午餐不用愁吃什么，几块钱的家常菜肴也能让家人吃得津津有味，比起外卖便宜，做法也简单。比如两块钱的豆干，搭配两只辣椒，就是一碟下饭菜；1块钱的香菇，加一把青菜同搭配，清爽可口，味道鲜美又有营养。
三人午餐不到20元，有辣椒豆干炒瘦肉、香菇炒青菜，腐竹拌黄瓜，紫糯米糙米饭，有瘦肉、有豆制品，有蘑菇和青菜，主食粗细搭配软糯可口又有营养，做法简单快捷，清爽开胃，适合夏天。
辣椒豆干炒瘦肉
辣椒是当地人喜欢的薄皮辣椒，去筋之后微辣爽口，可炒肉丝、炒豆干，或者三种食材同搭配，也是当地人喜欢的家常菜肴，豆干、瘦肉含有优质蛋白质，辣椒微辣爽口，开胃下饭，十分钟快手菜。
食材：辣椒、豆干、瘦肉、蒜头、洋葱、生抽酱油、橄榄油、精盐。
做法：1、准备好辣椒和豆干，辣椒内部的白色筋膜可去掉，如果不去，可增加辣度，而这种辣椒也不会太辣，有点偏甜，维生素丰富，也可去腥提味；
2、瘦肉切成小片，可选择猪前腿肉，口感不易发柴；锅中加入橄榄油，加入瘦肉炒一炒，炒于变色 ；
3、加入辣椒、豆干，蒜片、精盐、生抽酱油、洋葱少量，继续翻炒一二分钟即可出锅了。
香菇炒青菜
香菇炒青菜，是比较经典的一道素食了，女儿也比较喜欢，绿色的青菜，鲜嫩味美，加入几朵香菇，味道不一样，香菇中含有多种氨基酸、矿物质，维生素丰富的鸡毛菜，有了香菇的加入，也显得格外鲜美。
食材：香菇、青菜、橄榄油、精盐
做法：1、香菇放在盆中，顺时搅拌，去根蒂后切小片，入锅焯水，焯水后减少炒制时间，菌菇类食材需要煮至熟透才可食用；
2、锅中加入橄榄油，加入青菜，青菜较为鲜嫩，如果青菜根部较大，不易炒熟，可以先焯水，不粘锅炒制食物，需要将食物入锅，不停翻炒至青菜变色；
3、加入香菇和精盐，翻炒几下即可出锅了。如果用菜心炒制香菇，菜心的根部开十字刀，入锅焯水后，入锅炒制，省时，也可减少用油量，菜肴清淡爽口，比肉抢手。
腐竹拌黄瓜
腐竹是比较耐放易于保存的食材，到了夏天，家中可备一些腐竹，泡一泡，焯水之后就可用于凉拌，或是用于烩菜也不错；腐竹和黄瓜是完美的搭配，还可加入黑木耳、红辣椒、香菜，胡萝卜丝等，还能加入鸡爪，可荤可素，拌一下即可上桌。
食材：腐竹、黄瓜、蒜泥、生抽酱油、精盐、橄榄油。
做法：腐竹泡好之后，放开水锅里焯水，焯半分钟左右即可捞出；将黄瓜准备好，腐竹焯水后可用冷开水冲一下，沥水，与黄瓜、酱油、精盐、橄榄油，拌匀即可。
紫糯米大米糙米饭
家人不爱吃糙米饭，口感过于粗糙，可糙米饭适合于减脂瘦身的主食，那就加大米、紫糯米同煮吧。紫糯米含多种矿物质，尤其是铁元素，益气补血的好食材。紫糯米大米糙米饭，口感软糯，管饱耐饿。
以上是我们家的三人午餐，辣椒豆干炒瘦肉，微辣爽口开胃下饭；香菇炒青菜，清淡鲜美；腐竹拌黄瓜，爽口开胃；主食口感软糯又有营养，花钱不多，吃好吃饱也不易发胖。无论吃什么，记得好好吃饭，快乐每一天。
