本期導讀：春節期間，大魚大肉吃多了上火，這6種蔬菜最該吃，身體更健康
經過一個春節長假的吃吃喝喝，你是胖了還是「火」了？春節期間各種食物在餐桌上都會見到，如雞鴨魚肉，堅果飲料以及各種地方特色菜肴，很多人到了春節都是放開肚皮敞開了吃。
俗話說：「魚生火、肉生痰」。也有很多因為過多攝取食物導致身體上火，會出現口幹、咽喉腫痛、大便幹結等不適癥狀。此時要采取措施來幫助身體降火。
春節上火可以多吃哪些食物？
1、苦瓜
苦瓜性寒，有清熱解毒的功效，它還能解勞乏，清心明目，屬於涼性食物。苦瓜含有多種胺基酸和維生素，苦中帶有清香，適當攝取可以降低火氣。
美食做法推薦：
【熗拌苦瓜】 所需材料：苦瓜2根、油鹽適量、大蒜3瓣、花椒20-30粒、熟芝麻1茶匙、
做法步驟：
1.把苦瓜洗凈，切掉頭尾，再把苦瓜順長對半切開，用勺子刮去苦瓜的瓜瓤，尤其是白色的部份，要刮幹凈。苦瓜瓤白色的部份比較苦，刮除幹凈，苦瓜吃著就沒那麽苦了。
2.把苦瓜切成5厘米左右長的段，再把苦瓜切成粗細均勻些的條。
3.準備好調料，把大蒜切成末。
4.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，下入苦瓜焯水，水開後，把苦瓜焯水1分鐘左右，將苦瓜撈出。
5.把苦瓜撈出後，馬上放入冷水中投涼，使苦瓜迅速降溫，將苦瓜撈出，瀝凈水分待用。
6.鍋內加入油燒熱，下入花椒，小火炸制花椒油，小火將花椒炸至微焦，關火，將花椒撈出不要，花椒油就炸好了。
7.把苦瓜放入大碗內，淋入花椒油，加入鹽，蒜末，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤，撒上芝麻即可，一盤熗拌苦瓜就做好了。
2、黃瓜
黃瓜中的維生素a以及礦物質成分非常高，而它也具有解暑清熱的效果，黃瓜生吃熟吃都可以，可以去皮切片，有利熱利水的功效。
美食做法推薦：
【木耳拌黃瓜】 所需材料：黃瓜2根、幹木耳1把、洋蔥半個、小米辣2-3個、香菜1棵、辣椒油半湯匙、香油半湯匙、大蒜3瓣、生抽1湯匙、香醋2湯匙、白糖1湯匙、
做法步驟：
1.首先要把幹木耳提前泡發，木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的營養物質，經過3-4小時的浸泡，冷水泡木耳可以讓木耳在涼水中慢慢吸水、浸透，使其恢復新鮮木耳的半透明狀，把木耳擇洗幹凈
2.把洗好的黃瓜放在菜板上，用刀背把黃瓜拍裂，在中間劃成兩半，再把黃瓜斜刀切成段，洋蔥用手掰成塊。
3.大蒜切成末，香菜切成小段，小米辣斜刀切成段。
4.鍋內加入水燒開，下入木耳焯水，水開後將木耳撈出。
5.把木耳撈出後，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分，放到盆內。
3、菜心：
菜心中含有豐富的鈣、鐵元素及大量的維生素，菜心有很好的清熱解毒作用。
美食做法推薦：
【生炒菜心】 所需材料：菜心半斤、豬肥肉1小塊、油鹽適量、大蒜3-4瓣、雞精1茶匙、
做法步驟：
1.把菜心擇去黃葉，放在清水中投洗幹凈，瀝凈水分。
2.先切去根部較老的部份，再把菜心斜刀切成段。
3.大蒜用刀拍一下，再把大蒜切碎，豬肥肉切成小丁。
4.鍋內加入油燒熱，下入肥肉丁翻炒，把肥肉丁炒出油，顏色變微黃，下入蒜末爆出香味。
5.下入菜心大火翻炒，將菜心炒至稍變軟，菜葉變蔫，加入鹽，雞精，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤，一道顏色翠綠，吃著清甜，脆嫩的生炒菜心就做好了。
4、苦菊
苦菊味感甘中略帶苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。
美食做法推薦：
【涼拌苦菊】 所需材料：苦菊 半斤、 小米辣 2個、 油酥花生米 適量、香油 1湯匙 、鹽 3克、 大蒜 2瓣 、白糖 半湯匙、 米醋 1湯匙 、生抽醬油 1湯匙 、
做法步驟
1.食材備齊，苦菊摘去老葉用淡鹽水浸泡一下洗凈。
2.苦菊切掉根部，切成寸段，放在大碗內待。
3.花生米用刀背壓碎，大蒜切末，紅辣椒切小段。
4.將蒜蓉，香油，鹽，白糖，米醋，生抽，一半的花生碎，放在碗內。
5.用筷子從下往上翻拌均勻。
6.盛出放在盤內，撒上剩下的花生碎和紅辣椒即可。
5、綠豆芽
綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部份蛋白質也會分解為各種人所需的胺基酸，中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫。
美食做法推薦：
【涼拌綠豆芽】 所需材料：綠豆芽半斤、幹豆腐2張、香菜1棵、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜5-6瓣、花椒20粒左右、幹辣椒7-8個、生抽2湯匙、陳醋2湯匙、味精1茶匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，綠豆芽投洗幹凈。
2.把幹豆腐切成絲，香菜切成1厘米長的段，大蒜拍一下，再切成末，幹辣椒剪成小段，放在碗內。
3.鍋內加入水燒開，下入幹豆腐絲焯水，水開後，煮2-3分鐘，將幹豆腐絲撈出，放到冷水中投涼，撈出，用手攥凈幹豆腐的水分，待用。
4.鍋內水重新燒開，下入綠豆芽焯水，水開後將綠豆芽撈出。綠豆芽很容易熟，焯水時間不要過長，水開後撈出即可，否則失去脆嫩的口感。
5.綠豆芽撈出後，馬上放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用，綠豆芽焯水後，放到冷水中降溫，可保持綠豆芽脆嫩的口感。
6.鍋內加入油燒熱，下入花椒小火炸制花椒油，小火將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要。
7.將熱花椒油淋入裝幹辣椒段的碗內，將辣椒段炸香。
8.把綠豆芽，幹豆腐絲，香菜段，蒜末一起放到盆內，淋入炸好的辣椒油，再加入香油，鹽，生抽，陳醋，味精。
9.用筷子翻拌均勻，盛出裝盤，一道脆嫩可口，清淡開胃的涼拌綠豆芽就做好了。
6、蓮子
蓮子味甘、澀，性平，歸脾、腎、心經，具有固精止帶、補脾止瀉、益腎養心的功效，適用於改善食欲不振、脾虛久瀉、 虛煩失眠等病癥。
美食做法推薦：
【山藥百合蓮子粥】 所需材料：小米、大米、鐵棍山藥、幹百合、幹蓮子、枸杞、
做法步驟：
1.百合可以購買幹百合，也可以選擇新鮮的百合，幹百合要提前用溫水泡軟。把蓮子用冷水泡3小時，蓮子芯太寒涼，把蓮芯去除，枸杞洗幹凈備用。
2.小米和大米用清水淘洗幹凈，洗小米時，洗米水的水會略顯渾濁，那是糟糠導致的，並無多大關系。小米不要洗太多遍，營養容易流失。
3.把小米、大米、蓮子、百合，一起放入到砂鍋內。
4.加入水燒開，大火煮開5分鐘，用勺子不時的攪拌，防止米粘連鍋底，轉小火再繼續煮半小時。粥在制作時，應註意水要一次加足，一氣煮成，才能達到稠稀均勻、米水交融的特點，水一般是食材的10-15倍。
5.煮粥期間，將山藥刮去外皮，洗凈，再切成塊，在清水中加入幾滴白醋，把山藥放在水中浸泡，這樣山藥的顏色就不會氧化變黑。
6.到時間後，把山藥塊撈出，瀝凈水分，下入粥鍋內，大火燒開，轉小火繼續煮半小時左右，期間，要不時的攪動，到時間後，加入枸杞，煮1分鐘，關火，喜歡吃甜的，可以加一些冰糖。
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