曾经红遍大江南北的狗不理包子因为太贵，一度被吃货们列入黑名单，小小的包子竟然被炒上天价，大众上清一色的吐槽和差评。而下面这家店恰恰因为人均40-50元的人均早餐消费火遍朋友圈，靠着8块钱的油条、10块钱的豆浆，成为排队2小时也要来一次的网红打卡圣地。
它被称为早餐界的爱马仕，发源于上海泰州路的桃园眷村，巅峰期全中国40多家店，现在数量缩减至不到10/1.很多朋友好奇是谁让这颗冉冉升起的新星瞬间熄火，我们今天就来聊聊。
桃园眷村最早的一家店开在2014年，步入饭店，黑白色调的茶记风让人赏心悦目，店内的桌子上，都摆着桃园眷村的四大金刚，包子、油条、饭团和豆浆，一句「我愿为你磨尽我的一生」爆红网络，引发了无数人的时代共鸣，吃之前必发朋友圈，就这样，桃园眷村实现了从1-40的逆袭。
随着新鲜感的流逝，越来越多的人意识来这里吃一次早餐，简直就是在交智商税，就像曾经的泡面食堂。自此之后，桃园眷村再也没有挺直腰杆过。桃园眷村从出生那日起就烙印了高贵血统，选址几乎清一色的人流量大的核心商圈，房租成本高得吓人，而仅仅依靠文案、装修、情怀，很难说服消费者用超过正常4-5倍的价格买单。大家都是老百姓，为什么你换了身衣服，就说自己来自上流社会？
目前即便是北京、上海、深圳等一线城市，很多人还是习惯把早餐控制在10元内，超过一元都要想想下个月的房贷、车贷、会不会无缘无故就被炒鱿鱼，人均40-50的桃园眷村注定很难迎来稳定的回头客，干餐饮，没有回头客基本就是救不回来了。更不要说桃园眷村的新品研发和上新频率，在同行排名中可以算得上是倒数第几了。
事实证明，以豆浆、包子、油条为主打的高端早餐店是很难有忠实粉丝的。早餐店想要出圈，千万不要在迷宫里绕圈圈，你永远都走不出来。不管是美式咖啡搭配葱油华夫饼的酥脆，还是可颂油条搭配甜味软蛋饼的甜蜜，翻新才是国民早餐的不二法宝。很多人认为未来早餐店终究会落寞，但实际上现在依旧躲着一头风口上的猪。
记住，开店永远不会晚，早餐店也永远会赚钱，区别只是赚钱的那个人是不是你而已。
