草原的牧歌唱起
潔白的哈達飄起
和紅色圍巾上的「新」交相輝映
「津青」美食驚艷融合
「六個大菜」實力出圈兒！
天津援青前方指揮部
指導
青海省黃南藏族自治州
河南蒙古族自治縣人民政府
主辦
青海省黃南藏族自治州
河南蒙古族自治縣供銷合作社聯合社
承辦
天津海河傳 媒中心每日 新報
協辦
作為「青海省河南縣優牧產品赴津系列主題推介」的正選活動， 「當津菜廚神遇上河南縣草原鮑魚」河南縣有機牛羊肉品鑒活動昨日下午於天津新桃園酒店舉行 。
當天活動邀請到兩位重量級烹飪大師——中國烹飪協會元老級註冊大師、天津市首屆烹飪大師、天津狗不理包子飲食集團改制前董事長、總經理、津菜泰鬥趙嘉祥，和中國烹飪大師、津菜大師、南開大學餐旅系副教授張景雙。
聽罷當天的推介，他們特意為品鑒會寫下隨感：「青海省轄河南縣，地大物博特產多，雪多牦牛超肥美，歐拉羊肉勝鮑魚……」他們 希望借助天津頂級廚師的高超廚藝，開啟人們的味蕾，助力黃南縣的優質食材走得更遠，以此彰顯和加深津青情誼。
趙嘉祥與張景雙兩位大師將品鑒隨感贈予推介團
現場，天津援建和幫扶的河南縣推介團載歌載舞，獻上哈達、美酒和特產曲拉糖，熱情回饋天津的客人，河南縣優牧產品的現場展示也呈現著濃厚的民族風情。
全場焦點，當屬 趙嘉祥、張景雙兩位大師領銜的一眾「津菜頂廚天團」， 他們采用來自純凈河南縣的有機食材，以高超的廚藝和創意烹製出極具融合感和舌尖享受的菜肴，完美詮釋了——
河南縣牛羊天下鮮
天津衛佳肴超驚艷
獲得國際大獎的津菜「珊瑚牛肉」
當博采眾長的天津菜遇上有「草原鮑魚」之稱的雪多牦牛和歐拉羊，能傳遞出怎樣的人間至味？您上眼——
01
津栗牛尾
融合的味道，在一道「津栗牛尾」上得到充分體現。
天津清真永源城餐飲有限公司董事長、中國烹飪大師、全國金廚獎獲得者李雲祥先生設計制作的「津栗牛尾」，將兩種相隔千裏的食材——天津板栗和青海河南縣雪多牦牛牛尾結合，色香味俱佳，充盈的口感讓味蕾「集體起舞」，在場的品鑒人給出了「最好的牛肉內建谷胺酸」的金句點評。
天津援青幹部，河南縣委副書記、副縣長孫晉在品嘗「津栗牛尾」後深情地說：「很久沒吃天津菜了，真的有媽媽的味道！而兩種食材的結合也很有意義，這就是煙火氣中的‘津青情誼’。」
02
秘制蒙古族烤羊排
紅通通的炭火燒烤之下，來自河南縣的歐拉羊排滋滋作響，升騰出獨一無二的草原原味肉香。
由天津吧樂利豐源餐飲服務有限公司董事長張曉偉精心創意、烤制的「秘制蒙古族烤羊排」，在羊肉的鮮香之外，還將河南縣「源味河南縣·牛羊天下鮮」農產品區域公用品牌字樣突出呈現，足見用心程度。
「這可能是我吃過最好吃的烤羊排！」品鑒人發出這樣的感慨。河南縣委副書記、副縣長劉武兵說：「河南縣的牛羊肉之所以‘敢為天下鮮’，是因為它們呼吸著青藏高原最純凈的空氣，品食著有機草原的冬蟲夏草等300種中藏藥材，喝著19830年水齡的天然氣泡水。借助這道美食，希望更多的人愛上河南縣的‘草原鮑魚’。」
03
天津老味包子
說到天津美食，繞不過去的關鍵詞就是「包子」。品鑒會上，由中國烹飪大師趙嘉祥工作室廚藝傳承人、「中國頂級烹飪大師廚藝交流金牌」得主李文祥制作的天津老味包子，采用「天津傳統包子制作技法+創新雪多牦牛肉餡料」。
天津人最熟悉的包子被賦予了特殊的香味，品鑒人紛紛點贊——「上頭」「香迷糊了」！現場甚至有品鑒人要求「再來一個」，如此「犯規」，恰恰體現了「牦牛肉餡天津包子」的神奇魅力。
作為獲獎無數的「元老級註冊中國烹飪大師」，趙嘉祥先生還現場即興表演了一段關於包子的順口溜，詼諧幽默的天津話讓來自河南縣推介團的成員感慨，「沒想到咱們‘津菜泰鬥’還會說段子，天津人果然人人會說相聲！」
04
清湯蘿蔔牛腩
最高端的食材，往往用最簡單的方式，就能完美體現食物的精髓。雪多牦牛腩肉，清甜的白蘿蔔，經由粵菜大師，新桃園酒店行政總廚李誌海、廚師長張清權對火候和味覺的精準把控，一道清湯蘿蔔牛腩的原味清香，遠不止「好喝」那麽簡單。
大道至簡，絕非易事。但兩位大廚謙虛地表示：「這道菜的成功，主要依靠來自河南縣天然食材的優良品質，因為原味最能體現食物的精髓。」
05
珊瑚牛肉
以精妙的刀工，精準的炸制和澆汁，將雪多牦牛肉呈現出珊瑚之美。由中國烹飪大師趙嘉祥工作室廚藝傳承人、「中國頂級烹飪大師廚藝交流金牌」得主李海濤制作的「珊瑚牛肉」，在品鑒會現場引發了爭相「拔珊瑚」的局面。
「真的是又美又好吃！不愧是拿下國際大獎的菜品。」現場嘉賓紛紛給出贊美。
06
南樓煎餅
地球人都知道天津煎餅馃子好吃，但煎餅馃子怎麽做？零距離感受更不一樣。
品鑒會上，天津頂流小吃「南樓煎餅」也現場亮相，用料講究，現吃現做，引發全場的圍觀、拍照、分享，天津美食就這樣也「前往」了青海河南縣。
有民族風情，也有融合味道。有煙火氣息，又不乏文化底蘊。
這六道大菜引發的「舌尖狂歡」，碰撞出天津與青海的文化互動，流量密碼，更是津青情誼的鮮活寫照。
2024青海黃南縣赴津系列主題推介活動
精彩繼續中……
采寫 / 新報記者 王軼斐 單煒煒
攝影 / 馬德珺
值班編輯 / 徐丹
審校 / 竇懷國
責校 / 王永波
