老話說「食在中國，味在四川」，川菜是中國四大菜系之一，起源於古代的巴蜀地區，最早可以追溯到商周時期。川菜恰似一幅層次豐富的畫卷，以麻辣、香辣、酸辣等各種味道，撩撥著味蕾的極致體驗。
川菜經過千百年的發展，如今已經是家喻戶曉的菜系，在川菜中也不乏很多種經典名菜，例如麻婆豆腐，水煮肉片，回鍋肉，魚香肉絲等等。這些菜肴深得老百姓的喜歡，做法簡單，好吃又下飯。
然而除了這些菜肴之外，在四川還有一些當地的「怪菜」，它們可以說是本地人的心頭好，但是外地人卻不敢吃，那麽這些菜到底是什麽呢？下面我們就來看看。
一、折耳根
要說四川的第一道怪菜，那麽必須是眾所周知的折耳根了，它也叫做「魚腥草」，這菜是雲貴川地區人們最愛的一道美味，首先它的外觀相似樹根一樣，其次就是口感了，吃起來有一股濃烈的魚腥味和肥皂味。
這道菜對於外地人來說就好比老北京的「豆汁」，根本無法下口，很多人懷著嘗試的心態品嘗一口，結果都是「齜牙咧嘴」，真的是難以下咽。然而在四川老百姓的眼中，它可是一日三餐必不可少的美味，涼拌，火鍋，冒菜，炒肉，樣樣皆可，真可謂是百吃不膩。
二、藿香
藿香大家都知道，它是一種藥材，可以治療多種疾病，然而除了藥用之外，在四川藿香更是餐桌上的美味，什麽藿香烤魚，藿香黃辣丁，甚至在很多農村，人們喝粥時也會放上一些藿香，還有人喝水時也會放一點，那獨特的香味，似乎與大自然融為一體。
藿香有著廣藿香氣，味道馥郁，有濃郁的樹脂香、草本的腥綠味以及中藥的苦味，同時還有薄荷般清涼的木質香氣。但是這種味道其實多數人聞不慣，更別說做成美食了。
三、兔頭
「兔兔那麽可愛，為什麽要吃兔兔呢」，在四川可以說沒有一只兔子可以活著離開，據說四川人一年要吃掉3億只兔子。除了兔肉之外，大家最愛吃的就是兔頭了，裹滿紅油，花椒，辣椒的兔頭看起來就非常的食欲。
在很多四川吃貨眼中，兔頭無疑是舌尖美味，尤其是 兔腦花、兔眼珠、兔眼眶肉， 這是他們的最愛。但是對於外地人來說，吃兔頭真的有些殘忍，畢竟那麽可愛的兔兔。
四、牛皮菜
牛皮菜也叫做莙荙菜，始載於【嘉祐本草】；中國四川以莖葉紅色的菾菜入藥，名紅牛皮菜。它的外觀看起來有點像小白菜，但是口感卻截然不同，牛皮菜的葉片比較肥厚，吃起來比較有嚼勁，而且還有一些澀味。
牛皮菜營養豐富，具有很高的膳食纖維，喜歡的人百吃不厭，但有些人始終吃不慣，甚至被稱為「童年噩夢」。
五、豬拱嘴
豬拱嘴也就是豬鼻子，這種食材在其他地區其實很少見，但是在四川豬拱嘴是家喻戶曉的美味，通常的做法就是鹵制後食用。豬拱嘴口感肥而不膩，吃起來糯嘰嘰的，而且還有一些嚼勁。
但是對於外地人來說，豬拱嘴還真的不敢下口，最重要的是心裏這一關過不了，在大家眼中，豬鼻子總是拱來拱去，屬於豬身上比較臟的部份。
六、豬臭肉
豬臭肉就好比長沙的臭豆腐一樣，聞著臭吃著香。對於外地人來說，豬臭肉有種獨特而神秘的魅力，這主要是因為它的制作工藝比較麻煩。首先要選擇優質的土豬，把豬用繩子給勒死，然後在身體切開一個道口，把小麥等谷物塞進去再密封好，然後把豬喘氣的地方全部塞住。
接著把豬掛在房梁上，開始用火燒烤，主要目的是把水分烤幹，這樣豬肉存放的時間就會越久。在四川豬臭肉放的越久就越香。
如果你是直接品嘗成品的豬臭肉或許會覺得很美味，但是當你見過掛在房梁上的豬肉後，你會被那種腐爛的臭味熏到，更別說嘗試了。
四川美食千千萬，除了以上這幾種怪菜之外，可能還有很多，其實每個地方都有自己所謂的「怪菜」，這和當地的飲食習慣有著密不可分的關系。那麽在你們當地有什麽外地人不敢嘗試的怪菜嗎？歡迎在評論區裏留言！
