如今吃食越來越多，人們的餐桌充斥了來自全國各地的食物，可隨著時代的變遷，對吃食的要求也越來越高，不僅要味美還要色全。
這時候一些 原本我們嗤之以鼻不願意去吃的食物卻搖身一變成了稀缺貨 ，有些甚至千金難求，特別是河鮮，數量越來越稀少。
三十年前隨隨便便就能在河裏捕捉的河鮮，如今卻在身邊難尋蹤跡，有些甚至專門去買都找不到了。
接下來就為大家介紹五種「以往愛搭不理，如今高攀不起」的河鮮，其中是否有你吃過的呢？
蟛蜞
相信很多人看到這個名字的時候都讀不出來，但當看到照片的時候大多數人會說：「這不就是小螃蟹嗎！」
其實不然，蟛蜞雖然看著和小螃蟹差不多，但兩者的差異可是非常的大，首先螃蟹是食肉或雜食動物，經常以小魚小蝦為食物，所以它體內比較幹凈。
可蟛蜞不同， 它是實實在在的食腐動物，微生物和稻葉是它的最愛， 廣泛分布於江河沿岸地區，潮濕的蘆葦叢是它們的棲息地所在。
蟛蜞的體型並不大，一般只有三四厘米長，寬度與長度差不多，但有著巨大的雙鉗，故而得名相手蟹，有時候甚至能夠直著行走，廣泛分布在中國沿海各地。
而作為食物是在中國南方特別是在福廣兩地得到發展，因為它的身體太小，原本是沒有人願意去吃的。
可人們不吃這東西吃人的食物：蟛蜞是可以吃田間作物的，當它們形成一定的數量之後對當地田地有極大的危害。
最開始人們用雞鴨鵝來抓捕它們，效果也非常明顯，後來人們用吃螃蟹的方式來吃它們，其中最絕的就是蟛蜞黃，跟蟹黃相差不多但味道更加鮮美。
在廣東還有一種吃法就是將蟛蜞和蝦辣一同混在一起，取出為數不多的肉之後點綴在蒸蛋、焗飯等吃食上，味道格外鮮美，也能用來制作醬料。
但因為其個頭太小導致能吃到這種美味的人很少，可有幸能夠吃到的大多數人都贊不絕口，
可到了現在因為以往農藥的濫用和資源的破壞，蟛蜞的數量也在逐年的減少，如今更是不知道該怎樣才能購買到正宗的黃芪你。
如今的蟛蜞已經不像之前那樣隨處可見，想吃的人不得不花高價從外收購，除了肉和黃之外，蟛蜞還有一種吃法。
這種吃法在福建一帶流行：將蟛蜞洗幹凈之後直接碾碎，加上各種調料，之後一份美味的蟛蜞醬就出爐了，在當地這是難得用來招待貴客的方式。
同時蟛蜞又能入藥，對消炎解毒有不錯的功效，治療咽炎通常出色，正所謂物以稀為貴，如今的蟛蜞早就不像是以前那樣隨處可見，購買的渠道也變得越來越少。
如今再想去吃很有可能就要花費大價格咯，並且吃的還不是正宗的，但近年來隨著對自然環境的維護，也相信蟛蜞的數量很快就會回到一個可觀的數量。
河蝦
蝦一直是我們餐桌上離不開的美食，特別是近年來小龍蝦的湧入，徹底激發了國內吃貨的熱情，但在小龍蝦沒有來之前，河蝦一直都是中國「吃貨」們最鐘情的蝦類。
河蝦又名日本沼蝦，但這可不代表它和日本有什麽關系，只是由日本率先註冊罷了，河蝦在中國食譜上已經有上千年的歷史了。
不同的地方對其有不同的叫法，但最多的還是河蝦、青蝦，幾十年前中國江河湖泊甚至水溝中都能看到它的身影。
如果住在河邊的農戶到了季節去一趟河邊都能撈的盆滿缽滿，在當時只是用作偶爾改善夥食，人們還是更喜歡魚跟螃蟹。
可到了今天人們吃東西更加註重營養均衡，河蝦裏面有富含磷和鈣，同時又具有豐富的鎂，是不可多得的營養補充品，也是許多人食補的選擇之一。
同時河蝦中的牛磺酸又能夠有效的抑制高血壓，對肝臟也非常友好，這就使得河蝦幾乎成了家家戶戶都鐘愛的美味。
而河蝦做成的美食就數不勝數了，不管是炸還是用酒來泡，都是一種不可多得下酒小吃，又有人在面裏加入蝦來提鮮，熱騰騰的蝦面不需要太多的佐料就已經味美鮮香。
雖然如今野外河蝦變得稀少，但在圈養繁殖方面卻在科學的輔佐下取得了長足的進步，如今中國已經成為河蝦出口大國，每年的河蝦總量達到了幾十萬噸。
我們也基本能夠實作「河蝦自由」，這一切都要歸功於科學養殖引發的養殖業進步。
河蜆
河蜆目前吃的人已經很少了，有很大一部份人都沒有見過，也有人把它和花蛤弄混，其實非常好分別，花蛤是扇形而河蜆更像是三角形。
在中國河蜆廣泛的分布在江河湖中，早些年經常去河邊玩耍的人都試過整一些河蜆拿回家，稍微炒一炒就是一盤非常美味的佳肴。
和花蛤相比河蜆做起來就比較麻煩，它的身體有許多細沙，所以在拿回來之後要準備一盆清水讓其自動把身體裏面的細沙吐出來，這就需要一天的時間。
吐完細沙的河蜆就不像剛捕捉時那麽腥，口感也更加的爽口，有人經常拿河蜆和花蛤作比較，比較哪個比較好吃。
其實兩者的味道相差不多，但經常吃的人能品出來兩者的不同，如今市場上已經很少有河蜆售賣了，花蛤已經占據了大多數市場。
以往吃慣河蜆的只能隨緣才能碰到一些剛從河裏捕出來的河蜆，和上面兩者相同，河蜆同樣對人體有極大的好處。
其有著非常出色的清熱解毒功效，名目的同時甚至對人體的造血功能有很好的幫助作用。
如今河蜆做的最多的方式還是爆炒，但不管是涼拌還是腌制都可以展現出河蜆的美味，除此之外，還可以用來煲湯，味道同樣非常鮮美。
河蚌
如今提起河蚌人們最先想起來的不是河蚌的鮮美，而是珍珠，在經濟至上的時代河蚌這種能夠天然孕育珍珠的生物自然被關註。
有人大肆養殖河蚌並不是為了售賣，而是用來圈養繁殖珍珠，但不管怎樣河蚌它在美食界始終要有它的一席之地。
早些年的時候河蚌數量極多，作為比恐龍還要古老的生物，它已經前進演化出諸多生存的本領。
那時臨近河邊的許多家庭到了季節幾乎可以頓頓吃河蚌，以至於當時的人們都不珍稀，再加上有些人說河蚌裏面充滿了細菌，人們就更不願意去吃了。
其實這種說法是站不住腳的，只有死去的河蚌容易被細菌侵蝕，或者的河蚌都是非常鮮美的，可如今河蚌中的大多數都成了經濟作物，很少被端上餐桌。
但河蚌不管從任何方面都是一種不可多得的美味，從功效上來說它能有著滋陰平肝的功效，營養價值方面富含蛋白質、脂肪等等人們需要攝入的物質。
但大多數人對河蚌的看法都是不新鮮或者說有腥味，其實可能是在做法上出了問題，河蚌在購買回去之後不要急著去做。
和河蜆一樣它是需要吐沙的，把它放在清水裏面並且勤換水，等到它什麽時候吐不出來沙子之後就可以進行烹飪了。
這個時候不管是燉還是炒都能夠輕易的變成一份美食，還有一點需要註意：活著的河蚌殼子是很難開啟的，輕易能夠開啟的是死的，很容易帶著一股腥臭味。
如今河蚌也開始慢慢的走上人們的餐桌，而它的價值和之前相比已經是天壤之別。
蝲蛄
相較於青蝦，蝲蛄更像是人們經常食用的小龍蝦，但味道卻比小龍蝦更加美味，我們都知道小龍蝦是入侵品種，它更是公認的臟，寄生蟲汙漬更是數不勝數。
但這仍然無法打斷吃貨們的熱情，可蝲蛄不同，它可是有著水質監測器的稱號的，蝲蛄因為對水質非常敏感。
如果能夠在一片水域看到蝲蛄，那這裏的水可以說非常幹凈，有人甚至形容有蝲蛄生活的水域能夠直接飲用。
雖然這略顯誇張但也證明了蝲蛄要比小龍蝦更幹凈，可之前卻沒有人選擇去吃它們，其中很大的原因就是其賣相不太好。
以前在其廣泛分布的東北地區，蝲蛄可以說是非常多，隨隨便便撈一點就能夠一家人吃，當時沒有人願意去吃。
可到了現在因為水源汙染等等原因，蝲蛄的數量一降再降，人們才註意到這個和小龍蝦相差不大的蝲蛄。
有人試著去品嘗之後發現它的肉質要比小龍蝦更加鮮美，它的肉質更是非常松軟細嫩，有人甚至用豆腐來形容，從營養和價值來看其脂肪和蛋白含量極高。
也正因此，慢慢的蝲蛄的價格也蒸蒸日上，如今小龍蝦的價格已經降到了二十出頭，可蝲蛄的價格已經超過了它並且一直在增長。
如果之前沒有嘗試過蝲蛄的觀眾有計劃的話一定要去品嘗一番，但要註意蝲蛄是不能生吃的，即使水質再好的水也有寄生蟲，蝲蛄體內同樣有許多寄生蟲。
結語
隨著時代的變化我們餐桌上的食物也在不斷變化，越來越多的食物逐漸消失在我們的餐桌上，有些食物也就成為了「時代的眼淚」再難尋蹤跡。
以上的五種食物您都吃過哪幾樣？歡迎在下方補充交流。
