俗話說「春食甘，病不沾」！春季天氣幹燥，就應該多吃一點甘味食物，不僅能潤燥，還能幫助我們補充一些身體所需要的營養。
說起甘味食物，最具有代表性的就要非南瓜莫屬了。南瓜性溫味甘，有很好的健脾養胃的功效，而且南瓜營養非常豐富，含有多種維生素、礦物質、膳食纖維、多糖等成分。南瓜除了口感吃起來比較細膩香甜，它還富含果膠和纖維素，能夠促進腸道蠕動，起到通便的作用。
南瓜中還含有豐富的維生素C，也能起到促進機體新陳代謝的作用，同時也能夠起到抗氧化的效果，可以延緩衰老，因此春天吃南瓜也是有養顏美容的好處；另外春天晝夜氣溫差還是比較大得，若不註意保暖以及自身免疫力較差，也很容易誘發感冒，而南瓜中的胺基酸含量豐富，具有提高人體免疫力的作用，多吃南瓜也能為機體提供能量。
食材清單：南瓜、面粉、酵母、白糖、豬油
/蒸南瓜/
1、南瓜其實用不了多少，一小塊兒就夠了，大概就是200克左右的樣子。
2、我這裏一大塊是用了一半兒，先把南瓜籽去掉，然後清洗一下，接著去皮，然後切一切。
3、裝到盤子裏面了直接上鍋來蒸，大火給它蒸熟，南瓜很容易熟的，10分鐘就差不多了，蒸軟爛了就取出來。
/發面/
1、南瓜蒸熟後取出來加一勺白糖壓成泥，稍微放一會兒。
2、不燙手了再加5克酵母，400克面粉，攪拌一下，南瓜裏面本來就含有水分的，攪拌一下，覺得幹了就再加點水，面粉和水的比例是2：1，和面的時候還可以加點豬油，做出來會更軟更香。
3、然後給它揉一下，先揉光滑，然後蓋起來發酵。
4、接著繼續做原味的，比例都是一樣的，就是面粉、水、白糖、酵母、豬油這些，然後給它揉光滑，同樣的蓋起來發酵至兩倍大。
/制作生胚/
1、最近的溫度還可以，一個半小時左右就差不多，面也發好了。
2、取出來，揉一揉排氣，盡量多揉一會兒，白色的面團兒也一樣。
3、揉好了給它就搓成長條，然後分劑子，大小其實不用太在意的。
4、接著把面劑子簡單揉一下，再揉圓，最近的溫度蠻適合發面的，揉的時候就感覺已經在微微發酵了。
5、接著把面團兒搟成牛舌狀，表面刷點油，最好用熟油，沒有味道的那種，對折起來，輕輕壓一下，然後用叉子壓出花紋。
6、頂端往裏面推一推，稍微整理一下，底部再用手捏一下，一個荷葉的形狀就基本上出來了。
/二次醒發/
1、這個荷葉餅的做法其實很簡單的，就是要有點耐心，挨個做好後就可以開始二次醒發了。
2、我是做完白色的以後，黃色的基本就發好了，體積不僅變大了，而且拿起來輕飄飄的。
3、這樣就可以先蒸南瓜口味的，然後再蒸原味的，時間就會剛剛好。
/上鍋蒸/
1、像這樣就可以放鍋裏面來蒸了，水開計時，大火蒸個10分鐘。
2、關火燜個3分鐘再出鍋，蒸熟後的荷葉餅是很軟的，捏一下就能馬上還原，非常的暄軟。
3、我是分了兩鍋蒸的，南瓜口味的蒸熟了再蒸的原味，時間都是一樣的，出鍋都很軟的，直接吃其實就挺好吃的。
4、不過餅嘛，放點火腿，肉之類肯定是更香，這個餅就是超級軟，配點肉啊、菜、或者雞蛋火腿什麽的就很香了。
今天做的荷葉餅，可以當預備早餐，也能當主食，一次性多做幾個放冰箱，早上起來蒸一下，幾分鐘就搞定了，好吃又簡單。
兩種口味的，一個原味兒的，一個是南瓜，尤其是南瓜的，顏色好看又好吃。
1、南瓜蒸熟後含水量會特別的足，所有和面的時候一定要根據實際情況來加水，不能很容易面團偏稀。
2、發面的時候是根據溫度來的，沒有固定的時間，只要看狀態是發到了原體積的兩倍大，基本上就可以取出來了。
3、荷葉餅蒸熟後不要立馬開蓋，避免塌陷，建議是燜3-5分鐘後再開蓋，這樣才不容易塌陷。
我是蓉兒，致力於用最簡單的食材，每天為您分享一道最美味的純手工制作美食，吃的放心，吃的健康！歡迎點贊，關註，轉發和收藏，感謝有您的支持！
