这篇只是为了记录一下今年的体验，实在不好意思让生活在日本的同胞看到我们今年能够这样奢侈的吃莴笋了。我知道同胞们明年能在尝到莴笋的味道，已经很满足了。由于异常的气候，让地里的莴笋突然间冒出了花蕾，莴笋开花后里面会空，本来打算匀给同胞的莴笋，也因为质量的问题，在地里堆积如山。处理这些莴笋，成了人民公社社员那两个星期出工后，在家里做不完的工作。做着不习惯的刮笋皮的工作，那两周十指几乎没有不破皮的。
第二次每家分到一堆
已经削了十天皮，自以为熟练后，这是一个小时的战果
晒笋干
家传的炒笋片，凉拌笋丝，已经解决不掉堆满屋檐下的莴笋小山。好在天公给我们关了一扇门，又给开了一扇窗。今年的梅雨季节来得晚，七月中旬还出现了几次连续的夏日的阳光。削了皮的莴笋切筷子粗的长条，用盐腌出水份后，晒两个大太阳，已经干得透透的，装进瓶子里保存。虽然不是正宗的贡菜，也不差上下，可以按贡菜的吃法解决这些干制品。
腌莴笋
材料：莴笋，蒜，八角，花椒，香叶，干辣椒，酱油，冰糖，盐
剩下的，同样切更粗的条，一根粗的莴笋，对半切后，每瓣再切三等份。细一些四瓣就可以。用盐腌三四个小时后，倒掉杀出的水，洗去莴笋里的盐分，装进网里（我用的是装鸡蛋的细塑料网），用重物（越重越好）压上一晚，挤去莴笋里的水分，再凉开阴干表面的水分。
黄瓜也同样腌，但腌黄瓜的汁里加的是黑醋
锅里加入适量油，小火炒香大料、花椒、香叶，香料焦后捡出，再放入干辣椒炸香，放入酱油、水、冰糖煮开，关火后加入白醋，晾凉。
消过毒的瓶子里放入拌入蒜片的莴笋，蒜倒入晾凉的汁，一定要盖过莴笋，否则会起毛。冰箱保存，两个小时就可以吃。这样泡莴笋脆嫩爽口，可以保存很久。
