蛋白質對於中老年人相當重要，維持正常的新陳代謝，同時能預防肌肉能力退化，每日飲食中攝入足夠的蛋白質，便能增強中老年人的免疫力，使其保持較好的生活質素，今天以晚餐為討論點，在這裏推薦四道高蛋白食物，分別是蝦仁、雞蛋、豆腐和堅果。
蝦仁：蝦仁是富含優質蛋白的動物食品，去除了吃飯過程中剝蝦的繁瑣步驟，同時又保留了蝦肉鮮嫩且彈滑的肉質與口感，在此分享一道菜品顏色多樣、比較下飯的菜品——什錦蝦仁。
什錦蝦仁需要食材：蝦仁，玉米粒，果椒，胡蘿蔔，鹽
制作步驟：
1.備菜的過程相對麻煩，需要將活蝦剝好並去掉蝦中的蝦線，這樣的蝦仁能保持鮮嫩口感，同時比較衛生，嫌麻煩的也可以買冷凍蝦仁提前化凍，將玉米粒一顆顆掰下盛放好，將果椒、胡蘿蔔全部切成丁狀
2.起鍋燒油，待油熱之後將處理好的蝦仁倒入開始翻炒，直至蝦仁炒熟，顏色變為粉肉色
3.將提前備好的玉米粒、青紅椒丁、胡蘿蔔丁一並倒入鍋中一起翻炒，隨後加入適量的鹽翻炒均勻，需要的還可以在出鍋前勾個芡
4.盛出成品的什錦蝦仁，制作完成
雞蛋：雞蛋同樣是包含了大量蛋白質的動物食品，也是家常菜中的常客，以往更是分享了不少雞蛋的做法，那麽今天聊一聊蒸雞蛋的制作，不論是用勺子舀著吃，還是用來拌飯，都是適合晚餐的不二之選。
蒸雞蛋需要食材：雞蛋，鹽，麻油，生抽
制作步驟：
1.將雞蛋打碎至碗中，倒入雞蛋體積兩倍左右的水，隨後撒上鹽進行攪拌直至蛋水相融，根據晚餐的用量，雞蛋數量在2-4個左右。
2.將攪拌所帶來的浮沫用篩子過濾掉，保證口感更加嫩滑
3.待蒸鍋的水燒開，將盛有雞蛋的碗密封好放入其中，可以蓋上一層保鮮膜，防止多余的水汽滲入其中，小火蒸煮時間大約在12分鐘
4.蒸好後將碗從蒸鍋中取出，往蒸好的雞蛋中添入適量的生抽和麻油，制作完成
豆腐：100克豆腐中含有15克的蛋白質，這個蛋白質的含量是相當高的，同時豆腐口感細嫩、容易下口吞咽，中老年人每當牙口不適都可以吃豆腐緩解咀嚼帶來的痛苦。今天介紹的是青菜豆腐湯，制作過程還是比較簡單的，而且晚餐前飲用可以適當起到開胃效果，晚餐後飲用則是清淡解膩，讓服用晚餐後的身心感覺更加舒心。
青菜豆腐湯需要食材：青菜，豆腐，鹽
制作步驟：
1.備菜將青菜洗幹凈，去掉根部然後切成段狀，豆腐則是切成小正方體狀的小塊，如果吃蔥和香菜的也可以備好隨後加入湯中，即備好蔥花和切碎了的香菜
2.起鍋燒水，將切段的青菜放入鍋中，隨即加入適量的鹽，緊接著將塊狀的小豆腐全部倒入鍋中，等待青菜豆腐湯煮開
3.待湯煮開將其盛出，根據個人口味酌情放入小蔥花和香菜碎，制作完成
堅果：堅果中蛋白質含量較高，適量吃堅果可以大量補充蛋白質，同時還能改善皮膚狀態、降低膽固醇、帶來較強的飽腹感。堅果的口味也是比較受歡迎的，果仁比較香甜，咀嚼起來淡淡的果木香可以在舌尖彌漫。堅果通常早餐可以一並加入到豆漿中提升營養成分，中下午可以當作零食充饑、即時補充能量缺失，晚飯的話這裏比較推薦清爽的西芹炒腰果。
西芹炒腰果需要食材：腰果，西芹，大蒜，食用油，鹽
制作步驟：
1.備菜將西芹裏的筋撕掉，切成菱形的狀態；腰果則是每一顆從中間分為兩瓣，用手掰開，用小碗盛放好；將大蒜拍成蒜末用於菜品提香
2.起鍋燒水，放入半勺子的鹽和幾滴食用油，鍋開以後將芹菜迅速放入焯水，時間控制在30秒左右即可，這樣子可以保證芹菜的脆口，而且最後炒出來的芹菜碧綠鮮亮，看著更有食欲。將焯水後的芹菜從鍋中撈出，放入冷水中浸泡降溫，隨後靜置瀝幹芹菜中多余的水分
3.起鍋燒油，倒入事先掰好的腰果，小火慢慢翻炒，翻炒過程中要有耐心，讓腰果受熱均勻，直至腰果炒至色澤金黃後盛出
4.可以繼續用炒腰果的油，將蒜末置入鍋中爆開香味，然後將瀝好水的西芹也倒入鍋中進行翻炒，同時加入適量的鹽，翻炒時間控制在一分鐘左右
5.倒入炒好的腰果，將腰果、西芹一並炒勻，西芹炒腰果便完成了，可以裝盤
