导语：刘阿姨坚守素食之路已逾二十载，然而前不久，医生竟从她的腹腔中取出了五十余颗结石，令人惊愕。这位步入花甲的妇人，二十多年前恰逢素食养生的风潮盛行，听闻肉食过多有害健康，素食则能延年益寿，便深信不疑地踏上了这条素食之路，几乎未曾沾过荤腥。
然而，前不久刘阿姨因腹痛难耐就医，检查结果令人震惊——她的胆囊内竟积聚了众多结石，刻不容缓需手术治疗。此外，刘阿姨还患有贫血、营养不良等诸多问题。经医生仔细分析，这些问题竟源于她长期素食的生活方式。
刘阿姨心中满是困惑与不解：不是说素食能养生延寿吗？难道吃肉反而更为健康？对于素食者与肉食者，究竟谁更健康？躺在病榻上的刘阿姨，百思不得其解，为何自己坚守的素食之路竟会让她身陷病痛之中。
诚然，有研究表明，素食者或许更易长寿，但长期素食所潜藏的健康隐患亦不容忽视。素食，实则是一门需要细致琢磨的艺术。如何在素食中保持营养均衡，避免潜在的健康风险，这是每个素食者都应深入思考的问题。
01
在之前美国曾经对10万名美国人的饮食状况进行了长达5年的跟踪调查，研究结果发现：比起素食主义者，肉食主义者， 更容易因为各种原因出现死亡问题。
另外在已经发表在【美国医学会杂志】 上面的重大研究结论显示：素食者的死亡率要明显低于肉食者的死亡率。
但是对于这个结论的解读，我们大家一定要谨慎一些，因为死亡率不仅仅是与饮食因素相关， 还有很多环境因素，社会因素等方面密切联系。
素食者更长寿的原因也是非常多样化的 ，很大一部分因素是因为素食者自身伴随一些健康的生活习惯，比如一些素食者，他们会 坚持锻炼，滴酒不沾，拒绝吸烟等等 ，而长期拥有健康自律的习惯会更容易使人们长寿。
我们大家都知道，若是吃肉太多会容易 患上糖尿病、高血压、高血脂等方面的问题，但是长期素食也会给身体健康带来问题。
若是不吃蛋类和肉类纯素食摄入， 那么就会容易导致铁元素和蛋白质的摄入不足，不仅仅会诱 发记忆力下降和营养不良的问题 ，还有可能会造成缺铁性贫血等方面的问题出现，对于长期吃素的女性， 他们甚至会有可能出现停经。
所以纯素食主义不一定就意味着健康， 长期吃素也有可能会存在着一些营养素缺乏的问题。
从营养学的角度上来讲，奶类，肉类，蛋类等动物性食品当中含有大量身体所需要的营养成分，比如多种维生素，矿物质，铁元素，优质蛋白等等，但 是这些食物吃得过多也会引起相关的健康问题。
所以如果想要吃得更加健康，那么一定要做好相关的荤素搭配，我们大家可以参考中国膳食指南当中的建议， 来合理安排一下自己饮食方面的荤素比例：
荤菜 ：每日摄入的畜禽肉类的量在40克到75克，摄入的水产品量在40克到75克，摄入的蛋类量在40克到50克，在肉类的选择之上，建议大家最好是吃瘦肉，一定要控制好肥肉的摄入量，在肉类食物的选择上，最好是选择吃瘦肉，要控制好肉类的摄入量。
素菜 ：建议大家每天摄入300克到500克的蔬菜，深色的蔬菜一定要占到1/2。
结语：综上所述，素食主义并不能够算作是健康的饮食方式，大家只有经过科学的荤素搭配，这样才能够使身体摄入的营养更加全面，任何食物都不能够单一的偏重，均衡营养才是最有益于身体健康的。
