新華財經北京2月1日電（記者丁雅雯、馬悅然）六安鵝肝、浙江鱘魚籽醬、青島威士忌．.....曾經的海外高端食材，正逐漸成為中國的地方「新特產」。
業內專家指出，隨著國內企業全產業鏈現代化水平的不斷提升，高端食材的生產正打破地域限制，加速進入尋常百姓的「一日三餐」。同時，高端食材國內平替也成為新的增長點。
「以前國內消費者食用的鵝肝依賴進口，西餐廳鵝肝售價在每百克百元以上。近幾年，國內鵝肝產業快速發展，鵝肝價格逐年走低，國內消費的鵝肝已基本為國產供應。」常州悅鮮佳農產品有限公司負責人唐豐說，2024年企業將增加加工產能，將鵝肝供應量提高一倍，以滿足日益增長的國內需求。
「當前國產車厘子的大棚管理技術愈發成熟。國產車厘子口感已不輸智利車厘子，而價格只有智利車厘子的一半左右。」棲霞市恩辛電子商務有限公司負責人林建琪說，目前國內對國產車厘子的需求旺盛，企業銷量以20%-30%的增幅逐年上漲，正有計劃逐漸擴大車厘子種植面積。
「早在1912年，中國就誕生了第一瓶威士忌。經過幾代人的匠心打造，青島威士忌品質已能夠做到不輸國外。」天貓青島酒類旗艦店負責人張首聖說，2024年品牌計劃在增加國內市場供應的同時，啟動對香港、南韓及東南亞市場的出口。
杭州千島湖鱘龍科技股份有限公司負責人、天貓卡露伽旗艦店負責人夏永濤告訴記者，歷經20余年的潛心研發，企業的鱘魚養殖量已達到全球第一，並透過產業化開發和規模化生產實作了魚子醬生產成本的不斷下降。「公司旗下卡露伽品牌魚子醬深受國內外消費者喜愛，全球市場份額達到35%左右，並成為德國漢莎、香港國泰等航空公司的頭等艙供應商。」
「進口魚子醬平均每克12.9元，而國產魚子醬平均每克8.5元；進口鵝肝平均每克0.87元，而國產鵝肝平均每克0.52元．.....隨著國內供給的提升，這些高端食材逐步走向大眾化，成為普通消費者新生活的一種日常。」淘寶在【2023淘寶隱藏土特產報告】中指出。
該報告同時指出，中國的鱘魚子醬產量占全球六成，甘肅張掖、內蒙古鄂爾多斯已實作南美白對蝦的量產，山東、安徽、四川、雲南、福建、湖南等省份，已成為威士忌產地.....這些高端食材已成為地方「隱藏土特產」，也蘊藏著廣闊的消費市場機遇。
商務部研究院電子商務研究所副研究員洪勇指出，國產高端食材取代進口的現象，彰顯了中國在食品生產技術、品質提升和產業鏈管理等方面的顯著進步。展望未來，隨著國內消費升級及政策支持，高端食材國產平替市場前景廣闊。
「高端食材國產化滿足了國內消費者對高品質食材的需求，同時也將提升中國在全球食品產業鏈中的地位，為相關企業提供更大的發展空間。高端食材國產化有望成為驅動食品行業轉型升級的重要力量。」洪勇說。
華南農業大學食品學院副教授黎攀認為，高端食材國產化是中國全產業鏈現代化水平持續提升的體現，顯示國內相關企業在原料規模化、種養殖技術標準化等關鍵環節的技術水平顯著提升。
他表示，高端食材國產平替的案例會越來越多。「未來，要繼續加大科技攻關力度，突破和掌握關鍵環節核心技術，推動核心原料和終端產品的高質化、品牌化，加速推進高端食材國產平替，讓中國原料及品牌產品更好地服務人民、走向世界。」
編輯：張瑤
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