「锅包又」何以成为「出圈」的东北菜？「锅包又」是东北话中锅包肉的谐音叫法，酸甜挂汁儿的味道搭配金黄酥脆的里脊肉，外脆中糯里香，「调和」南北味蕾的同时赚足了食客对锅包肉的偏爱。随着东北文旅「爆款」不断，锅包肉更是成为一种新型的东北城市名片。 近日，在吉林市举办的世界锅包肉大赛上，近三百名海内外厨师同场竞技。除传统口味外，麻辣、榴莲、五仁等「爆改」版锅包肉纷纷申请「出战」，自带话题属性的世界锅包肉大赛也被网友称为东北人自己的「米其林」。图为吉林市世界锅包肉大赛现场上的锅包肉。图/视觉中国
东北老铁们有多偏爱锅包肉？他们不仅为锅包肉举行比赛还打算为锅包肉组建办公室。7月3日,「吉林市拟组建锅包肉办公室」的消息一出，话题热度直接霸榜热搜。据吉林市商务局统计，自宣布举办世界锅包肉大赛以来，吉林市20天内累计销售锅包肉56万份。图为以「大东山水迎天下·锅包美誉源久长」为主题的世界锅包肉大赛的决赛现场。图/视觉中国
世界锅包肉大赛堪称是「锅包又花式整活大赏」。在大赛中，万物皆可锅包肉：麻辣锅包肉、五仁锅包肉、咖喱汉堡锅包肉、榴莲锅包肉，甚至有直径达1.1米的「巨型锅包肉」，吸引了众多参赛者和观众。图/ICphoto
世界锅包肉大赛上厨师在制作「巨型锅包肉」。中新社记者 张瑶 摄
里脊片的炸制是锅包肉酥脆口感的秘诀。除了掌握火候和时间，还需把握裹在肉片上的淀粉比例。相比起玉米淀粉和红薯淀粉，裹上土豆淀粉的锅包肉，不仅炸出来更酥脆，脆感也更持久。图为世界锅包肉大赛上厨师在炸制锅包肉。中新社记者 张瑶 摄
世界锅包肉大赛的决赛现场上厨师在炸制锅包肉。图/视觉中国
世界锅包肉大赛上厨师在制作锅包肉。中新社记者 张瑶 摄
世界锅包肉大赛上，近三百名海内外厨师同场竞技，比赛现场弥漫着诱人的香味。图/视觉中国
赛事呈现了国内外不同地域烹饪风格，并评选出最佳创意锅包肉、最佳口味锅包肉、最佳人气锅包肉等「十佳锅包肉」称号。图为世界锅包肉大赛现场。图/视觉中国
每个东北人心中都有自己最喜欢的锅包肉味道。有关锅包肉的做法和味道，东三省有各自的「理解」，辽宁地区会在烹饪时加入番茄酱，而黑龙江的老铁则认为挂白醋的锅包肉最正宗，咬一口直冲的嗓子眼才对味儿！图为世界锅包肉大赛上展示的锅包肉。图/视觉中国
世界锅包肉大赛上的宣传语。图/ICphoto
世界锅包肉大赛上的五仁锅包肉。中新社记者 张瑶 摄
世界锅包肉大赛上的芒果花锅包肉。中新社记者 张瑶 摄
世界锅包肉大赛上的咖喱汉堡锅包肉。中新社记者 张瑶 摄
吉林省吉林市世界锅包肉大赛现场，一名印度厨师现场制作锅包肉美食竞技比赛。图/ICphoto
世界锅包肉大赛上，一女孩在以锅包肉为背景自拍。图/视觉中国
世界锅包肉大赛上，诙谐的东北宣传语欢迎各地游客的到来。图/ICphoto
世界锅包肉大赛上，观众品尝选手烹制的锅包肉。图/视觉中国
世界锅包肉大赛上，观众品尝选手烹制的锅包肉。图/视觉中国
7月7日，食客排队品尝锅包肉。自6月底举办世界锅包肉大赛以来，吉林市掀起吃锅包肉的热潮，当地将在整个暑假期间持续开展锅包肉品鉴系列活动。中新社记者 苍雁 摄
厨师现场制作锅包肉。中新社记者 苍雁 摄
吉林锅包肉的「版图」不断扩大，也吸引了更多的游客来了解吉菜文化。哪款锅包肉是你的「梦中情菜」？来吉林开启一场美食之旅吧！图/ICphoto
