早上起床後發現又下雨了，今天的最高氣溫只有8度，天氣寒冷就喜歡吃點熱乎的飯菜，中午給孩子燉了他最喜歡吃的排骨，燉湯的時候專門多加了一些水，中午用排骨湯做了2份麻辣米線，麻辣鮮香，勁道爽滑，加了排骨湯的米線味道香濃，更加好吃。
西安的麻辣米線和其他地方的米線略有不同，我們這邊的米線是細米線，吃起來更加入味。麻辣米線好吃的關鍵在於麻辣醬料，大多是用豆幹或者老豆腐炒制而成，麻辣鮮香吃起來超級入味。
過年回家的時候媽媽給我帶了一瓶醬辣子，家裏還有婆婆去年國慶做的辣椒醬， 所以今天中午我沒有炒至麻辣醬料，用媽媽和婆婆自制的醬料做麻辣米線，再加上排骨湯的加持，麻辣鮮香，味道鮮味，味道一點不輸夜市大排檔。洛洛今天給大家分享一下麻辣米線的家常做法，喜歡的朋友一起來看看是怎麽做的吧！
【麻辣米線家常做法】
所需食材：幹米線、豆皮、海帶、小青菜、油炸花生米、小蔥、辣椒醬、醬辣子、食鹽、十三香、花椒面、生抽、陳醋
具體做法：
1、取1個大盆，把準備好的幹米線放入盆中，加入適量溫水，用溫水浸泡1小時，米線泡軟後再煮可以減少烹飪時間。
2、把準備好的豆皮用淡鹽水浸泡5分鐘，泡好後洗凈，瀝幹水份後切成細絲。把準備好的海帶用清水浸泡15分鐘，洗凈後切成海帶絲，再把準備好的小青菜洗凈備用。
3、鍋中加入適量清水，大火燒開後放入泡好的米線和海帶絲一起煮，2分鐘後再放入小青菜和豆皮繼續煮。
4、煮至小青菜斷生後即可關火，把煮好的米線撈出，控幹水份後裝入碗中備用。
5、碗中放入1勺辣椒醬、1勺醬辣子、1勺食鹽、少許十三香、少許花椒粉。
6、把燒好的排骨湯倒入碗中，加入適量生抽、陳醋，再撒上油炸花生米和蔥花，一碗色香味俱全的麻辣米線就做好了。
麻辣米線好吃的關鍵在於麻辣醬料，如果家裏有做好的辣椒醬，可以不用炒麻辣醬料，直接放點辣椒醬。如果沒有可以把豆幹或者老豆腐先炸幹，然後再用郫縣豆瓣醬和火鍋底料加炸好的豆幹炒制而成， 吃麻辣米線、拌面、夾饃都很好吃，喜歡的朋友可以試試。
