今天做了一道爆炒肥肠，又香又辣又有嚼劲，贼下饭贼好吃 😭 ，爱吃肥肠的家人们一定要试试哟～
爆炒肥肠
准备食材：肥肠、青红辣椒、姜蒜、火锅底料、白酒。生抽、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉
做法：
1、 处理干净的肥肠
加姜片、葱、干辣椒、白酒、生抽、清水
高压锅大火上气后转小火12分钟
姜蒜和半块火锅料炒出红油
倒入切好的肥肠一起翻炒
2、 加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油
再加胡椒粉、鸡精、大火爆炒均匀
加少许米酒增香
继续爆炒1-2分钟出锅
最后撒入青红椒圈、葱段，翻炒入味即可出锅
最后关于肥肠的清理的小知识：
1. 初步清洗：
将肥肠放入冷水中浸泡，用手挤压肠壁，将内外的杂质和粪便挤出。
清洗外部，用流动的冷水冲洗肥肠的外表面，去除表面的污物和多余的油脂。
2. 翻面清洗：
将肥肠的一端翻出，用水管或者水龙头直接冲洗内壁，彻底清除内壁的杂质。
可以用适量的食盐或者面粉搓洗内壁，帮助去除异味和粘液。
3. 焯水：
将清洗干净的肥肠放入沸水中焯水，焯水时可以加入一些料酒、姜片和葱段，帮助去腥。
焯水后捞出，再次用清水冲洗干净。
4. 二次处理：
用刀刮去肥肠内壁的油脂，根据个人口味保留适当的油脂，但过多的油脂会影响口感。
再次用食盐或者面粉搓洗内壁，然后用清水冲洗干净。
5. 最后清洗：
重复上述步骤，直到肥肠基本无异味，内外壁都干净为止。
最后将清洗干净的肥肠浸泡在清水中，加入少许白醋或者白酒，浸泡一段时间，进一步去除异味。
