶之精腴。有如竹箨者，枝干坚实，艰于蒸捣，故其形筛簁然。有如霜荷者，茎叶凋沮，易其状貌，故厥状委悴然。此皆茶之瘠老者也。
茶经的「五之煮」原文如下：
五之煮原文：凡炙茶，慎勿于风烬间炙。熛焰如钻，使炎凉不均。持以逼火，屡其翻正，候炮出培塿，状虾蟆背，然后去火五寸。卷而舒，则本其始，又炙之。若火干者，以气熟止；日干者，以柔止。其始，若茶之至嫩者，蒸罢热捣，叶烂而芽笋存焉。假以力者，持千钧杵，亦不之烂。如漆科珠，壮士接之，不能驻其指。及就则似无穰骨也。炙之，则其节若倪倪如婴儿之臂耳。既而承热用纸囊贮之，精华之气无所散越。候寒末之。其火用炭，次用劲薪。其炭经燔炙，为膻腻所及，及膏木、败器，不用之。古人有劳薪之味，信哉。
