火遍全国的兰州拉面，究竟来自兰州还是青海？网友热议
就算你没去过甘肃兰州，你也可能看到或者常去你所住的城市里有家「地道的兰州拉面」。「兰州拉面」无需在招牌前面加上任何前缀，像沙县的开胃菜，湘赣的木桶饭，黄山的菜饭，骨头汤的黄焖鸡米饭一样，在全国范围内蓬勃发展。它已经不只是一个餐厅了，它已经成为了当地的饮食文化。所以兰州拉面在全国范围内是家喻户晓的兰州最有名的小吃。
然而，当你真的到了兰州，对兰州人说：「兰州哪里有最好的兰州拉面？」，得到的回答却是「兰州，没有兰州拉面」。原来在全国都很受欢迎的"兰州拉面"，实际上就是青海人开的。
一九八八年，在青海化隆，一位农民得知南方穆斯林无法吃上正宗的清真菜后，拿出自己的积蓄，来到厦门，在兰州开了第一家拉面店。那时候兰州牛肉面已经是西北有名的招牌，如果叫化隆拉面，谁也听不到，所以化隆的前辈们就叫它"兰州拉面"，并常常在自己的店门口表演拉面的绝活，一时大受欢迎。
乡亲们听闻华荣的成功，也有样学样，开始在全国各地开起"兰州拉面"。据不完全统计，华荣的「老乡」们已经在全国31个省和直辖市开出了总共1.8万家"兰州拉面"连锁店。可以说，青海人为兰州拉面的发展做出了很大的贡献。网民把它总结成"绿在兰"是有道理的。
返回兰州。兰州拉面在兰州是不存在的，那兰州人吃什么？事实上，兰州拉面的名字是「兰州牛肉面」.事实上，它比国内任何一家"兰州拉面"店所做的都要精美。兰州位于黄河之滨，水运一向发达，所以西藏的牛肉，西方的香料，还有兰州的优质小麦，都是一碗正宗的兰州牛肉面必不可少的原料。
兰州牛肉面的特色是：一清（原汤中加料三十余种），二白（萝卜），三红（调料香而不辛，泼西北油），四青（葱和香菜），五黄（面微黄）。对于第一次品尝兰州牛肉面的顾客来说，由于兰州人用「大，宽，两宽，韭葱叶，二薄，三薄，细，细」这几个词，把从粗到细分为七种。不一样的宽度和宽度，味道也不一样；要论味道，当然比"兰州拉面"要细上许多。
兰州人最爱吃的就是每天早晨的牛肉面；而在兰州，你无法找到一家全天营业的牛肉面店，大部分牛肉面店都是过了中午就关了门，原因是牛肉汤喝得时间长了，味道不好；晚餐上的牛肉面既不地道，又不精致。在兰州牛肉面馆里，面条、牛肉要分开点，牛肉要分开点，不然就不地道了。一般情况下，一碗面条加一碗牛肉，外加两到三个凉菜，那才是真正的美味。
兰州牛肉面是甘肃特有的风味小吃，汤鲜可口。近年来，全国各地都有陈香贵、马记勇等连锁店，店名的后缀也"升级"成了兰州牛肉面，面条又分「毛面」、「二细面」和「三细面」，但味道却和兰州牛肉面有很大的不同。想要吃到正宗的兰州牛肉面，还是要到兰州才行，这是一种很好的体验。
