以往每年的冬天，我家的餐桌上都有一道特色菜，是我自學制作的，要想做得好，很不容易，而我卻把它做精做成了。因此，每年的冬天吃這道菜的時候，我都以此為榮，並且很樂意去分享給別人吃。這道菜就是四川泡菜。
前幾天去買菜，看見那些菜農自家種出來的多心菜長得好可愛，而 這種多心菜就是我做泡菜的首選食材 。這多心菜也叫兒菜，現在正是好吃的時候，這個季節用多心菜做出的泡菜，一個個肥嘟嘟，脆嫩嫩的，可好吃了。等過了年，氣溫升高，地裏的多心菜猛地長高，這一個個兒菜拔節長長了，就老了，做出的泡菜就不好吃了。所以，我一般都是在年前做兩三壇泡菜的。過了年，就沒那個興致了。
要說做這個四川泡菜，還真有點煩，看起來簡單，實則工序也很多。 關鍵是這些食材和料的準備要很講究，什麽都要嚴選，有一個環節或者內容上出點紕漏，就會影響到這壇泡菜的口感，甚至失敗。
現在是冬天，氣溫很低，要做一壇成功的泡菜少不了一樣東西，這個就是 泡菜母水 。
說起這個泡菜母水，我又想起了去年的一段趣事，現在說來給大家聽聽。
剛學會做泡菜的時候，我都是從網上去買泡菜母水，後來，我總感覺網上買來的母水不安全，吃著不放心。於是，去年我就想了個法子。
因為自己喜歡吃泡菜，所以每次去菜場買菜，我都會去關註菜場裏的一個攤位，就是「老周泡菜」。這個「老周泡菜」很有名，菜品很多，有多心菜、大白菜、蘿蔔等。他家的泡菜是裝在一個個漂亮的泡菜壇子裏的，不像其他蔬菜攤位上賣的泡菜。許多蔬菜攤位上也賣泡菜，但是都裝在塑膠瓶裏，一看就不正宗，雖然價格便宜，但是對食材挑剔的我，看都不想看。
我就熱衷於「老周泡菜」。大家還以為我是經常買「老周泡菜」的，其實不然。老周泡菜，我一年只買一次，目的不是為了吃它。吃它不合算呀，你想，老周泡菜要二十塊錢一斤，多心菜的成本才三四塊錢一斤，何況我自己也會做，幹嘛要買他的泡菜？傻瓜才這樣做呢。除非那些不會做泡菜，又特別喜歡吃正宗四川泡菜的人，才會不嫌貴去買他的泡菜。
我買老周泡菜，不是為了吃，而是為了要點母水，做泡菜引子。老周賣泡菜賣得很貴，我就買一點點泡菜，順便向他要點泡菜水。
去年，我到老周那裏去了兩次。
第一次，我讓老周給弄點泡菜，老周問我，要多少，我說，「二十塊錢一斤，挺貴哦，我買十塊錢吧。」老周就用筷子從壇子裏夾了一點稱了一下。稱好後，我說再要點泡菜水，誰想到，老周不同意。老周說，「你就買這麽一點點泡菜，一頓兩頓就吃好了，用不著泡菜水的。」我執意要一點，沒想到這個倔老頭就是不給。他說：「我這個水很寶貴的，這壇子泡菜賣完了，這泡菜水我還要接著泡菜呢，如果都像你把我的泡菜水舀走了，我還怎麽做生意呀？」
原來是這樣，幸虧我沒有說出我的真實目的。如果我把我的真實想法告訴他的話，我估計他會罵我的。如果都像我這樣從他那裏要點泡菜水，自己做泡菜，不用買泡菜，這不等於砸了他的飯碗嗎？
老周視他的泡菜水為寶，自有他的道理，我也不能強求，只能悻悻地回家了。
隔了一天，下午我去菜場買菜，我又瞄了一眼老周泡菜。咦！老周不在那裏。我走過去，問旁邊的大媽，老周人去哪兒了？大媽說：「下午買菜的人少，老周打牌去了，要到四五點才過來。他人不在的時候，就讓我們幫忙看一下攤位。你要買泡菜嗎？我幫你弄。」
我聽說老周要到下午四五點才過來，現在才下午2點多，今天我買點泡菜應該可以要到泡菜水了。我說我買一點點，吃吃看好不好吃？大媽聽說我要一點點，可能又要看護自己的攤位吧？就讓我自己弄。
此時，我心裏可開心了。叫我自己弄菜，這不正合我意嗎？「這個周老頭，上次要一點點泡菜水都不給，今天你人不在，看你奈何得了我。」我一邊夾菜，一邊心裏暗自得意。
我夾了5塊錢的泡菜，叫大媽稱了一下，掃了老周貼在柱子上的二維碼付了錢，順便把付錢的手機賬單給大媽看了一下。然後，我對大媽說要一點泡菜水，大媽說：「小杯子在這裏，你自己去舀吧。」
聽了大媽的話，我心裏高興死了，今天運氣真是太好了，這老頭不在，真是我想怎樣就怎樣啊！「這個倔老頭，今天趁你不在，我要把上次沒要到的一起舀回去。」我拿了小杯子，往裝泡菜的袋子裏舀了好幾杯泡菜水，直到把小袋子裝滿。
臨走時，我熱情地跟大媽打了招呼。大媽睜一眼閉一眼，似乎有些犯困，漫不經心地輕輕回了我一聲。我腳步輕盈，快速離開了菜場，生怕這老周今天突然提前回菜場。要是他發現我tou了他的泡菜水，而且是那麽多的泡菜水，還不把我給罵死？
這老周泡菜就是有名，去年用了老周的泡菜水，我的幾壇子泡菜不但做得很成功，而且味道實在是絕！
我想好了，今年我如果再做泡菜的話，還是要用老周的泡菜水做引子。不過，去年我的行為實在是不光彩，自己想想都覺得不對。今年，我要向老周多買點泡菜，順便向他要點泡菜水，找個理由說「泡菜買的多，至少要放一個星期的，必須泡在泡菜水裏才不會壞掉」，這樣，老周應該同意了吧？
小夥伴們，今年老周會給我泡菜水嗎？
周圍有些人喜歡吃四川泡菜，有些人卻喜歡吃南韓泡菜，你喜歡吃哪一款泡菜呢？
