8月6日，由中國食品科學技術學會食品營養與健康分會聯合六個核桃舉辦的2024核桃與腦健康科學大會在北京召開，多位頂級食品科學與腦營養專家，對於核桃與大腦健康的國內外前沿研究開展了深度討論。會議期間，國內首部【核桃與腦健康科學】書籍正式對外釋出，全面揭示了核桃改善記憶力的七大實證科學原理，不僅讓公眾對於核桃與改善記憶力的科學機理有了更全面的認知，為行業新質生產力塑造更多新動能。
作為核桃植物蛋白龍頭品牌，六個核桃致力於國民腦健康、腦營養的研究和提升。中國工程院院士、中國食品科學技術學會理事長孫寶國認為，現代科學正逐步揭開核桃營養價值背後的神秘面紗，此次大會為科技界和產業界做好臨床研究與產品創新提供了有效銜接，也為消費者合理規劃營養膳食提供了科學依據。
核桃補腦進入「科學時代」 七大科學原理實證核桃改善記憶力
自古以來，民間流傳著「以形補形」的智慧，核桃因其獨特的外形與大腦相似，被賦予了補腦的美譽。而如今，食用核桃有助於健腦已經不斷地被國內外科研機構所證實。
會議期間，國內首部【核桃與腦健康科學】書籍作為重要成果物隆重釋出，其匯聚了國內外相關領域權威專家的科研成果，詳細闡明了核桃對記憶改善的七大實證原理，這無疑標誌著核桃補腦正式進入「科學時代」。
孫寶國指出，【核桃與腦健康科學】是國內首部針對核桃與腦健康科學關系進行系統梳理和科學解讀的著作，意義重大。他特別提到：「要進一步研究核桃中各種成分的作用機制、功效組分以及營養健康的科學內涵，講好中國核桃故事，持續做好核桃與腦健康的科普工作，將核桃與腦健康之間的深奧原理用老百姓聽得明白、聽得進去、聽得下去的語言，實事求是地講出來。」
普洱學院副院長田洋作為編審專家解讀了核桃改善記憶力的七大科學實證：
科學實證一：緩解神經細胞氧化應激提升學習記憶力，核桃活性成分（抗氧化肽等）能夠減少活性氧自由基（ROS）的產生，增強抗氧化酶的活性；
科學實證二：降低炎癥水平提升學習記憶力，核桃中的ω-3脂肪酸、酚類和黃酮類化合物能抑制炎癥介質的產生和釋放；
科學實證三：清除澱粉樣蛋白（Aβ）改善學習記憶力，核桃親脂性萃取物、活性肽等可幹預Aβ代謝，降低其在腦內積累，具有抗澱粉樣變性特性，抑制Aβ原纖維化並溶解已形成的原纖維，改善認知功能；
科學證實證四：改善突觸可塑性提升學習記憶力，核桃乙醇萃取物和肽類物質等透過調節神經遞質釋放、增強細胞對遞質的反應效率，促進突觸可塑性。
科學實證五：修復血腦屏障完整性改善學習記憶力，核桃衍生肽以及核桃粕水解物與茶多酚聯用等能維護血腦屏障完整性，增加緊密連線蛋白表達，防止突觸蛋白變性，改善認知功能。
科學實證六：改善海馬體細胞和線粒體自噬提升學習記憶力，核桃活性肽能夠促進海馬體自噬，透過啟用自噬並調節氧化應激，促進自噬體與溶酶體融合，減輕氧化應激和線粒體損傷。
科學實證七：核桃改善神經遞質水平提升學習記憶力，核桃活性肽透過調節神經遞質合成與釋放，改善神經訊號傳導，增強學習與記憶能力。
而此前，多項醫學實驗均證明了核桃對青少年大腦發育的促進作用。柳葉刀子刊【臨床醫學】（eClinicalMedicine）曾發表了一項為期6個月的真人隨機對照營養幹預試驗，發現連續6個月吃核桃，對註意力、流體智力和註意缺陷多動障礙癥狀有明顯改善。
除了國際認證的核桃營養價值，中國科技部官網早在2021年便釋出了題為【科學家發現必需omega-3脂肪酸對發育中的大腦有調節作用】的文章稱，「必需Omega-3脂肪酸對於大腦的功能發育成熟至關重要。」無獨有偶，中國疾控中心(CDC)營養與健康所中心實驗室一項針對核桃提升記憶力的研究也顯示，受試者連續服用核桃乳飲品(由六個核桃提供)30天，試食組的指向記憶、影像自由回憶以及人像特點聯想回憶三項分測驗量表分及記憶商高於試驗前，因此得出「每天堅持飲用含24g核桃的核桃乳對記憶有顯著的正向作用」的重要結論。
北京大學公共衛生學院副院長許雅君也對【核桃與腦健康科學】給予了高度評價。「大腦是人類最復雜的器官，腦生理和腦健康的維護還有很多領域沒有充分研究。只有搞清楚大腦記憶的底層原理，搞清楚改善記憶力的營養機制，才能將該領域的營養與食品研究轉化成新質生產力，帶動產業的新質發展，真正對個人乃至國家的腦力資源開發和合理利用帶來質的飛躍。」
關註國民腦健康二十余年，六個核桃助力學生腦營養
國民腦健康與腦營養研究是社會和行業發展的必然結果和共同期待，隨著工作、生活節奏的加快以及學習競爭日趨激烈，國民的腦健康問題日益突出，科學攝入對大腦有益的營養素，對於改善學生群體腦健康具有重要作用。包括【核桃與腦健康科學】在內的系列科研發現，再一次將核桃與腦健康的關聯從民間智慧提升為科學共識，這將是核桃產業發展的新的裏程碑。
作為中國植物蛋白飲品龍頭企業，六個核桃致力於提供科學的大腦營養解決方案。憑借在核桃產業二十多年的深耕和積累，以及在推動核桃與腦健康科學上的探索，連續兩年成為「核桃與腦健康科學大會」的戰略合作夥伴。
長期以來，六個核桃透過嚴格的原料選擇、制作工藝升級和產品創新，不斷強化核桃在促進腦健康方面的功能性探索。為保證產品品質，已經在新疆、雲南、太行山三大核桃黃金產區建立原料基地，年核桃使用量超一億公斤。為了實作核桃營養最大化，企業持續開展技術攻關，目前多套生產工藝已遙遙領先於行業。
除此之外，先後與國內外多所科研機構開展產學研全面合作，比如，聯合河北醫科大學開展【核桃中改善輕度認知障礙的成分解析及相關機制研究】；依托博士後科研工作站開展【核桃蛋白肽功能的機理研究】；聯合北京工商大學成立中國核桃產業研究院，進一步實作科研成果的落地轉化；攜手中國紅十字基金會成立「六個核桃·國民腦營養科研基金」，啟動千萬資助北京腦科學與類腦研究中心、蘇州大學等機構開展腦健康全周期的科研工作。
會議期間，中國食品科學技術學會宣布聯合六個核桃啟動專項雙百行動——核桃與腦健康校園科普活動，屆時將組織多位專家走進校園，開展系列科普活動。
養元飲品董事長姚奎章在大會上表示，學生作為中國應對未來全球競爭的基石，如何用科學的方式幫助他們更好地發揮大腦潛能，補充大腦所需的營養，改善和提升大腦健康水平，不只是教育的問題，也是我們社會各界需要共同肩負的責任和使命。作為核桃產業的龍頭企業，整合全球科研力量、持續探索大腦健康和營養的秘密，是六個核桃畢生的事業。
對此，中國食品產業分析師朱丹蓬坦言，科研的目的是要服務於人，服務於產業，服務於社會，六個核桃改善記憶力的七大科學實證不僅讓公眾對於核桃健腦機理有了更全面的認知，也為以六個核桃為代表的大健康產業鋪設了一條「科學高速公路」，有力推動核桃產業高質素發展向前邁出堅實的一步。（圖片由喬珊授權提供）
來源：中國日報網
