俗話說：進入臘月就是年！ 明日臘月初一是寒冬臘月的開始，此時除了天氣寒冷之外，也是各種野生海鮮最肥美的季節，在經歷了之前一段時間的 休漁期之後， 渤海灣的各種小海鮮也到了集中上市時期。大連地區每年到了冬季這個時候，都會出產一種味道特別鮮美， 純野生的海蝦---燈籠蝦！
燈籠蝦不同於別的品種海蝦，它是無法進行圈養繁殖的，所以市面上大連的各大集市裏售賣的幾乎都是純野生的。只不過 捕撈的方式不同，有的蝦品質比較好，有的比較臟。 燈籠蝦的營養價值極高，冬季食用它可以補鈣，補充優質蛋白，補充各種人體必須的礦物質和微量元素，從而達到 提高我們身體免疫力的作用 。由於是純野生，所以燈籠蝦的個頭並不大，頭部比較大，蝦肉不是很多，但是它的最大特點就是蝦肉味道，極其鮮美，用 大連話講叫作：溜鮮。 下面我將分享燈籠蝦的3種美味吃法，建議收藏保存， 留作年夜飯選單！
推薦食譜1：油炸燈籠蝦
燈籠紅蝦肉質鮮嫩，油炸後口感酥脆，是一道非常美味的海鮮菜肴。以下是油炸燈籠蝦的做法：
步驟一：食材準備：燈籠紅蝦500克、鹽、料酒、雞蛋、幹面粉、食用油。 處理蝦：燈籠紅蝦入清水中浸泡漂洗，直至浸泡蝦的水變得清澈，把蝦上面的雜物撿去，洗凈的燈籠紅蝦控幹水分，加入鹽、料酒、姜絲和胡椒粉抓拌均勻，然後腌制20分鐘左右。
步驟二： 裹面粉：在腌制好的蝦裏面打上一個雞蛋，倒上適量的幹面粉攪拌均勻，使蝦身上裹上一層薄薄的面粉。
步驟三： 炸蝦：鍋中入油，油溫在六成左右時把蝦入鍋，用筷子把蝦撥散，炸至蝦變色浮起後撈起，待鍋中油溫再次升高後把蝦入鍋復炸一遍，待蝦殼酥脆時撈出裝盤。
推薦食譜2：燈籠蝦仁炒雞蛋
步驟一：首先需要將燈籠蝦清洗幹凈，然後再用手一個一個蝦剝皮，取出蝦仁全部剝皮扒出蝦仁，再處理蝦：將蝦去殼去蝦線，洗凈後加入鹽、料酒、蔥姜蒜腌制10分鐘。
步驟二：食材準備：蝦仁200克、雞蛋4個、鹽、料酒、蔥姜蒜、食用油。 炒雞蛋：將雞蛋打散，加入適量鹽和料酒攪拌均勻。鍋中加入適量油，油熱後倒入雞蛋液，炒至七成熟後盛出備用。
步驟三： 炒蝦仁：鍋中再次加入適量油，油熱後放入蝦仁翻炒至變色，加入雞蛋翻炒均勻，加入適量鹽調味即可。
推薦食譜2：燈籠蝦仁炒西蘭花
步驟一：蝦仁炒西蘭花是一道簡單又美味的家常菜，以下是制作步驟： 食材準備：蝦仁200克、西蘭花1朵、鹽、料酒、蔥姜蒜、食用油。
步驟二： 處理蝦：將蝦去殼去蝦線，洗凈後加入鹽、料酒、蔥姜蒜腌制10分鐘。 處理西蘭花：將西蘭花洗凈，切成小塊，焯水後備用。
步驟三：鍋中燒開水下入西蘭花煮熟撈出備用，鍋中倒入適量食用油，油開之後下入蝦仁快速炒熟，然後下入西蘭花一起翻炒，最後加入適量食用鹽調味即可盛出食用。
推薦食譜3：水煮燈籠蝦
步驟一：選購燈籠蝦不需要買太貴的，最好是去集市裏采購，基本上20元以內一斤的，就可以買到品質一流，幹凈新鮮的燈籠蝦，有的還可以買到鮮活的更好。
步驟二：買回家之後，用清水沖洗幹凈，多沖洗幾次，將臟東西全部洗幹凈，煮蝦時，不建議使用冷水或開水，微開的熱水較為合適。熱水溫度適宜，蝦肉會在其中快速吸熱，保證煮熟。如果冷水下鍋，蝦熟得慢、腥味還難去除幹凈，這樣子做出來的蝦口感較差。
