飘香鹅块
食材：
鹅半只、葱、姜、蒜、八角、料酒、醋、生抽、白糖、食用油。
制作方法：
1、鹅剁成小块。
2、炒锅加热，倒入适量的食用油，放姜片和蒜瓣爆香。
3、倒入鹅块煸炒，至少煸炒3分钟左右，鹅块的油脂被炒出来，血水被炒干。
4、依次加入料酒，醋（料酒的一半量）再炒1分钟，鹅香味散发出来后，倒入生抽翻炒片刻，再放入洗净的八角，加入没过鹅块的水（尽量一次加够水），盖上盖子焖煮40分钟。
5、焖煮鹅块的时候，剥一整个蒜瓣，洗净备用，大约40分钟后，鹅的汤汁快收干的时候(浅浅一层)，放入蒜瓣再焖煮10分钟。
6、最后加入一勺白糖，白糖化开后，翻拌均匀后，即可关火装盘。
煳辣牛肉
原料：
贵州小黄牛牛里脊150克，水芹菜25克，香菜30克，鸡蛋1个，拍蒜6克，糍粑辣椒、干辣椒各30克，豆瓣酱10克，盐、鸡精、白糖各2克，蚝油7克，味精1克，酱油8毫升，陈醋5毫升，干生粉8克，料酒5毫升，鲜汤300克，水淀粉适量。
制作：
1、将牛里脊去筋膜，切成长4厘米、宽2厘米、厚约0.1厘米的片，加鸡蛋液、盐、鸡精、味精、蚝油、干生粉、60毫升清水抓匀，腌15分钟后上浆封油备用；将水芹菜、香菜分别洗净、控干，切成小段备用；
2、锅置火上，入底油以中小火烧热，下干辣椒以小火煸炒至呈棕黑色、出煳香味，取出用刀剁成细碎末备用；
3、另起净锅入底油烧热，下糍粑辣椒、豆瓣酱炒香、出色，掺入鲜汤烧沸，用细漏勺捞出料渣，加盐、白糖、酱油、陈醋、料酒调味，放腌好的牛肉片煮至断生，下水芹菜段炒匀，勾芡，起锅码盘，撒刀剁辣椒面、香菜段、拍蒜，上桌时拌匀即可。
龙井香煎大连鲍
原料：
大连鲍10只，龙井茶叶20克，豹子头包菜20克，小米椒节少许。
调料：
酱油、蚝油、料酒、味精、白糖、色拉油各适量。
制法：
1、把大连鲍宰杀洗净，纳盆加少许的小米辣节和料酒腌味。
2、龙井茶叶用开水泡开后，再放入油锅炸至略干，捞出待用。
3、煎锅放油，下大连鲍煎熟，再烹入用酱油、蚝油、味精、白糖和适量清水调成的味汁，烹入味后起锅装盘，最后撒龙井茶叶并用包菜叶点缀即成。
