丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
【1】
转眼又到周末，2024年的第一个周六，是小寒。
昨晚有旧友从外地回来，便约在一起吃了心心念念的涮肉。
饱餐之后，大家都很感慨。
如今人的胃口，倒是应了那句老话——眼大肚小。
闲暇时，常想着吃这吃那。
但真正点菜上桌后，夹不了几筷子，就什么也吃不下。
像刚吃完肉的我们，在江边走了一段路，还是不能消食。
于是，拐进周边一家茶叶店。
朋友点了一壶当季热销的老白茶，几人围坐在卡座里闲聊。
将煮好的热汤尝入口，茶味还算正常。
汤中能喝出淡淡药香，水微醇，入口柔润。
饱餐一顿后，喝到几杯飘着袅袅茶香的热汤，将温暖润口的茶水喝下肚的那一刻，这顿饭仿佛才真正舒适到位。
可见，对喝惯茶的人来说，过冬不能没有茶。
从小寒到大寒，是一年中最寒冷的阶段。
严寒的冷意包围下，不少茶客会熟稔地找时间闲坐下来，悠闲煮茶打发时间。
数九隆冬，小寒虽「寒」，有茶可「暖」。
然而，近期在网上看到不少煮茶翻车的事，一不留神将一壶茶煮浓难喝，还算事小。
怕的是，遇到涉及安全的各式事故。
为了提前预防风险隐患，冬天煮茶认清「3不要」，更能安心享好茶。
【2】
一、室内别跟风围炉煮茶。
在没有绝对通风保障前提下，在室内支开炭炉煮茶是一大禁忌。
背后存在一氧化碳中毒的风险。
网上搜索「居家围炉煮茶」，能看到不少避雷风险。
「在朋友家里试过一次，当时下雨天又冷，窗户没有全部打开，然后那天下午喝茶时莫名其妙头疼，现在回想起来，八成是一氧化碳影响。」
「身边就有熟人因为吃炭炉涮肉锅，缺氧进了医院，吓得我赶紧换回了电炉煮茶。」
「去年冬天就试过了，当时买的无烟木炭在家里煮茶，四周闻着一点烟味也没有，但坐久了头有些难受，反应过来后赶紧熄掉火，走到阳台透气，过了好一会才缓过来……」
诸如此类的前车之鉴，不胜枚举。
茶友们在冬天煮茶时，切记有所选，有所不选。
单论风味，不论用炭火煮茶，还是用电加热煮茶，滋味相差无几。
但论高效安全，日常居家生活中，用电陶炉加热煮茶更具优势。
当你想体验传统古韵的「红泥小火炉」，选择用炭加热煮茶时，最好放在室外。
选在阳台、庭院，或者外出露营等场合。
在没有绝对通风保障前提下，盲目选择炭炉煮茶，是对自己和他人的不负责。
【3】
二、普通茶壶不能随便煮。
看到一段紫砂壶煮茶的视频。
视频中，将紫砂壶放在电炉上加热，一直到壶内茶汤烧到滚沸，一切看起来都是好好的。
但将煮好的一壶茶，从炉面取下。
刚轻轻松手，将茶放在平时配套的潮州泥壶承后，让众人意想不到的一幕出现了。
因为，那把壶竟然裂了底！
像走在路上，鞋底突然毫无征兆地掉下来那样，让人猝不及防。
整个壶底与壶身完全分离。
据说，那把壶的价格还不便宜，单壶要大几千。
如今损坏成了这样，普通修缮根本无从入手，已经彻底报废。
唯一值得庆幸的是，坐在泡茶位的人，由于身子没有挨近那把壶。
所以，滚烫热茶虽然流了大半张桌子，但好在没有烫到人。
算是不幸中的万幸。
话说，平时用着好端端的壶，怎么会突然间炸了？
若没猜错，是因为骤冷骤热的巨大温差影响。
摆在桌上的壶承，在冬天伸手摸上去，表面冰冷。
当一壶烧得滚沸的热茶，直接放在冰凉凉的陶质壶承上，冰火两重天，会有壶底裂开风险。
换成厚实隔热的布垫，情况或许不一样。
但煮茶时，不能赌自己的运气。
正确的做法是，选对适合煮茶的壶。
一般选耐高温的高硼硅玻璃壶、粗陶壶为主。
普通茶壶，不要随随便便，一时兴起，贸然拿去煮茶。
当你拿不准主意时，不妨在买壶时多咨询商家，问清楚这把壶是否耐高温，是否经得起明火加热？
知其然，知其所以然，才能避免煮茶风险。
【4】
三、煮茶期间不要触碰电陶炉表面。
有一次在朋友那喝岩茶，带了泡慧苑老丛铁罗汉出门赴约。
先喝了两泡肉桂，再泡那款「慧苑老铁」。
连续泡了超过8冲，众人还在意犹未尽。
当时，有人现场提起，要不要试试煮茶？
说做就做，现场翻出了煮茶工具。
洗净玻璃煮茶壶，将电陶炉表面擦拭干净。
然后，将慧苑老丛铁罗汉的叶底，用茶夹拨入壶内。
注入纯净水，开火煮茶。
煮茶加热期间，无意间发现，炉面沾了几片茶叶。
由于湿漉漉的叶片，表面带有水汽。
碰到高温加热运转的电陶炉，正在刺啦作响。
见状，朋友下意识间就伸手凑近，打算将那片茶拨下来。
赶忙喊停了他！这太危险了！
电陶炉高温运转期间，温度极高，千万别触碰炉面。
一旦伸手过去，手指头立马会被烫红起泡。
对于这种情况，建议在开火前先环绕检查一圈。
确保炉面没有掉落的茶叶，也没有水痕残留，再开火。
如果是煮茶期间，不小心溢出了茶水，将炉面打湿。
正确做法也是先关火，等炉面降温，伸手悬停在表面感受不到余热，再去收拾整理。
小心谨慎，才能避免煮茶时烫到手。
【5】
小寒到，冬月将近。
再下一礼拜，就到腊月了。
想到这，赶紧买来光秃秃的水仙球。
迎新春的水仙花球，是时候养起来了。
提到冬季的花，山茶、腊梅、梅花等都绽放得极好。
然而，其中最特别，最能体现「寒尽春生」意味的还得看水仙。
人到了冬天，若是「无事」，极少会走到冷风呼呼的室外。
宅在温暖明媚的室内，晒着太阳，看着水仙花球逐渐展开青葱叶子。
等到水仙花开，刚好是农历新年期间。
待在室内，闻着水仙花暗暗幽幽的缕缕香气，好不快哉？
从旧年的岁末，一直陪伴到我们跨到新年的开年。
从一年中最冷的寒冬腊月，陪我们迎来新的春天。
三九隆冬，天气冷到极致。
一壶热腾腾的茶，能让阴冷的深冬明媚起来。
但煮茶操作要「得其法」，才能享受寒冬煮茶的快乐！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体「小陈茶事」主笔，已出版白茶专著【白茶品鉴手记】，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
