【咖啡基础知识】喝好咖啡需要满足哪些条件呢?
01
怎么去定义一杯好喝的咖啡？
一杯好喝的咖啡需要满足哪些条件呢？
从专业的角度来说， 优质的咖啡豆、独特的烘焙方式、优质的水源、适当的火候与温度、以及精湛的冲煮技巧和方法等， 只要其中任何一个条件不够完美，都有可能会影响咖啡的口感和品质。
但对于那些刚刚尝试咖啡的人来说，以上的挑选条件太复杂了，选择新鲜咖啡是最重要的，其次是选择符合自己口味的咖啡。
那什么是新鲜的咖啡呢？ 那什么又是符合自己口味的咖啡呢？
那什么是新鲜的咖啡呢？
那什么又是符合自己口味的咖啡呢？
我们一个一个地来解释。
02
新鲜咖啡代表什么意思呢？难道以前的咖啡不新鲜吗？
这倒未必。
对于第一波咖啡浪潮的速溶咖啡，我们那时能喝到的新鲜咖啡就是「现冲」。
到第二波咖啡浪潮的意式咖啡时，在满足「现煮咖啡」的条件下，还加了一个「现磨」。
到现在第三波～第四波咖啡浪潮的精品咖啡时代，大家越来越注重咖啡的品质，于是我们对新鲜咖啡的定义又在扩大。
第三波～第四波咖啡浪潮的精品咖啡时代，大家越来越注重咖啡的品质，于是我们对新鲜咖啡的定义又在扩大。
现在聊什么是新鲜咖啡，通常有几种解释方法：新鲜生豆、新鲜烘焙、新鲜研磨、新鲜萃取等。
1.什么是新鲜生豆？
咖啡作为农作物，其品质肯定要受到生豆新鲜度、烘焙和研磨过程的影响。
生豆的新鲜度对咖啡的风味至关重要。咖啡豆由果实种子处理而成，因此 生豆的新鲜度直接关系到咖啡的品质。
在保存良好的情况下，新鲜生豆的赏味期大约能维持一年。
生豆的新鲜度直接关系到咖啡的品质。 在保存良好的情况下，新鲜生豆的赏味期大约能维持一年。
然而，随着存放时间的延长，咖啡豆的水分逐渐减少，风味逐渐变差。此外，生豆的风味还会受到外界湿度和气味的影响。
（但说实话，新鲜生豆这个环节，别说咖啡饮用者们，就是对于咖啡师们来说，也是一个相对陌生的环节。而常年烘焙咖啡豆的烘焙师们，就在这块比较专业。
就当作是一个咖啡知识扩展吧！）
生豆的新鲜度直接关系到咖啡的品质。
2.什么是新鲜烘焙？
在第三波精品咖啡之前，包括咖啡师们在内的咖啡制作者们来说，没有太多「新鲜烘焙」这个理念。
因为那时候的咖啡熟豆很大一部分都是从国外进口，经过漫长的航运物流， 拿到手上的咖啡熟豆已经是烘焙后的三个月到半年内。
按照现在的咖啡赏味期概念来算，这个时间已经是过了咖啡豆最美味的时段。但那时候大家基本上都是看咖啡保质期， 只要在保质期内的咖啡豆，都默认算是「新鲜」的咖啡豆。
之后，随意第三波咖啡浪潮在中国推广和流行，咖啡工作者们学习到： 烘焙后的咖啡熟豆保存期限相对较短，为了确保咖啡的品质，应尽量在一个月内饮用。
烘焙后的咖啡熟豆保存期限相对较短，为了确保咖啡的品质，应尽量在一个月内饮用。
但刚烘焙完的咖啡不适合直接饮用，因为咖啡豆会大量排放二氧化碳，这可能导致无法充分释放咖啡豆的风味。
根据烘焙程度的深浅， 咖啡应在烘焙后至少3天再冲泡饮用。
烘焙后的1-2天，咖啡豆会带有清新的香气，3天后则醇香四溢。 然而，一旦超过14天，咖啡的风味便开始走下坡路，这是由于咖啡豆的氧化程度所决定的。
一旦超过14天，咖啡的风味便开始走下坡路，这是由于咖啡豆的氧化程度所决定的。
因此，对于那些想尝试自己冲煮咖啡的人来说，在 选购咖啡时，应注意查看「烘焙日期」而非「保存期限」。 如果包装上没有标示日期，这可能意味着这些咖啡豆已经放置了一段时间。
一次性说完咖啡养豆、排气、最佳赏味期到底是什么？
3.什么是新鲜研磨？
顾名思义， 新鲜研磨就是自己将烘焙好的咖啡豆，在冲煮前现磨成咖啡粉，然后制作成咖啡。 它最大的特点就是新鲜！这也是现磨咖啡最有魅力的一点，即最大程度地保留咖啡的原始风味和新鲜香气。
新鲜研磨就是自己将烘焙好的咖啡豆，在冲煮前现磨成咖啡粉，然后制作成咖啡。
为什么咖啡新鲜研磨很重要？
因为 研磨后的咖啡豆会产生大量香气，这些香气是形成咖啡迷人风味的重要因素。
但是在 磨豆的过程中，咖啡豆会释放出二氧化碳，而氧气也会乘机而入。 随着时间的推移，咖啡豆的氧化程度会逐渐加深，这也意味着风味的变化。
磨豆的过程中，咖啡豆会释放出二氧化碳，而氧气也会乘机而入。
4.什么是新鲜萃取？
新鲜萃取就是：当你拿到咖啡粉的那一刻，就已经决定了必须用某种固定的咖啡器具来冲煮咖啡。
因为 随着时间的推移，咖啡的香气和新鲜程度会随着咖啡粉的粗细程度成指数级地减少。 通常来说，如果咖啡粉越细，咖啡的香气散发得越快，反之，越慢。
随着时间的推移，咖啡的香气和新鲜程度会随着咖啡粉的粗细程度成指数级地减少。
而为了保留这些美好风味，应该在研磨后15分钟内冲煮好咖啡粉。否则，将浪费了咖啡豆的香气和风味。
总之，为了获得一杯美味的咖啡，必须关注生豆、烘焙、研磨和萃取过程中的新鲜度问题。
这也是为什么「现磨咖啡」会更好喝的重要原因之一。
总之，为了获得一杯美味的咖啡，必须关注生豆、烘焙、研磨和萃取过程中的新鲜度问题。
03
什么才是符合自己口味的咖啡呢？
专业的角度会告诉你，咖啡的风味既包括酸味也包括苦味，各具特色。 有些人喜欢柑橘、甜橙等花果酸味，而有些人则偏爱坚果、黑巧克力的醇厚回甘。
那么，如何挑选自己喜欢的咖啡口味呢？ 除了咖啡豆、处理方式和冲煮手法等因素外，烘焙程度对咖啡口感的影响至少占30%。
有些人喜欢柑橘、甜橙等花果酸味，
有些人则偏爱坚果、黑巧克力的醇厚回甘。
当然，也有直接粗暴的说法：喜欢喝带果酸味的咖啡，那就选择浅烘焙咖啡豆。喜欢酸甜平衡的风味，那就选择中烘焙咖啡豆。喜欢苦味的咖啡，那就选择深烘焙咖啡豆。
但对咖啡烘焙度与风味关系的理解不仅仅只是酸、苦等的具象味道，咖啡的品鉴可是一门复杂的学科。
不懂咖啡术语怎么挑选咖啡豆？下面的七个小总结可能会帮到你哦
如何描述一杯咖啡好喝? | 可以先学习咖啡品鉴常用术语
