隐行（134）-家庭煮夫之风干牛肉
应朋友之约，今晚来到了她家吃风干牛肉。
朋友家住在小城以北，出城拐个弯就到了。她家是独庄子，从马路上下来一路向东，遇到一条小路直通院子。房子掩映在一片片果林之中，虽然现在春天还没有来到，但是能够感觉到春暖花开时候，这里的独特景致一定绝美，看看外面就已经很喜欢了。入户门就是家门，进入之后房子东西布局，客厅居中，透过餐厅还能看到一个罩住的小院子，堆放着一些煤块以及杂物，这便是最理想的修心养心的地方了。
这些聚在一起的朋友是重拾三十年前老妻的同学，年前便开始相约相聚，有三十年前的同学之情的基础，很快就打的热火朝天，所以入屋后大家都很随意，有学着弹琴的，也有像我这样去哪里都要找着喝茶的。朋友知道我爱茶，便泡了一壶「小青柑」喝着，听女人们讲述年轻的时候是如何疯玩的。
人到齐之后便是上菜了，主人家做的都是凉拌菜，并且是一种菜都是两盘，所以看起来也很丰盛。主菜则是用一个大茶盘装满的风干牛肉，只见主人家拿出一把快刀，迅速地将带骨头的肉用刀削成小片，大家也就迫不及待地开始品尝了。我夹起一块肥廋相间的肉片放进嘴里咀嚼，浓浓地牛肉的香味就充满了口腔，没有一点因为是风干肉而积存的那种怪味，香味久久不能散去。
主人家的削肉的速度有点赶不上大家吃肉的速度了，因为就连那些平时不吃肥肉或者有膻味的肉的女人们也喜欢吃这种独特的牛肉。好在肉多，大家也都是眼睛与嘴巴对美味的渴望，胃在强大的肉面前也渐渐地投降了。接着主人家又上来了一茶盘肉汤煮的土豆与胡萝卜块，上面覆盖着几条宽面，原来这是新疆那边有名的「风干牛肉三套车」的吃法，就连同那些宽面都是用肉汤煮出来的。原本的吃法是要把削下来的肉片覆盖在有菜的盘子里面，然后边吃肉边吃菜，偶尔再来点面，绝对是美食一绝。而主人家想着我们没有牧民的豪爽与胃口，就先端出肉吃个饱再说。
很多风干牛肉下肚之后，味道一样不错的凉菜与面条只能是放在牙尖上尝尝，此刻才知道自己已经没有年轻的时候的食量饭量了。
问了问这些肉的出处，原来朋友的老公在新疆的布尔津县生活，那边距离喀纳斯湖不远，周边有山区牧区，朋友的老公每年上去之后，便要找一只「空胎牛」送给牧民朋友养着，到了每年的十月份再拉回来追肥50天，到年底杀掉做风干牛肉。做法也简单，只是将现杀的牛肉撒上咸盐腌制，之后挂在阴凉的地方风干即可。春节前他会驱车带着牛肉以及那边的丰富的其他食材赶回来，这就有了我们今天吃的风干肉了。
喝酒的时候朋友的老公又上了一盘鱼干，据说是野生鱼，个头都不大，但是味道鲜美，有厚重的鱼肉的味道，与平常我们吃的鱼相差万里，作为下酒菜也算是极品了。
酒也不错，是玉门敬酒酒厂出品的「敬酒」，属于浓香型，有淡淡地焦糊味，这一般都是地方酒的特征，入口却绵甜，后味持久。这时候吃过的风干肉似乎消耗掉了一点，再吃一片，似乎与前面吃过的又不一样了，很下酒，连同那一小碟鱼，成了下酒菜的经典了。
等下次吃风干牛肉的时候，可能又是明年的春节了。
