2月9日除夕，無論貧富，3種「富貴菜」記得買，吉祥幸福過大年
除夕在大家的滿懷期待中終於近了，除舊迎新，吃團圓飯是春節家家戶戶最熱鬧的歡樂時刻。除夕，把豐盛的年菜一擺，氣氛就來了，闔家團聚，圍坐桌旁，享受滿桌的佳肴盛饌，也是享受這份快樂的氣氛。
早在準備年飯時，家裏老人就已經叮囑，不管貧富，有錢沒錢，過年買菜的時候有3種「富貴菜」一定記得買，大吉大利，添福氣，吉祥過大年。
3種富貴菜
一，魚
「有魚才成席」，除夕這個喜慶的大日子，闔家團圓的飯桌上，一定要有魚的出現。在中國傳統文化中，「魚」與「余」發音相同，寓意著「年年有余」，象征著人們對新一年豐收和富裕的美好祝願。這種習俗源自古代，並在現代仍然盛行。
過年吃魚的做法可能有所不同，但普遍認為，魚不僅是食物，還具有特定的文化和精神內涵。比如，有些地方在年夜飯時要把整條魚上桌，寓意「有頭有尾」。此外，魚肉好消化，肉質細嫩，高蛋白低脂肪，更利於身體健康。
二，雞
除夕飯桌，一定要有雞的出現，因為雞與「吉」同音，因此在過年時吃雞被視為是一種表達吉祥和好運的方式。透過食用雞，人們希望在新的一年中能夠帶來幸福、繁榮和健康。
此外，雞肉口感鮮嫩鮮美，富含高蛋白，相對於豬肉來說脂肪低，更受人們喜愛。
三，豬蹄
除夕飯桌，老傳統要吃豬蹄，並且是豬前蹄。豬前蹄被譽為是「摟錢的耙子」，年夜飯吃豬蹄被賦予了「刨財」的象征，寓意著新的一年中能夠發大財。
此外，豬蹄的口感軟糯有嚼頭，吃著還不油膩，是春節下酒的極佳好菜。
推薦食譜：
一，清蒸鱸魚
做法：
1，準備食材：鮮鱸魚1條，收拾幹凈，再準備小半碗蒸魚豉油和蔥姜
2，3，把魚肚子劃開，別劃斷，然後把魚脊梁骨剔掉，目的是能讓魚趴著，造型好看
4，把魚洗去血水，放料酒和白胡椒粉、姜，裏外抹勻，去腥入味8分鐘。再把蔥姜切成絲
5，魚盤裏的腌汁控去不要，盤子底部放姜絲和魚脊梁骨
6，把鱸魚呈趴著的造型碼好
7，鍋裏水開後上鍋蒸7分鐘，關火再燜3分鐘
8，把蒸魚的汁控去不要，淋上蒸魚豉油，再碼上蔥姜絲
9，把燒熱的植物油澆上蔥姜上，激出香味，即可上桌
二，香菇燜雞
做法：
1，需要準備的食材是三黃雞一只，鮮香菇和彩椒
2，雞肉剁成塊，洗去血水，控凈水；彩椒切成段，香菇切成厚片
3，炒鍋裏加植物油燒熱，倒入雞塊炒至變色，順鍋邊淋入料酒去腥
4，放蔥姜和八角炒香，加醬油炒上顏色
5，倒入沒過食材的熱水，大火燒開燉18分鐘，放入香菇同燉，加鹽調味
6，半小時左右，等到菜汁少量，放入彩椒炒斷生，關火出鍋
三，紅燒豬蹄
做法：
1，需要準備的食材是豬蹄2個（建議用豬前蹄）。豬蹄處理幹凈，剁成塊後加水浸泡，泡去血水，燒出來的豬蹄不發黑。然後把豬蹄涼水下鍋，放料酒和姜，大火燒開進行焯水，中途撇掉浮沫。把豬蹄撈出來控凈水
2，準備燒豬蹄的調味料：蔥姜花椒，八角，腐乳1塊，腐乳汁1勺，甜面醬1勺，生抽3勺
3，炒鍋裏加植物油，抓入1把冰糖炒糖色，炒到糖融化成粽色，密集小泡不斷鼓起、有點冒煙
4，立馬倒入豬蹄翻炒至紅潤，倒入剛要沒過食材的清水，加蔥姜花椒，八角，腐乳1塊，腐乳汁1勺，甜面醬1勺，生抽3勺，大火燒開。倒入電壓力鍋裏，豆類蹄筋功能完成壓制
5，壓好的豬蹄倒回炒鍋，加鹽調味，大火收汁
5，菜汁少量，豬蹄紅潤油亮，關火出鍋
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