吃了30多年的鱼，独爱这种做法，简单美味吃不腻，学会家宴露一手！
年越来越近了，很多家庭都开始张罗家宴，不管是到饭店预定酒席，还是自己在家做饭，鱼必定是家宴餐桌上不可缺少的一道菜。鱼寓意「年年有余」，代表着健康吉祥以及财富，同时鱼也是非常营养健康的优质食材。
鱼是一种高蛋白低脂肪的肉类，同时对于儿童大脑发育也有很好的促进作用，因为生在鱼米之乡，所以从小我就很喜欢吃鱼，由于平时学习住校，每到周末回家，总有一碗热乎乎的鱼汤或者一盘香气四溢的红烧鱼在等着我。
鱼的做法很多，红烧鱼、清蒸鱼、水煮鱼、蒜爆鱼、剁椒鱼等等，尽管每一种做法都让人回味无穷，但是吃了30多年的鱼，我却超爱干煸鱼，麻辣酥香，好吃不腻。在饭店点一盘干煸鱼要好几十，其实自己在家做并不难，今天就跟大家分享家常干煸鱼的做法，学会了春节家宴露一手哦！
【干煸鱼】
主要食材：草鱼1条，洋葱半个，生抽2勺，料酒1勺，玉米淀粉呢1勺，胡椒粉1勺，椒盐粉1勺，干红辣椒适量，盐适量，葱姜蒜、香菜适量，食用油适量。
【具体做法】
1、买来的草鱼用盐搓洗干净表面的黏液，再用厨房纸擦干水分，防止打滑。用刀从鱼的尾部横着往鱼头方向劈开，劈开的两块鱼身，将鱼肚上的大刺斜着切掉，然后将鱼肉斜着切厚片。
2、鱼骨和鱼头部分剁成小块，鱼肉和鱼骨加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、玉米淀粉，加入葱姜抓匀腌制两个小时。
3、锅中多倒些油，油温五成热，将腌好的鱼放入锅中中火煎，不要急于翻面，等鱼块底部金黄酥脆，能够轻松推动就可以翻面了，将鱼块煎至金黄酥脆捞出控油。
4、锅中留少许底油，倒入切碎的洋葱、干红辣椒、蒜末、姜末翻炒出香味。
5、倒入煎好的鱼块，加入一勺椒盐粉，加入葱花和香菜翻炒均匀就可以出锅了。
这样做出来的干煸鱼又酥又香，小刺都炸酥了，可以直接吃。这种做法还可以做成一鱼两吃，鱼身部分用来做干煸鱼，鱼骨和鱼头可以搭配豆腐或者萝卜丝来烧一锅鲜美的鱼汤，一条鱼两道菜，是不是更加适合家宴呢！
这种干煸鱼的做法大家是否喜欢呢？欢迎评论区留言！
