八刀湯可是一道色香味俱全的地方名湯，是紫金的招牌湯，湯濃肉香，鮮香美味，八刀湯就是用 粉腸、隔山肉、豬心、豬肝、豬腎、前槽肉、豬肺、豬胰臟 制作而成，做法很簡單，主要就是要選擇新鮮的食材，食材要處理幹凈。
八刀湯可是紫金的招牌湯，是一道色香味俱全的地方名湯，屬於客家菜，湯濃肉香，鮮香味美，深受大家的喜歡，八刀湯就是取豬身上八樣食材，粉腸、隔山肉、豬心、豬肝、豬腎、前槽肉、豬肺、豬胰臟各取一刀，熬成的湯，味道口感都非常的好，制作簡單，省時省事又好吃，下面就來分享一下八刀湯的做法。
一、八刀湯制作步驟
1、準備食材：粉腸、隔山肉、豬心、豬肝、豬腎、前槽肉、豬肺、豬胰臟、姜、蔥、鹽、胡椒粉
2、做八刀湯一定要選擇新鮮的食材，這樣做出來才會味道鮮美，準備好上面的食材，把食材洗一下，特別是豬肺、豬肝、豬心、豬腎等一定要清新幹凈，洗幹凈瀝幹水分。
3、豬腰子上面的白膜一定要去掉，不然會有騷味，切成片，粉腸切小段，其它的食材都切片，放進小盆裏，加入一點姜絲、胡椒粉去腥，抓拌均勻，再加入一點油，抓拌均勻，腌制20分鐘。
4、把蔥洗幹凈切蔥花備用，準備一個砂鍋，加入足夠的水，大火燒開，水開後把腌制好的豬雜放進去，放進去後不要攪動。
5、轉中火煮10分鐘，要把浮沫撇幹凈，時間到後，加入鹽、胡椒粉、味精攪拌均勻，撒上蔥花就可以出鍋了，鮮香味美，非常的好喝。
小技巧
1、做八刀湯食材很重要，食材一定要新鮮，都要選擇現殺的豬內臟，豬內臟一定要處理幹凈，這樣煲出來的八刀湯才會味道鮮美。
2、食材切片後，要腌制一下，這樣能很好地去除腥味，煮的時候，要把浮沫撇幹凈，這樣煲出來八刀湯鮮香味美。
3、煮的時候，不要去翻動，這樣既不會破壞食材的營養，還能保證食材的口感，不要煮的時間過長，會影響口感。
總結：一道湯濃肉香，鮮香美味，營養豐富的八刀湯就做好了，非常的鮮美好喝，制作也是很簡單，自己在家做，好吃還衛生，只要掌握好上面的技巧，做出來的八刀湯味道鮮美，湯濃肉香，非常的好喝，喜歡的都可以試試。
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