潮新聞客戶端 朱妮
我的故鄉在江南，我愛故鄉的楊梅……
幼時讀這篇課文的時候，不知道楊梅是何物，更沒有想把它含在嘴裏要跨越20年的光陰。
年輕時的漂泊居無定所，直到把孩子帶在身邊，入了校門，才栓住了浪跡天涯的野心。就這樣，在浙江一呆就是十八年。
江南人留客不說話，只有小雨悄悄地下，可見江南雨水之多。
到了楊梅快要成熟的時候，小雨是一定要來湊熱鬧的，所以也就有了黃梅天的說法。
品嘗過楊梅的人都知道，沒有經過雨水洗禮的楊梅味道要正，所以采楊梅最好要趕在梅雨季之前。
如果想去實地采摘新鮮的楊梅，首先要挑個晴好的天氣，而且要早點出門，因為楊梅樹多種植在較陡的山坡上，都是泥路，而且崎嶇不平，稍不留神就摔個嘴啃泥。楊梅熟時基本上是六月份，正午太陽很大，上山宜早不宜遲。還有采楊梅的三件套不能少：帽子、袖套、長褲。一定要有整套裝備。楊梅樹枝丫繁茂，樹冠大的話可以遮天蔽日，是蚊蟲的聚集地，露腿露胳膊，趕蟲子都來不及，哪裏還有手去采楊梅。
楊梅不易存放，怕碰，怕壓，所以儲存楊梅最好的方式就是泡酒。
泡楊梅的酒盡量選擇低度酒，以45度最適宜，酒要醬香型，如果酒香太濃就掩蓋了楊梅的原汁原味，有喧賓奪主之嫌。
將從樹上剛采下來的楊梅倒進大一點的瀝水盆，將裏面的殘枝敗葉挑去，有潔癖的可以用純凈水沖沖幹凈，沒有過雨的楊梅最好不要用水沖，我們要的就是純天然，還又省去瀝水這一環節。然後將楊梅放進釀酒容器，容器以玻璃材料為宜，再放入大塊冰糖，最後倒酒沖刷，楊梅和酒的份量為1:3，然後密封。有些人性子急好這口兒，泡了十天就開壇暢飲，但我覺得時間長些更能吸收楊梅的精髓。泡好後的楊梅酒色澤艷麗，入口綿柔甘甜，確實是泡酒中的佳品。
近些年，一些外地來浙的新居民春節回老家，帶幾壇自己親手泡制的楊梅酒送父母，送長輩，在熱鬧祥和的氛圍中品嘗江南水鄉的別樣風味，濃濃的親情，甜甜的酒香，緩解掉一年的相思，彌補一些心中的虧欠……
文中所寫皆是自已親自體驗，不代表他人觀點。
2024/6/13
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