四奶奶在世的时候，经常给我们将她们那个年代的事情，尤其是饥荒年代，吃不饱肚子，人们只能依赖挖野菜来充饥，最后挖的地上连野菜的根都看不到，光秃秃一片，实在没啥吃的时候，都有人啃树皮。
等到人们有粮食吃了，野菜就被视为粗糙的食物，有时甚至被拿来喂养家畜。大多数人都不愿意再去吃野菜了，除非别无选择。
但随着时代的变迁，对翻白草的认识逐渐模糊，许多人已经忘记了它的存在。当人们的生活水平提高，开始认识到一些野菜的健康价值，于是，到了春天，周末就去山上或者农村地里挖野草，回家做成各种美食。
有一种野草，在经历了一场华丽的蜕变后，从人们眼中的喂猪草，摇身一变，成为了「小人参」，价值直接飙升！我们叫它「鸡腿参」，也就是翻白草。它的叶子背面铺满一层白霜，清新雅致，甚至有人将它视为花卉植物来盆栽养护呢。
翻白草的特征
翻白草，它得名于植株叶片背面在风中呈现的白色，叶片呈修长的锯齿状，独特的形态在田间地头随风摇曳。在农村，人们通常叫它「鸡腿参」，因为它的根部形似小鸡腿，且具备人参般的营养价值。
尽管翻白草随处可见，但却鲜为人知，人们对它的了解只是停留在表面。实际上它的块状根部富含大量淀粉，成为了人们食用和药用的宝贵资源。
翻白草的主要用处
在农村，翻白草的价值被代代相传。生长季节，农村居民纷纷采摘翻白草的根部，制成粉末与面粉混合，制作成翻白草面食。这种面食不仅口感独特，而且富含营养，深受人们喜爱。
此外，翻白草的嫩苗也是一道美味佳肴，清香独特，为农村人增添了一份味蕾的享受。
然而，翻白草不仅仅是美食的来源，它还拥有广泛的药用价值。临床实验表明，翻白草的各个部位都可入药，具有清热解毒、凉血止血的功效，可用于治疗痢疾、腹泻等疾病。
在【本草纲目】中有关于翻白草的记载:「治吐血，下血，崩中，疟疾，痈疮」，【福建民间草药】中也记载了:「去瘀生新，散郁止血」，证明了它在中医药中的重要性。
如果在野外受伤时，翻白草的叶片还可用于包扎伤口，具有草药功效。它的根茎，被视为一种食疗珍品。在过去，贫困家庭会采集翻白草的根茎食用，认为是一种可以替代肉类的食物。尽管它的营养价值不及肉类，但滋补效果同样很明显。
除了食用和药用，翻白草还有许多其他用途。晒干的翻白草叶片可用于制作凉茶，具有清暑解毒的功效。在炖菜时，加入翻白草的块根不仅可以增添口感和营养，还能让菜肴更加美味可口。
不过呢，既然翻白草有药用作用，就不是人人都可以使用的了，比如孕妇、儿童、哺乳期，哪怕是备孕期，也要遵医嘱，不能乱用，以免对身体造成损伤。
翻白草的转变不仅是一种植物的改变，更是时代变迁的见证。虽然它外表平凡，却蕴含着丰富的营养成分和药用价值。希望在未来，更多的人能够认识并利用这种神奇的野草，让它发挥更大的作用，造福人类。
另外，我们也应该重新审视周围的自然资源，珍惜并合理利用，为生活增添健康与美好。
本文旨在科普，不做药用，请遵医嘱！
