3月4日，海底捞在港交所公告，将着手推行海底捞餐厅的加盟特许经营模式，以多元经营模式进一步推动餐厅网络的扩张步伐。
12年前，海底捞曾在官方账号辟谣「加盟」传言，一直以来只做直营的海底捞突然放开加盟，原因是什么呢？
曾辟谣「加盟」传言
海底捞品牌于1994年创始于四川简阳，自1999年起逐步开拓西安、郑州、北京等市场。
据官网介绍，截至2023年6月30日，中国大陆地区共有1360家海底捞餐厅，港澳台地区共有22家，整个大中华区的海底捞餐厅共计服务顾客超过1.75亿人次。
值得一提的是，海底捞曾在官方微博辟谣过「加盟」传言。2012年9月17日，北京沣之道餐饮管理有限公司首席顾问杨铁锋发微博称：「我这里有海底捞成功的公式，谁感兴趣，我送给他。你如果去海底捞买，加盟费300万。到我这里，30元。」
对此，第二天，海底捞火锅官微表示：为了保证公司的服务质量和品牌信誉，公司自2004年起不接受任何形式的加盟、合作、特许经营等申请，也未授权或许可任何网站、企业、个人以公司名义开展加盟、合作等工作。
将多项标准甄选加盟商
3月4日发布的公告中称，在发展过程中，按照直营模式，坚持自身连住利益、锁住管理的理念，实现门店数量的拓展。与此同时，公司一直保持对市场不同经营模式的关注与评估，餐饮行业近年来在连锁化经营、加盟模式上不断开拓、创新成长，「我们认为目前按照以直营为主、适时引入加盟特许经营模式，将有助于公司实现进一步的适度扩张。」
如果最大程度上规避加盟商经营不善，或者做出损害品牌形象的违规行为？
海底捞将对加盟商将采用多项标准甄选，包括对品牌及价值观的高度认同、愿景规划、行业经验、财务基础等，并在所有自营餐厅和加盟餐厅实行统一的营运及品质标准。
加盟餐厅将获得集团统一提供的人员培训、供应链系统、管理经验、食安管控、品牌营销服务、绩效考核等中后台服务，从而确保食品安全以及顾客体验。
加盟餐厅将因应市场规模、竞争格局、物业状况和地理位置等因素，通过严谨而系统化的方式推进，从而探索新商业模式。
海底捞亦已成立加盟事业部，制定加盟特许经营相关模式细节及商务合作流程。
目前，海底捞官网已经更新了加盟信息。
2023年持续经营业务收入不低于414亿
2月20日发布的公告显示，相较于2022年持续经营业务收入约人民币310.4亿元，2023年海底捞预计年度持续经营业务收入预计将不低于人民币414亿元，增加比例不低于33.3%。持续经营业务收入的增加主要由于经济复苏等，海底捞餐厅客流量增加，经营表现好转。
相较该集团2022年的持续经营业务净利润约人民币16.4亿元，该集团截至2023年12月31日止年度预计将录得持续经营业务净利润不低于人民币44亿元。该增加主要由于海底捞餐厅的翻台率提升及营运效率改善所致。
而在几年前，海底捞经历了一定程度的业绩下滑。在2022年和2023年业绩逐渐回升。2023年上半年，海底捞取得营业收入188.9亿元人民币，较去年同期持续经营业务收入增长24.6%；净利润22.6亿元，创上半年业绩新高，已接近2019年全年净利润；相较于2019年业绩，海底捞2023年营收及净利润预期分别增加不低于65.9%及71.8%。
