丨本文由小陳茶事原創
丨正選於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
【1】
前陣子，有茶友試了剛從網上買到紅茶。
剛拆開包裝，湊近細聞。
幹茶有著明顯的花果香，同時，還有幾分類似蜜糖的甜香。
轉念想想，茶友開始起疑心。
哎，這好像不對勁。
聞著有蜜糖甜香的紅茶，怕不是加了糖！？
一想到這樣的嫌疑，茶友已經沒有了喝茶興趣。
而是向各方詢問，打算將事情來龍去脈，弄個明白。
有一說一，蜜香、甜香、蜜糖香等，不能證明紅茶加糖。
因為「聞著甜」與「喝著甜」是兩碼事。
再說了，蜜香與甜香是紅茶的基礎香型。
紅茶的基礎制茶步驟，以萎雕、揉撚、發酵、幹燥為主。
幹燥期間，紅茶經過烘幹處理。
受到熱效應影響，能呈現出幾分甜香、焦香。
這與單純加糖帶來的甜膩氣息，截然不同。
年底到了，為了喝到放心好茶。
下面不妨從頭梳理，看清這7招，能快速辨識那些加了料的劣質低端紅茶。
【2】
一、看價格
紅茶加糖，不是普遍制茶現象。
因為，好茶無需如此。
原料優質的紅茶，茶湯入口清甜，鮮醇柔和，回甘持久。
這等天然曼妙風味，狀態絕佳。
盲目再加料，反而畫蛇添足，白白折損風味。
所謂「加糖茶」，往往集中在用料低端的粗老劣質紅茶內。
譬如，透過低價引流、直播間促銷、99買足3大盒。
不到百元，到手一盒接一盒各種口味的福利低價紅茶……
當你看到這般便宜低價時，建議多警惕。
哪怕還沒看到實物，有經驗的茶客也能心知肚明。
一分錢，一分貨。
單純沖著「低價」 買單，容易碰到此類加料紅茶。
二、搓幹茶
傳統紅茶加工，以萎雕、揉撚、發酵、幹燥為主。
制作完成，得出成品後，幹茶含水量低。
拿到手上，幹茶條索是幹爽、幹燥的。
且，還很酥脆、脆弱。
隨便一搓，幹茶立馬就會被捏碎成粉末狀。
然而，如果是加了糖的紅茶，搓揉幹茶時會察覺到不對勁。
伸手一搓，幹茶帶有黏膩感。
類似偏油的護膚品，抹在皮膚上油膩膩的，半天也化不開。
一搓一揉，心底便能得到初步判斷。
三、 聞茶香
搓揉幹茶後，下一步不妨聞一聞「茶香」。
不過，比起常規聞幹茶。
這裏不妨換一下思路，將手指湊近鼻子下方，感受指腹從幹茶表面「蹭」下來的氣味。
正常的幹茶，用指腹搓揉一方後，留下來的也僅是淡淡的茶香。
不濃烈，不刺激，較為天然樸素。
而人工添加過的紅茶，不論是加糖，還是加香精，這些外來物多數附著在幹茶條索表面。
當你用手搓、揉、捏過幹茶後，手指頭上必定會附著到這類氣息。
低頭聞手指，一股明顯糖味。
湊近去聞幹茶，也是不對勁的甜膩味。
從始至終，聞不出紅茶的本身原有的花香、果香！
四、看湯色
分辨紅茶品質高低，看湯色是很直觀的方法。
那些加了料的紅茶，茶水清透度有限。
泡茶試茶前，建議多花點心思清洗茶具。
用納米擦將玻璃公道杯，細細擦一遍，裏外都不要錯過。
確保整體足夠通透、透明。
能避免指紋印、汙漬印痕幹擾，一覽無遺地看清湯色狀況。
等到看到，熱水剛泡出來的茶湯，茶味渾濁不清。
整杯茶好似霧霾天的天空，灰蒙蒙的，橫豎看去都不夠透。
這樣的茶儼然不是好茶。
在茶湯發暗偏渾的基礎上，外加上整杯茶看著偏紅偏暗，一點也不黃，沒有絲毫橙黃、橙紅的過渡感，更應該警惕。
這說明，這泡紅茶內部的茶黃素含量少。
而茶黃素在紅茶裏，能保下爽口、清醇、清鮮的滋味質感。
當整杯茶的茶黃素含量極少，微乎其微，茶湯顏色看著紅褐偏暗時，已經不必再糾結。
多方面線索相加，統一指向的地方，無一不在證明這款紅茶品質堪憂。
五、嘗茶味
人工加糖的甜，與茶葉本身的甜，區別甚遠。
試喝時多留心觀察，不難看出貓膩。
人工增添的「甜」，偏甜膩。
類似喝一碗葡萄糖水，除了甜，還是甜，從中嘗不出半點包括鮮爽、清甜、清鮮的滋味層次。
選紅茶，大家不能聽信「越甜越好」說法。
紅茶的甜，側重於清甜。
入口清甜，甜而不膩，清爽鮮甜的茶湯內，還能嘗出不少落水香，又香又柔和。
咽下茶湯後，喉嚨間涼絲絲的，能得到極好的潤澤感。
綿綿不絕的回甘，回聲陣陣，不絕如縷。
這種後勁勃發的持久回甘，絕非平鋪直敘的「糖水甜」可比。
六、看耐泡度
出門在外，碰到又香又甜的「怪異紅茶」 時，若想區分出它們是「天然美」還是「人工美」，不妨多給耐心。
連續泡出幾沖後，慢慢對比，以觀後效。
試茶時，用沸水沖泡檢驗。
一連泡出好幾道茶，泡過3沖、4沖後，再去比較。
到那時，哪怕偽裝得再好的劣質紅茶，也會露出馬腳。
因為，哪怕再悄無痕跡的加糖、加香精，也只能停留在表面。
在沸水輪番浸泡下，表層的滋味浸出。
當那些偽裝在前面的「香與甜」徹底散去，留下來的便是這泡茶的真面目。
正如那些「糖衣藥丸」。
外層的糖衣哪怕掩飾得再好，但吞到嘴巴瑞，仍舊難掩藥味的苦。
原料低端，先天茶味積累不足，後期制茶時還動了手腳的劣質紅茶，它們的茶味根基很虛浮。
茶味淡寡，薄且無味，才是它們的真面目。
褪掉了那些人工增添帶來的偽裝，連續多泡幾次，就能看出它們壓根不耐泡！
七、摸葉底
加糖、加香精調味的低端紅茶，它們的原料很差勁。
大概率並非春茶。
而是采用便宜一大截的夏秋茶制作。
和高品質紅茶比，這類紅茶在泡開後，葉底很粗糙。
浸泡一番，將條索徹底泡開，能肉眼看出裏面的葉片偏粗大。
細嫩度不足，偏粗老粗獷。
茶梗多，老葉多，內部植物纖維偏粗糙，
伸手去觸摸葉底，從葉片表面壓根摸不出柔嫩質感。
而是很粗糙，似砂紙般粗糲。
不然，就是發酵過頭，葉片有漚爛感。
摸上去表面發軟，但內部纖維依舊粗糙。
一般情況下，這種粗老原料制成茶，由於先天茶味不足，往往是苦澀、淡薄、味寡。
當你發覺自己手上的紅茶，葉底粗老粗糙。
但偏偏，茶味過分發甜。
這種怪異反差，也能證明背後有假。
【3】
前陣子，有朋友從國外回來探親，帶了幾罐歪果仁的紅茶。
清一色是英式風味。
開啟後，全是碎渣（紅碎茶）、聞著發甜，還有點兒刺鼻的香味。
喝的時候，必須裝袋沖泡。
單喝的話，茶味又香又澀，很難下咽。
必須要兌入牛奶、兌入咖啡，才能變得順口……
聽完朋友的介紹，心底已經失去了嘗試的興趣。
說實話，這種外國口味的紅茶，與國內主流的傳統紅茶，完全不是一回事。
為了迎合調飲，外國口味的紅茶加入食用香精、食用香料進去調味很正常。
但這種事，不該出現在傳統紅茶身上。
喝傳統紅茶，清飲純茶為主。
一旦加了糖，加了香料，將紅茶的鮮醇柔美本色一應掩蓋，何談品茶樂趣？！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著【白茶品鑒手記】，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。
