一、番茄牛腩
1.牛腩切塊洗凈，冷水下鍋，放蔥姜，料酒焯水撈出，熱油放蔥姜蒜、桂皮、八角、幹辣椒炒香，再放冰糖炒化。
2.倒入牛腩炒糖色，加一勺料酒，兩勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，翻炒均勻。
3.加熱水沒過牛腩，加一半番茄塊，一小勺鹽，轉入高壓鍋，燜煮半小時左右，放另一半番茄和薯仔塊煮熟即可。
二、香辣鴨胗
1.鴨胗切片，冷水下鍋加蔥姜，料酒，煮至變色撈出，姜蒜，泡椒炒香，倒入鴨胗炒香，加適量鹽和糖，一勺老抽，一勺蠔油，兩勺生抽炒勻，倒入青紅椒，炒勻即可。
三、糖醋山藥
1.山藥去皮切塊，水開下山藥加點醋焯水下，撈出過涼水，瀝幹水分加2勺澱粉，均勻裹上澱粉，油熱下鍋炸定型在翻面，炸至金黃色，撈出，3勺番茄醬，1勺白醋和糖，適量清水攪勻，留底油倒入醬汁 煮至濃稠冒泡，放入炸好山藥炒勻，撒點芝麻， 翻炒均勻即可。
四、椒鹽雞胸肉
1.雞胸肉切塊，I勺生抽，1勺料酒，I勺澱粉，適量黑胡椒粉，攪拌均勻腌制20分鐘，兩個雞蛋澱粉鹽，黑胡椒粉攪拌糊狀，雞胸肉裹上面糊，油溫六成熱下，裹好的雞胸肉，炸至微黃撈出，再復炸至金黃，撒上歐芹碎辣椒粉即可。
