一 、春笋炒腊肉
【用料】
主料：新鲜春笋500克，优质腊肉200克。
配料：青蒜苗若干，生姜2片，干辣椒2颗，食盐适量，生抽酱油1茶匙，料酒少许，白糖适量。
【做法详解】
1. 新鲜春笋剥去外壳，切去老根，斜切成薄片，放入滚水中焯烫2-3分钟，捞出沥干水分备用。春笋的焯水处理能去除涩味，保留其鲜嫩口感。
2. 腊肉选用五花部位，切成薄片，放入温水中浸泡片刻，以去除部分咸味，捞出沥干水分，热锅冷油，将腊肉片放入锅中，小火慢煎至两面微黄，油脂溢出，香气四溢。
3. 锅中留底油，放入切好的生姜片和干辣椒爆香，再加入焯好水的春笋片，大火快炒，使笋片充分吸收油脂和调料的香味。
4. 在炒制过程中，加入适量食盐、生抽酱油、料酒和少许白糖提鲜，翻炒均匀，使各种食材的味道充分融合。
5. 最后，撒入洗净切段的青蒜苗，快速翻炒均匀，待青蒜苗变软且色泽翠绿后，即可出锅装盘。一盘色泽诱人、口感鲜美的春笋炒腊肉便完成了。
二.清炒茼蒿
【用料】
主料：新鲜茼蒿500克
配料：大蒜3瓣，食盐适量，白糖少许，食用油适量，鸡精（可选）
【做法详解】
1. 首先，选购新鲜嫩绿的茼蒿，摘除老叶和杂质，清水洗净后沥干水分，切成约3厘米的小段备用。茼蒿的鲜嫩质地与翠绿色泽，是这道菜的灵魂所在。
2. 大蒜剥皮后剁成蒜蓉，准备工作就此完成。大蒜的辛香味与茼蒿的清甜相互衬托，能提升菜品的整体风味。
3. 热锅凉油，待油温升高后，先将蒜蓉下锅，用中小火慢慢煸炒至微黄且香气四溢。这样做出来的蒜蓉能有效激发出茼蒿的鲜美。
4. 下一步，迅速将沥干水分的茼蒿段投入锅中，用大火快速翻炒，保持茼蒿的色泽与口感。炒制过程中，加入适量食盐和少许白糖调味，白糖不仅能中和茼蒿的微苦，还能提升菜品的鲜美度。
5. 翻炒至茼蒿变软且色泽更翠绿时，可以根据个人口味酌情加入少许鸡精提鲜，炒匀后即可关火出锅。整个烹饪过程不超过五分钟，旨在保留茼蒿的原汁原味与营养成分。
三.韭黄炒肉丝
【韭黄炒肉丝：家常美食中的鲜香诱惑】
【用料】
主料：新鲜韭黄200克，猪里脊肉200克
配料：红椒半个，生姜2片，食盐适量，生抽酱油1茶匙，淀粉1茶匙，料酒1茶匙，食用油适量
【做法详解】
1. 首先，挑选新鲜柔嫩的韭黄，清洗干净后切成3-4厘米的段状；猪里脊肉洗净切丝，加入1茶匙生抽、1茶匙淀粉和1茶匙料酒拌匀腌制15分钟，以充分去腥增鲜。
2. 红椒洗净去籽，切成细丝；生姜切丝备用，为菜品增添一抹辣味与鲜香。
3. 锅中热油，放入姜丝爆香，随后将腌制好的肉丝快速滑炒至变色，捞出备用。肉丝炒至嫩滑且微焦，能增加菜品的层次感。
4. 锅中余油，下入韭黄段和红椒丝，以大火快炒至韭黄刚刚开始变软，保持其清脆口感与翠绿色泽。
5. 此时，将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入适量食盐调味，与韭黄、红椒一起翻炒均匀，使各种食材的鲜香充分融合。
6. 继续翻炒至韭黄熟透，即可出锅装盘。一盘色香味俱全、口感丰富的韭黄炒肉丝便呈现在您的面前，肉丝嫩滑、韭黄鲜香，再加上红椒的微辣点缀，构成了一道家常却让人回味无穷的美味佳肴。
