早餐吃啥?晚餐吃啥?這倆問題,真是天天上演的「世紀難題」!總在外面買,貴不說,還怕不衛生、不健康。
今天就來給大家支個招,分享5種面食做法,早餐晚餐都能做,營養美味還管飽,老人小孩都喜歡,輕松拿捏全家人的胃!一起看看吧!
一【芝麻肉餅】
食材:
1. 面團:中筋面粉: 300克、鹽: 2克、溫水: 170克
2. 肉餡:豬肉末: 適量、醬油: 適量、鹽: 少許、白糖: 少許、蔥姜水: 適量、蔥花: 少許
3. 其他:食用油: 適量、黑芝麻: 適量
烹飪步驟:
1. 300克面粉中加入2克鹽,再倒入170克溫水,揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜醒發30分鐘。
2. 豬肉末中加入適量醬油、鹽、白糖,分3次加入蔥姜水,每次都要充分攪拌至肉餡上勁,最後加入蔥花拌勻。
3. 醒發好的面團取出,表面抹上一層油,搓成長條,分成大小均勻的小劑子。取一份劑子搟成薄圓餅,放入適量肉餡,像包包子一樣收口捏緊,按扁。
4. 將做好的肉餅表面刷一層清水,均勻地撒上黑芝麻。烤箱預熱230度,將肉餅放入烤箱中層,烤13分鐘左右,烤至表面金黃即可。
二【軟皮芋泥餅】
食材:
1. 芋泥餡:芋頭: 適量、紫薯: 適量、牛奶: 少許、白糖: 少許
2. 面團:中筋面粉: 200克、牛奶: 110克、食用油: 30克、白糖: 15克、酵母: 2克、泡打粉: 2克
烹飪步驟:
1. 芋頭和紫薯去皮切塊,放入蒸鍋中蒸熟,取出趁熱加入少許牛奶和白糖,用勺子壓成細膩的芋泥餡。
2. 將200克中筋面粉、110克牛奶、30克食用油、15克白糖、2克酵母、2克泡打粉倒入碗中,攪拌均勻,揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜松弛20分鐘。
3. 松弛好的面團分成大小均勻的小劑子,分別整理成圓形。取一份劑子搟成薄圓餅,放入適量芋泥餡,像包包子一樣收口捏緊,按扁。
4. 將所有芋泥餅放入鋪有油紙的烤盤中,烤箱預熱180度,放入烤盤,烤20分鐘左右,中途翻面,烤至兩面金黃即可。
三【棗泥夾心小饅頭】
食材:
1. 棗泥餡:紅棗: 適量
2. 面團:中筋面粉: 200克、牛奶: 120克、酵母: 2克
烹飪步驟:
1. 紅棗洗凈去核,加入適量清水,放入鍋中煮至軟爛。將煮好的紅棗連水一起倒入破壁機中,攪打成細膩的棗泥。將棗泥倒入不粘鍋中,小火不停翻炒,直至水分炒幹,棗泥成團即可。
2. 120克牛奶中加入2克酵母,攪拌均勻。將酵母牛奶倒入200克中筋面粉中,揉成光滑的面團。將面團分成4等份,取一份搓成長條,壓扁。
3. 用裱花袋或勺子將棗泥餡均勻地擠在面皮上,捏緊邊緣,封住棗泥餡。將面團切成大小均勻的小段,蓋上保鮮膜,進行二次醒發至原來的1.5倍大。
4. 蒸鍋中加水燒開,放入醒發好的小饅頭,大火蒸10分鐘,關火燜3分鐘即可。
四【紅棗芝麻饅頭】
食材:
紅棗: 60克、牛奶: 110毫升、中筋面粉: 200克、酵母: 2克、黑芝麻: 20克
烹飪步驟:
1. 紅棗洗凈去核,加入110毫升牛奶,放入料理機中攪打成細膩的紅棗泥。
2. 將200克中筋面粉、2克酵母、20克黑芝麻倒入碗中,加入紅棗泥,攪拌均勻,揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜,醒發10分鐘。
3. 將醒發好的面團取出,揉面排氣, 切割成大小均勻的劑子,揉成圓形。將揉好的饅頭坯子放入蒸籠中,蓋上蓋子,二次醒發至原來的1.5倍大。
4. 蒸鍋中加入足量冷水,水開後放入蒸籠,大火蒸12分鐘,關火燜2分鐘即可。
五【發面蔥花燒餅】
食材:
1. 面團:中筋面粉: 300克、酵母: 3克、白糖: 3克、溫水: 170克
2. 蔥花: 適量、鹽: 少許、食用油: 適量、白芝麻: 適量
烹飪步驟:
1. 將300克面粉、3克酵母、3克白糖放入碗中,混合均勻。加入170克溫水,揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜,放在溫暖處醒發至兩倍大。
2. 醒發好的面團取出,揉面排氣。將面團搟成薄薄的長方形面餅。在面餅表面刷上一層薄油,撒上適量蔥花和鹽。
3. 將面餅從一端卷起,切成大小均勻的小段。取一小段面團,兩邊向中間捏緊,再搟成薄餅。在面餅表面刷一層清水,撒上白芝麻。
4. 平底鍋中倒入少許油,油熱後放入做好的燒餅,小火慢煎至兩面金黃,熟透即可。
特此聲明,以上所有僅代表個人觀點,如果喜歡可以收藏借鑒!