每日甘肃网山丹讯
（新甘肃·每日甘肃网见习记者 吴承启）7月13日，夜幕降临，华灯初上，第二届山丹炒拨拉节在张掖市山丹县智行广场火爆开幕。8.2万人齐聚焉支山下的「丝路马都」山丹县，以美食之名共赴「烟火之约」。
炒拨拉是山丹最具特色的地方美食，因炒制动作而得名。支以铸铁鳌子，将切好的羊或猪的肝、肚、肠、心、腰子等佐以调料、葱花、蒜苗下锅，以柴火或煤炭为燃料，用猛火爆炒，边炒边吃，麻辣鲜香，再加上凉爽的米酒，足以唤醒食客的味蕾。如今，山丹炒拨拉已成为山丹乃至河西走廊地区历史最悠久、最具代表性的特色美食之一。2015年，山丹炒拨拉被正式列为张掖市非物质文化遗产。
开幕式现场，气势恢宏的【战鼓齐鸣】乐曲拉开了活动序幕。随后，沉浸式情景剧【古韵山丹】震撼开演。舞台上，灯光璀璨，舞者深情演绎，现场人头攒动、热闹非凡，共同享受这场视觉与味觉的双重盛宴，感受山丹独特的文化魅力和人间烟火气。
文艺展演间隙，近100名炒拨拉炒制师展示了山丹炒拨拉切配技艺。最引人注目的，无疑是那口直径达3.3米的大锅。火焰升起，六位身着传统服饰的厨师手持长柄锅铲，将肉类、蔬菜推进鏊子中央，食材在沸腾的热油中嗞嗞作响，迅速弥漫的香气引得大家争相品尝。
据了解，本届炒拨拉节为期一个月，将同步开展特色美食、农特产品、文创产品的展示展销活动，更有精彩非凡的文艺展演以及多姿多彩的文化节会等一系列活动，让游客在尽情品尝美食之际，亦能够沉浸于一场文化盛宴。
丝路马都，古韵山丹。近年来，山丹县着眼于国家全域旅游示范区建设，谋划实施焉支山生态农旅、山丹马场景区改造提升等龙头项目，创新培育乡味高庙、芦笋庄园、土豆驿站、羊主庄园等三产融合业态，精心打造和谐彩虹步行街、焉支巷子等夜间消费中心，吸引着南来北往的游客认识山丹、走进山丹。
