常言道，蔬菜是低糖、低脂、低热量的食物，非常适合需要控制糖分摄入的人群。因此，很多人主张「一日三餐，多吃菜，少吃饭」，这种说法似乎很有道理，但是这样的控糖方式就完全正确吗？
糖友要多吃菜、少吃饭？
通常情况下，米饭的热量较高，而且血糖生成指数也高，因此不宜过量食用；而蔬菜则富含膳食纤维，相对更有助于控制血糖。然而，有两个问题需要我们特别注意：
传统观念认为「油多不坏菜」，中国人在炒菜时往往使用较多的油，这样做的结果就是蔬菜的油脂含量增加；如果大量食用这些蔬菜，人体无法消耗如此高的热量，于是这些热量会在体内转化为糖分，进而导致血糖升高。
高油脂的饮食会导致氧化应激，产生慢性炎症。这种炎症状态会使得体内与炎症相关的因子水平上升，进而与糖尿病并发症、胰岛素抵抗、肿瘤、高血压、心血管疾病等健康问题有关。因此，仅仅控制主食的摄入量是不够的，我们在选择蔬菜以及烹饪方式上也需要格外注意。
这几种蔬菜要少吃，小心「糖分过高」
为大家列举一些高糖人群在餐桌上应尽量少吃的蔬菜，以免不经意间摄入过多糖分。
01
甜菜
甜菜，也称作红菜头，其成分中除了水分就是糖分；而且与白萝卜、胡萝卜等根菜类蔬菜相比，甜菜的热量也较高，食用后血糖上升较为明显，建议糖尿病患者尽量避免食用。
02
香椿
香椿，春日里备受喜爱的蔬菜，其嫩芽所蕴含的丰富维生素E、锌和镁等元素，对于促进胰岛素分泌或增强胰岛素功能大有裨益。
然而，鉴于香椿含糖量相对较高，加之中医理论中提到它能助长阳气，对于那些阴虚内热型的糖尿病患者来说，过量食用可能会加剧肝火，不利于健康。
建议每餐香椿摄入量不超过20克为宜。另外，若患有眼部疾病的朋友，应减少香椿的摄入。
03
豌豆
豌豆，无论是鲜食还是干藏，都是营养丰富的食材。鲜豌豆属于蔬菜，而干豌豆则归类为淀粉豆。淀粉豆含有较多淀粉，却几乎不含油脂，适合作为主食的一部分，而不宜单纯作为蔬菜食用。
04
腌制酸菜
腌制酸菜，主要是通过高盐浓度（至少15%）来发酵而成，此过程中维生素大量丧失，营养价值相对较低。过量的钠摄入是引发高血压的风险之一，糖尿病患者因此应谨慎食用酸菜。
05
芋头
芋头，作为一种以淀粉为主要成分的食材，其本身的糖含量也不低。尤其是经过烹饪或加工后，芋头的血糖生成指数（GI）会进一步升高。食用芋头后可能会导致血糖显著上升。
不过，对于血糖控制良好的朋友，适量食用芋头是可以的，但同时应减少等量的主食摄入，以维持血糖稳定。按照热量替代原则，每食用100克芋头，可减少25克主食。
06
百合
百合以碳水化合物为主要成分。每100克新鲜百合含有166千卡的热量，以及38.8克的碳水化合物，这个含量比干百合要低一些。
对于糖尿病患者来说，百合可以作为主食，并不是绝对禁止食用，但考虑到血糖控制，必须适量食用。
07
菱角
菱角是一种水生蔬菜。在古代，有些人会用它来代替粮食。明代的李时珍称其为「嫩时剥食甘美，老则蒸煮食之，剁米为饭为粥，为糕为果，皆可度荒歉」。
菱角属于淀粉含量较高的蔬菜，过多食用不利于血糖控制。建议每日食用量不超过50克。
另外，每100克菱角含有437毫克钾元素，患有肾病的糖尿病患者需谨慎食用，以防摄入过多钾元素，引发高钾血症和心率紊乱等风险。
08
莲藕
莲藕的含糖量并不算很高，但淀粉含量较多。对于血糖控制不佳的糖尿病患者，需要酌情食用。
每100克莲藕大约含有73千卡的能量。如果食用了123克莲藕，需要相应减少25克大米或面粉的主食，这样既能获得莲藕的保健功效，又能避免血糖升高过快。
莲藕富含维生素C和膳食纤维，对糖尿病患者、便秘患者、肝病患者等身体虚弱的人群非常有益。糖尿病患者可以选择食用脆莲藕，因为脆莲藕水分含量高，淀粉含量相对较低。
七孔藕，表皮呈褐黄色，形状短且粗壮。它含有较高的淀粉、较低的水分，口感软糯而不脆，适合用于汤品炖煮。
九孔藕，表皮细腻且色泽银白，形态修长。它的含水量较高，质地脆嫩且汁液丰富，适合凉拌或快速炒菜。
09
荸荠
荸荠含有大量淀粉，能在人体内转化为葡萄糖，其自身的糖分也较高，食用后可能对血糖控制产生不利影响。建议高血糖患者尽量避免食用。
今日互动
中医认为，五官与身体五脏健康息息相关，疾病发生时，往往会有气、色、形、态四种变化依次出现在颜面五官。
因此，面部气色、五官状态可以透露出一个人的健康状况。中医经典【黄帝内经】曾提出：心开窍于舌、脾开窍于口、肺开窍于鼻、肝开窍于目、肾开窍于耳。
中医望诊
「望闻问切」里的望诊就是根据这一原理而来的，「上医察色」、「望而知之谓之神」，古代神医扁鹊能够察颜观色，一望而知病情。
今天就来教你读懂藏在五官中的健康密码，赶紧拿起镜子，看看自己有哪些健康问题吧！
眼睛——肝功能
中医认为，眼目的功能有赖于肝血的濡养和肝气的疏泄。若肝血不足，目失所养，则会出现两眼昏花、视物不明、夜盲等症状；肝火旺盛，会出现眼目发炎、红胀肿痛；肝肾阴虚，则可能出现眼涩、眼干、瘙痒怕光等。
①巩膜发黄：甲型肝炎、急性乙型肝炎的患者大多存在不同程度的「巩膜黄染」。
②眼睑黄包：中老年人，尤其是女性朋友，眼睑上长出黄橙色或者棕红色斑块，质地柔软、微微高出皮肤，不痛不痒，就很可能是睑黄疣。建议尽快就诊，检查血脂指标。
③瞳孔变化：接近黑眼球边缘的眼角膜周围出现一圈灰白色、宽约1～2毫米的环状结构，这是类脂类物质沉积造成的，多出现在高血脂、动脉硬化的老人身上。
舌头——心脏功能
心在窍为舌，中医认为舌头形态、色泽、灵活度、味觉情况等能反映心脏功能。健康的舌头应为淡粉色、薄白苔，苔质颗粒均匀、干湿适中。
① 如果舌头呈现暗紫色或有淤斑，并且伴有心慌、气短、心前区刺痛等症状，则可能有心血管疾病。
如果伴有头晕头痛等症状，则可能有脑血管疾病。当整个舌体成紫黑色时，说明身体血液运行不畅，多发生在肿瘤晚期、心脑血管疾病患者身上。
② 如果舌头发红，伴有心烦、心慌、早搏、心动过速等不适症状，说明人体津液不足。
③ 如果舌苔白腻、舌体胖大、中间没有凹陷、舌头周边齿痕明显，则多为痰湿体质，说明人体阳气不足，易受外部湿气侵入，形成内湿。
舌苔色黄而粘腻，颗粒紧密胶黏，说明体内不仅有痰湿还有积热，属于热证。可以取生黄芪、生薏米、赤小豆、生山药、白茅根各10克，加水煎煮20分钟饮用，帮助祛湿热。
④ 如果舌体瘦薄、没有血色、整体发白，说明身体阳气不足、化生阴血功能减弱，应该补充气血了。
益气养血饮
做法：取黄芪20克、红枣4颗、6克麦芽糖熬煮，每日一次即可。
此方可以补气养血、和胃益气，适合淡白舌、气血两虚的人服用。
口唇——脾功能
【黄帝内经】中记载：「脾开窍于口，其华在唇。」通过看嘴唇可以了解一个人的脾胃功能好坏。
※唇四白泛黄
唇线，即在嘴唇周围约1mm宽的部位，中医称为唇四白。脾脏健康，唇四白呈明亮润泽的淡白色；脾胃虚弱，唇四白颜色则与面色一致、偏黄；若唇四白发紫、发黑，多是脾虚湿气重的表现。
※面口三角区有痣
临床研究表明，面口三角区有色素沉着的人更容易出现肠息肉。
特征一：三角区点状黑痣，无论大小
特征二：三角区片状色素沉着
符合这两个特征中其中一个，年龄在45岁以上的人，最好到医院做一次肠镜检查，筛查肠息肉。
※嘴角生疮
当脾脏失去运化功能，导致食欲不佳、口角生疮，这脾虚湿气淤阻的表现。而反复的口角生疮，则是因为脾胃阴虚造成，且疮多发于唇部、舌头、口腔两侧和上颚。
鼻子——肺功能
中医学认为，肺开窍于鼻，涕为肺之液，当肺气调和，呼吸通畅，鼻子才能发挥正常的通气和嗅觉功能。
鼻子红多因肺燥热、内火旺盛所致；肺阴气不足，易导致阳气过旺，引起鼻子出血；风寒入肺，会导致肺气虚弱，感冒流涕。
除此之外，嗅觉不灵敏、经常咳嗽或呼吸困难等现象，都说明肺脏功能的降低，此时应注意戒烟和防寒、加强体育锻炼，多吃新鲜瓜果蔬菜。
鼻子的颜色还能反映其它脏腑的健康状况：
❖ 鼻根处有横纹褶皱，或者呈现青紫色，则代表心脏出现了淤血，不及时疏通的话会堵塞动脉血管，可能出现心绞痛、心肌梗塞。
❖ 鼻翼两侧发红可能预示胃炎，鲜红色一般是急性胃炎的标志，暗红色往往是慢性胃炎，胃溃疡患者鼻翼可能出现暗紫色，也可能出现蟹爪纹（细细的红色纹路）。
据临床研究，出现蟹爪纹的人，大部分幽门螺旋杆菌检测结果均为阳性，这可能与幽门螺旋杆菌感染导致的毛细血管扩张有关。
❖ 如果鼻翼发青、发紫、发暗，可能预示胃癌。
耳朵——肾功能
耳朵作为「五窍」之一，常常被人们忽视，中医发现，几乎所有脏器的变化都能从耳朵上表现出来，清代的【厘正按摩要术】曾记载：耳珠（耳垂）属肾，耳轮属脾，耳上（耳尖）属心，耳皮（皮肤和肉）属肺，耳背属肝。
其中关系最密切的就是肾了，「肾主藏精、开窍于耳」，肾气足，耳朵红润有光泽，听力就好。若出现头晕耳鸣、耳朵淡白、手脚冰凉等症状，多是肾阳不足造成的。
护肾揉耳操
中医认为「耳者，肾之官也」，刺激耳部可以益肾强身，具体做法是：双手握空拳，以拇、食二指沿耳轮上下来回推摩，直至耳轮充血发热。
耳朵也有心脏的反射区，耳朵局部，尤其是耳垂出现褶皱，也被称为「耳褶心征」，很可能是由于血脂高、血液粘稠度高，心脏供血不足导致的。
耳垂皱褶可以作为冠心病的早期预测标志，纹路如果越清晰，说明问题越严重，这就要赶快去检查心脏了。
正常的耳甲窝的中央会有1-2毫米的凹陷，颜色是尖亮红润的，若凹陷消失提示可能心脏供血不足；若颜色苍白，呈现水肿症状，提示可能有心血管堵塞；若有压痛感、水肿、隆起，提示可能心血管不通畅。
注意：五脏与五官密切相关，但临床诊断仍需结合其他症状综合判断，根据医师指导进行专业的检查。
考考大家有没有认真看：「多吃菜、少吃饭」这个观点正确吗？
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